Torta de maçãs e passas

1 receita de massa de torta de sua preferência

1 xícara de passas sem sementes

1 xícara de açúcar 1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de mel

3 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de suco de limão

1 gema

1 colher de sopa de água ou leite

Prepare uma receita de torta de sua preferência.Divida em 2 partes, uma um pouco maior que a outra.Embrulhe separadamente em papel de alumínio e leve à geladeira até a hora de usar.Numa vasilha, misture as passas, a farinha de trigo e o açúcar.Junte as maçãs, o mel e o suco de limão.Abra a parte maior da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter um círculo de uns 24 cm de diâmetro.Forre uma forma de torta de uns 22 cm de diâmetro com a massa, deixando ultrapassar 1cm da borda.Coloque a mistura de maçã(arrumando com cuidado as fatias).Abra a massa restante e corte-as em tiras compridas, com 1 cm de largura.Arrume as tiras sobre o recheio de maçã, formando uma grade.Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido, até que a massa esteja douradas e as maçãs, macias. Numa cumbuca, misture a gema com o leite ou água.Com o auxílio de um pincel, espalhe esta mistura sobre a massa e leve a torta novamente ao forno, por alguns minutos.Deixe esfriar um pouco e sirva.

Torta fácil de menta

1 xícara de biscoitos maisena passados pelo liquidificador

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida

2 vidros de cobertura de marshmallow

2 colheres de sopa de licor de menta

2 colheres de sopa de licor de cacau

1 xícara de creme de leite batido em chantilly

Misture o biscoito e a manteiga ou margarina. Aperte numa forma redonda pequena.Numa vasilha, misture o creme de marshmallow e os licores.Bata por 1 minuto em alta velocidade.Junte o chantilly.Coloque na forma preparada.Leve ao congelador por uns 10 minutos antes de servir.

Torta recheada com geléia de amora

1 1/2 xícaras de manteiga(375g)

1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

1 ovo

2 3/4 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 1/2 xícaras de avelãs, nozes ou castanhas do pará moídas

1/2 colher de chá de canela

1 1/2 xícara de geléia de amora ou uva preta

2 colheres de chá de suco de limão

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o ovo.Junte a farinha, as nozes e a canela.Misture bem e leve à geladeira por uns 30 minutos.Forre o fundo e os lados de uma forma de fundo removível com a massa.Misture a geléia com o suco de limão e espalhe por cima.Abra a massa restante, corte em tiras e disponha sobre a geléia em forma de xadrez.Asse em forno quente, preaquecido, por cerca de 40 minutos.Retire da forma.Encha os buracos formados pela massa com geléia adicional.Salpique com açúcar de confeiteiro.

Torta de chocolate com glacê

170g de manteiga

170g de açúcar

6 ovos separados

150g de chocolate meio amargo

70g de farinha de rosca

Ingredientes para a cobertura:

geléia de damasco

150g de chocolate meio amargo

250g de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de chá de óleo

Bata a manteiga com 100g de açúcar e o chocolate derretido.Junte as gemas uma a uma e bata bem.Bata as claras com os 70g de açúcar restante e acrescente à mistura anterior com a farinha de rosca.Coloque a massa numa forma untada e polvilhe com farinha de rosca.Asse em forno moderado, preaquecido, por 1 hora.Deixe esfriar e pincele toda a superfície com geléia de damasco.Para a cobertura de chocolate, aqueça o óleo com o chocolate.Misture o açúcar com água e em seguida leve ao fogo.Deixe chegar ao ponto de fio.Acrescente aos poucos à mistura de chocolate, mexendo bem.Cubra o bolo com este glacê.Sirva com creme chantilly.

Torta clássica de morangos

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de mais 1 colher de sopa de leite

1 pitada de sal

1 colher de chá de baunilha

1 caixa grande de morangos

1/3 de xícara de creme de leite

geléia de morango

Aqueça o forno em temperatura moderada(180ºC).Peneire a farinha e o fermento.Junte a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos, o leite, o sal e a baunilha.Bata até que fique fofo e liso.Coloque numa forma untada.Asse por uns 30 minutos até que , enfiando um palito no centro, ele saia limpo.Retire da forma e deixe esfriar.Com uma faca afiada, faça um corte em toda a volta do bolo, deixando uma beirada de 1 cm.Retire um pouco do miolo,deixando uma camada fina no fundo e nos lados.Esmigalhe este bolo numa vasilha.Junte a metade dos morangos lavados e picados(reserve os mais bonitos para a decoração).Acrescente o creme de leite e misture bem.Se desejar,pode perfumar com um pouco de licor.Coloque essa massa novamente dentro do bolo.Enfeite com os morangos inteiros por cima, se desejar, coloque geléia de morango passada na peneira.

Torte de limão com suspiro

1 pacote de massa para torta

2 1/2 colheres de sopa de maisena

1 xícara de açúcar

1 xícara de água fervente

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

4 colheres de sopa de suco de limão

casca ralada de um limão

Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem e asse.Misture à maisena 3/4 de xícara de açúcar.Junte a água fervente aos poucos, mexendo bem.Cozinhe até que engrosse mexendo para não empelotar.Cozinhe mais 5 minutos.Junte a manteiga, as gemas ligeiramente batidas, o suco e a casca de limão.Cozinhe mais 1 minuto, mexendo.Deixe esfriar.Despeje na massa de torta já assada.Bata as claras em neve e junte 1/4 de xícara de do açúcar restante batendo até obter um suspiro firme.Cubra a torta com o suspiro.Asse em forno moderado por uns 20 minutos ou até que o suspiro esteja ligeiramente dourado.Deixe esfriar e sirva.

Torta chiffon de limão

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de biscoitos maisena passados pelo liquidificador

1/2 xícara de manteiga derretida

Misture os biscoitos com a manteiga.Espalhe e aperte no fundo e nos lados de uma forma refratária, ou de abrir, com 22 cm de diâmetro, untada.Leve ao forno em temperatura moderada (170ºC) e asse até dourar ligeiramente.

Ingredientes para o recheio:

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de gelatina em pó, sem sabor

4 ovos separados

2/3 de xícara de água

1/3 de xícara de suco de limão

1 colher de sopa de casca de limão ralada

1/2 xícara de açúcar

Numa panela,misture o açúcar e a gelatina.Junte as gemas, a água e o suco de limão.Mexa bem e cozinhe em fogo médio, até ferver.Junte a casca de limão e leve à geladeira até que engrosse ligeiramente.Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos,batendo bem.Adicione a mistura de limão, mexendo cuidadosamente.Espalhe sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas.

Fondue de chocolate

270g de chocolate em barra, quebrado em pedaços pequenos

1/2 xícara de creme de leite

2 colheres de sopa de conhaque

Coloque o chocolate na panelinha de fondue com o creme de leite.Leve ao fogo fraco, mexendo sempre com uma colher de pau até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura lisa.Acrescente o conhaque e mexa bem.Coloque a panelinha sobre a chama do réchaud.Sirva acompanhado de pedaços de frutas naturais (maçã, morango, banana,uva....) ou de lata (abacaxi,pêssego,damasco) e pedaços de bolo, biscoitos,etc, para se espetar no garfo e mergulhar no chocolate quente.

Canapé de rosbife

Fatias de pão de forma, sem as cascas

fatias de rosbife

margarina

maionese

picles

1. Passe margarina no pão.
2. Corte cada fatia em 3 pedaços.
3. Arrume sobre cada pedaço uma fatia de rosbife, de igual tamanho.
4. No centro do rosbife, ponha um montinho de maionese.Se possível, faça com o saquinho de confeitar.
5. Na base do montinho, arrume uma coroa de pedacinhos de picles.

Canapé de ovo

quadradinhos de pão de forma

maionese

fatias de ovo cozido

quadradinhos de tomate

azeitonas

1. Passe maionese no pão.
2. Em cada quadradinho ponha uma fatia de ovo cozido.
3. No centro do ovo, arrume um pedacinho de tomate.
4. Em cada canto do quadradinho de pão coloque um pedaço de azeitona.

Canapé de salsicha

pâo de forma

salsichas

maionese

ervilhas

1. Com um cálice, corte o pão de forma em rodelas pequenas.
2. Passe maionese abundantemente nas rodelas de pão.
3. Coloque sobre cada rodela uma fatia de salsicha.
4. Enfeite ao redor com as ervilhas.

Canapé de camarão

Fatias de pão de forma

Maionese

alface picada bem fininha

camarões cozidos na água e sal

azeitonas

1. Espalhe a maionese sobre as fatias de pão.
2. Corte cada fatia em 4 partes.
3. Coloque um camarão sobre cada pedaço de pão.
4. Ao redor do camarão, arrume uma coroa de alface picadinha
5. Enfeite com pedaços de azeitonas.

Bavaroise com queijo fresco e purê de morangos

Ingredientes da bavaroise:

400g de queijo fresco ou ricota passada por peneira

100g de creme de leite

2 claras

4 folhas de gelatina branca sem sabor

2 colheres de sopa de água

100g de açúcar

casca ralada de 1 limão

Ingredientes do purê:

1/2 kg de morangos

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar

Mode de fazer a bavaroise:

Amoleça as folhas de gelatina em água fria.Coloque o açúcar numa panela pequena e junte a água.Deixe levantar fervura e, quando o açúcar dissolver, retire do fogo.Escorra as folhas de gelatina e acrescente à calda fervente.Bata as claras em neve.Junte a calda novamente, batendo sempre até o ponto de suspiro firme.Bata o queijo e o creme de leite, junte as claras e a casca de limão, e misture bem.Despeje numa forma umedecida com água.Alise a superfície e leve à geladeira por umas 6 horas.

Modo de fazer o purê de morangos:

Passe os morangos pelo liquidificador e depois pela peneira.Junte o açúcar e o suco de limão, e leve à geladeira.Na hora de servir, desenforme a bavaroise mergulhando o fundo da forma em água quente.Despeje um pouco de purê por cima e leve o restante à mesa.

Suflê austríaco

50 g de manteiga

80g de açúcar

8 gemas

8 claras

3 colheres de sopa de farinha de trigo

manteiga para untar a forma

leite

Bata a manteiga, junte o açúcar e bata novamente.Adicione as gemas uma a uma batendo sempre.Por fim,junte as claras batidas e misturadas com a farinha.Unte uma forma oval de uns 5cm de altura e coloque leite fervente, suficiente para que tenha a altura de um dedo.Coloque a massa do suflê na forma.Faça dois cortes fundos na massa com uma faca, para que se formem três montinhos.Asse em forno moderado até que doure( de 10 a 15 minutos).Sirva imediatamente, polvilhado com açúcar.Acompanhe com creme chantilly com amoras passadas na peneira ou geléia de amoras.Pode-se também assar o suflê untando a forma somente com manteiga.

Suflê de chocolate

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

1 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar

100g de chocolate meio amargo ou amargo, derretido em banho maria

4 gemas

1 colher de chá de baunilha

5 claras

Numa panela derreta a manteiga.Junte a farinha de trigo e mexa bem.Acrescente o chocolate e misture.Tampe e deixe esfriar até que esteja morno.Junte as gemas e a baunilha.Quando estiver na hora de assar(calcule o tempo de cozimento, para que fique pronto minutos antes de servir), bata as claras em neve firme e acrescente uma quarta parte das claras à mistura de chocolate, mexendo cuidadosamente.Depois, junte o restante das claras.Coloque a massa numa forma de suflê e alise a superfície.Com a ponta de uma faca, faça um círculo na massa a uns 3cm da borda.Amarre um " colarinho" de papel de alumínio, de uns 8cm de largura, por fora da forma, deixando uns 5cm acima da borda.Asse em forno moderado(180ºC) preaquecido por 45 minutos ou até que a massa esteja crescida (quase saindo do colarinho de papel) e dourada.Ao retirar do forno, tome cuidado com correntes de ar: o suflê pode abaixar e ficar pesado.O segredo de um bom suflê está na casquinha crocante, que esconde uma deliciosa espuma cremosa.Retire o " colarinho" de papel com muito cuidado e sirva logo em seguida.O suflê tem de ser saboreado ainda quente.

Gelatina de uva e pêssego

4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor

4 xícaras de suco de uva

3 xícaras de água tônica

14 metades de pêssegos em calda

folhas de hortelã para enfeitar

Misture a gelatina e 1 xícara de suco de uva.Mexa sobre fogo lento até que a gelatina esteja dissolvida.Retire do fogo e misture com o suco restante e a água tônica( a mistura vai espumar).Deixe descansar em temperatura ambiente até parar de espumar.Leve à geladeira até que engrosse um pouco.Despeje 1/2 xícara da mistura de gelatina no fundo de uma forma ligeiramente untada com óleo.Corte duas metades de pêssegos em fatias e disponha sobre a gelatina na forma.Corte 6 metades de pêssegos em cubinhos e acrescente à gelatina restante.Despeje na forma e leve à geladeira até ficar firme.Desenforme e enfeite com metades de pêssegos e folhinhas de hortelã.

Gelatina de limão e melancia ao licor

1 caixinha de gelatina de limão

2 colheres de sopa de licor de laranja

1 xícara de melancia cortada em bolinhas

2 xícaras de água fervente

Dissolva a gelatina na água fervente.Esfrie e junte o licor.Leve à geladeira.Quando começar a endurecer, junte a melancia e volte à geladeira até endurecer.

Gelatina de abacaxi ao marasquino

1 caixinha de gelatina de abacaxi

1 xícara de abacaxi em calda, cortado em cubinhos

1/2 xícara de cerejas ao marasquino

1 xícara de água fervente

3/4 de xícara de calda de abacaxi

1 colher de sopa de suco de limão

Dissolva a gelatina na água fervente.Junte a calda e o suco de limão.Leve à geladeira.Quando começar a engrossar, junte o abacaxi e as cerejas, e volte à geladeira até que fique firme

Gelatina de morango com bolinhas de melão

1 colher de sopa de suco de limão

1 1/2 xícaras de bolinhas de melão

1 caixinha de gelatina de morango

1 1/2 xícara de água fervente

Respingue as bolinhas de melão com o suco de limão.Dissolva a gelatina na água fervente.Leve à geladeira até começar a endurecer.Junte o melão e volte à geladeira até que esteja firme.

Pudim de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de maisena

1 xícara de leite

1 gema ligeiramente batida

1 1/2 colher de chá de manteiga

1/2 colher de chá de baunilha

Misture o açúcar e a maisena numa panela.Aos poucos, junte o leite. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura, mexendo sem parar.Deixe cozinhar lentamente por 1 minuto.Junte metade dessa mistura à gema.Mexa bem e depois jogue tudo na panela novamente, mexendo sem parar.Leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente por mais 1 minuto.Retire do fogo e junte a manteiga e a baunilha.Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película por cima.Leve à geladeira e sirva gelado.Se desejar,sirva como creme chantilly.Para fazer de chocolate, junte 2 colheres de sopa a mais de açúcar, um tablete pequeno de chocolate meio amargo cortado juntamente com o leite.

Manjar branco de coco

2 xícaras de leite de coco

2 xícaras de leite

6 colheres de sopa de maisena

2/3 xícara de açúcar

Aqueça o leite de coco e 1 xícara de leite.Misture a maisena com o açúcar e o leite restante.Acrescente ao leite de coco quente.Leve ao banho maria e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse.Tampe deixando cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.Retire do fogo.Bata até obter uma consistência cremosa.Despeje numa forma de buraco no meio, leve à geladeira e deixe até que firme firme.Sirva com doce de ameixa em calda.

Molho de laranja

4 gemas

2/3 xícara de açúcar

2/3 xícara de suco de laranja

2 colheres de chá de casca de laranja ralada

1 colher de chá de casca de limão ralada

2 colheres de sopa de suco de limão

Bata as gemas ligeiramente.

Adicione os ingredientes restantes e leve ao fogo em banho maria.Cozinhe mexendo sobre fogo lento até que engrosse ( leva uns 15 minutos).Leve à geladeira.Quando o pudim estiver frio, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de laranja.

Pudim de claras ao molho de laranja

8 claras

160g de açúcar

1 colher de chá de casca de limão ralada

Unte com manteiga uma forma para pudim com buraco no centro, de uns 27cm de diâmetro e 10cm de altura.Bata as claras na batedeira na velocidade máxima até o ponto de neve.Vá acrescentando o açúcar aos poucos, sem desligar a batedeira.Depois de ter colocado todo o açúcar, bata por mais uns minutos.Desligue e verifique se o suspiro tem uma forma consistente, sem cair.Adicione a casca ralada de limão e misture.Pegue a forma já untada e vá colocando o suspiro aos poucos, alisando com cuidado.Bata a forma sobre a mesa para dissolver as bolhas de ar que possam ter se formado.Coloque a forma dentro de outra maior(para o banho maria), com água até metade da altura da forma de pudim.Leve ao forno médio (170ºC) e deixe assar por 35 minutos, até dourar.Espere esfriar e desenforme.

Pudim de arroz rápido

3/4 de xícara de sobra de arroz branco

3/4 de xícara de leite

3/4 de xícara de passas sem sementes

1 ovo separado

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de baunilha

Misture o arroz, o leite e as passas numa panela.Misture a gema,2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha.Junte ao arroz e mexa bem.Cozinhe sobre fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura ferva.Abaixe o fogo e cozinhe mexendo até que engrosse e fique cremoso.Retire do fogo e deixe esfriar.Bata a clara em neve.Junte a colher de sopa restante de açúcar e bata bem.Junte ao arroz frio.Se desejar, sirva com iogurte de frutas ou creme chantilly.

Pudim de queijo

1/2 kg de queijo minas ralado

6 ovos

1/2 kg de açúcar

casca de 1 limão ralada

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

Faça uma calda em ponto de fio fraco com açúcar e uma xícara de água.Deixe esfriar.Adicione a manteiga.Misture os ovos, sem bater, e junte à calda.Acrescente a casca de limão, o queijo ralado e a farinha de trigo.Misture tudo muito bem e coloque numa forma de pudim forrada com a calda de caramelo, feita da seguinte maneira: coloque numa panela 3 colheres de sopa de açúcar, leve ao fogo e deixe corar.Adicione 3/4 de xícara de água e cozinhe até engrossar um pouco.Coloque na forma e ponha o creme do pudim.Leve ao forno para assar em banho maria.

Pudim de menta

2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

2 1/2 xícaras de leite

2 ovos

2/3 xícara de açúcar

1/4 de xícara de licor de menta

1 xícara de creme de leite, ligeiramente batido no liquidificador

folhinhas de hortelã

No liquidificador, despeje 1/2 xícara de leite à gelatina.Ferva 1 xícara de leite, coloque no liquidificador e bata bem.Acrescente mais 1 xícara de leite, os ovos, o açúcar e o licor de menta, e bata até misturar tudo.Despeje numa tijela, junte o creme de leite e mexa bem.Coloque numa forma com capacidade para 5 xícaras e leve à geladeira até que esteja firme.Desenforme e guarneça com folhas de hortelã.

Pudim de caramelo

1 ovo ligeiramente batido

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de baunilha

3/4 de xícara de leite aquecido ao ponto de fervura

2 colheres de sopa de cobertura de caramelo ( compra-se pronta)

Aqueça o forno.Misture o ovo, o açúcar, o sal e a baunilha.Junte o leite e mexa bem.

Coloque 1 colher de sopa de cobertura de caramelo em cada uma das forminhas refratárias.Despeje a mistura anterior por cima.Coloque numa assadeira pequena com água quente, que chegue até um pouco acima da metade das forminhas e asse em banho maria por uns 40 ou 45 minutos até que, inserindo uma faca no meio, ela saia limpa.Retire da água.Sirva morno ou leve à geladeira e desenforme, aquecendo um pouco em banho maria para derreter a calda.

Mousse de chocolate rápida

180g de chocolate meio amargo

5 colheres de sopa de água ou café fervente

4 gemas

1 colher de sopa de baunilha

4 claras batidas em neve firme

Coloque o chocolate e o líquido quente no liquidificador.Tampe e bata por 1o segundos.Junte as gemas e a baunilha.Bata por 5 segundos.Acrescente a mistura às claras em neve, misturando cuidadosamente.Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora.

Mousse de damasco

1/2 kg de damasco seco

açúcar a gosto

1/4 de xícara de amêndoas peladas e picadas

3/4 de xícara de creme de leite

chocolate ralado

Cozinhe os damascos em água suficiente para que fiquem cobertos durante 25 minutos.Junte açúcar a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.Passe por peneira ou liquidificador.Acrescente as amêndoas.Bata o creme em chantilly e adoce a gosto.Perfume com baunilha.Junte à mistura de damasco.Coloque em tigelinhas individuais.Salpique com chocolate ralado.Leve à geladeira e deixe por algumas horas antes de servir.

Creme de coco

1/2 xícara de leite de coco quente

2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

3 gemas

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de chá de baunilha

1 xícara de leite de coco frio

1/2 xícara de leite

gelo picado

Coloque no copo do liquidificador o leite de coco quente e a gelatina.Bata em alta velocidade por 4o segundos.Junte as gemas, o açúcar e a baunilha.Bata bem novamente.Retire a tampa e, sem desligar o motor, junte o leite de coco frio, o leite e gelo picado suficiente para trazer o líquido ao topo do liquidificador.Bata mais alguns segundos e despeje numa vasilha.Em seguida, leve à geladeira por 10 minutos e sirva.

Baba de moça

2 xícaras de açúcar

1 1/4 xícara de água

7 gemas

1 vidro de leite de coco

Misture o açúcar e a água.Leve ao fogo para cozinhar até obter o ponto de pasta grossa.Retire do fogo e deixe esfriar bem.Passe na peneira as gemas, junte o leite de coco e acrescente à calda já fria.Mexa bem e leve ao fogo novamente, mexendo sem parar até que engrosse.Sirva frio sobre o manjar.

Creme de café com merengues

3 claras

250g de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de licor de café

2 colheres de chá de café solúvel

amêndoas torradas

Bata as claras em neve e reserve.Cozinhe em fogo brando o açúcar com a água, junte o licor de café e o café solúvel até chegar em ponto de fio.Despeje lentamente sobre as claras, sem parar de bater.Bata vigorosamente até que esfrie.Sirva os merengues com este creme e salpique com as amêndoas torradas

Pudim de ameixa com castanha de caju

1 xícara de ameixas pretas cozidas sem caroços e cortadas em pedaços

1/2 colher de chá de casca de limão ralada

1/4 de xícara de castanha de caju picada

1/2 xícara de biscoito maisena moído

1/3 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de manteiga derretida

Unte uma forma refratária de uns 20 cm x 25cm.Aqueça ao forno por 10 minutos antes de assar.Acrescente a casca de limão e as castanhas de caju às ameixas.Reserve.Coloque o biscoito moído numa vasilha, junte o açúcar, o fermento em pó e o sal.Acrescente o leite, a baunilha e a manteiga.Junte a mistura de ameixas pretas e mexa bem.Coloque na forma preparada e asse em forno moderado por 35 minutos.

Frango no talharim verde

250g de talharim verde
2 colheres de sopa de manteiga
125g de cogumelos cortados em fatias
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
1 1/2 xícara de frango assado (sobras), cortado em cubinhos
sal
2 colheres de sopa de flocos de milho esmigalhados
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Cozinhe o talharim em água com um pouco de sal.Quando estiver " al dente", escorra.Unte uma forma refratária rasa com manteiga.Coloque o macarrão.Numa panela, aqueça a manteiga e frite osc ogumelos por 5 minutos.Junte a farinha de trigo e mexa bem.Acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo para não empelotar.Se você colocar o caldo ainda quente, é mais fácil.Por último, junte o frango e o creme de leite.Mexa e cozinhe até que fique uma mistura lisa e grossa.Tempere a gosto com sal.Derrame este creme sobre o macarrão, distribuindo-o por igual.Misture o queijo parmesão com os flocos de milho e salpique todo o macarrão e o crme com esta mistura.Leve para assar em forno moderado(180ºC) preaquecido, durante 20 a 25 minutos, ou até que comece a borbulhar.Sirva imediatamente.

Salada de galinha

1 xícara de carne de frango ou galinha, cozinha e cortada em quadradinhos
sal
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de salsão cortado em fatias
1/2 xícara de uvas brancas, sem sementes
1 ovo cozido duro e picado
1/4 xícara de maionese
1 colher de sopa de castanhas do pará bem picadas

Salpique a carne de frango com sal e respingue com o suco de limão.Coloque num prato, cubra e leve à geladeira por algumas horas.Acrescente o salsão, as uvs, o ovo, a maionese e as castanhas.Misture.Tempere com sal e sirva sobre folhas de alface ou sobre torradas.

Gelado de limão

1 garrafa de champanhe ou vinho branco, bem gelado
6 bolas grandes de sorvete de limão
fatias finas de limão

No momento de servir, encha metade de cada taça com champanhe ou vinho.Coloque uma bola de sorvete em cada taça ee enfeite com as rodelas de limão.

Arroz especial

3 xícaras de arroz cozido
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cogumelos em conserva escorridos

Misture o arroz com a manteiga e os cogumelos.Leve ao fogo e aqueça.

Frango com alecrim

3 peitos de frango, desossados e cortados ao meio
sal
2 colheres de chá de alecrim seco
1/4 de xícara de manteiga

Molho:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de suco de laranja concentrado
1 xícara de caldo de galinha
2 laranjas descascadas em gomos

Salpique os peitos com sal.Aqueça a manteiga na panela e doure os pedaços de frango, de todos os lados.Frite bem.Tire da panela e mantenha-os quentes.Acrescente a farinha ao líquido que ficou na panela e mexa bem.Junte o suco de laranja e o caldo de galinha, mexendo e raspando o fundo, até que o líquido engrosse.Acrescente os gomos de laranja.Coloque o frango na panela e misture o molho.Enfeite com salsinha e rodelas de laranja.

Creme verde

1 pacote de sopa de ervilhas
1 colher de sopa de cebolinha verde
1/2 xícara de creme de leite azedado com 1 colher de chá de suco de limão

Prepare a sopa de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente o creme de leite azedado e aqueça.Sirva salpicada com a cebolinha verde picada.Para acompanhar, torradinhas.

Rolinho surpresa de linguado

6 filés grandes de linguado
6 cebolinhas verde picadas
2 xícaras de salsão cortado em tiras diagonais
1 repolho chinês cortado em 3 partes
2 xícaras de florzinhas de brócolis
250g de cogumelos em fatias

Molho:
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de vinho branco seco

Espalhe a cebolinha verde sobre os filés de linguado.Enrole.Corte cada rolinho ao meio.Dispnha os rolinhos na panelaa vapor para cozinhar.Faça o mesmo com os legumes.Deixe no vapor por uns 15 a 20 minutos ou até que estejam cozidos, porém ainda firmes.Misture todos os ingredientes do molho e sirva em pequenos recipientes individuais para acompanhar o peixe e s legumes.Para servir, retire com uma escumadeira.

Cogumelos recheados com carne de porco

18 cogumelos grandes de uns 4 cm de diâmetro
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho branco seco
1/2 colher de sal
1/2 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de maisena
250g de carne de porco sem osso, moída
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
18 flhas pequenas de coentro

Lave os cogumelos.Enxugue os cabinhos.Numa vasilha pequena, misture o molho de soja, o vinho, o sal, o açúcar e a maisena.Junte a carne de porco, a cebolinha verde e misture bem.Divida o recheio.Coloque no vapor para cozinhar.Tampe e cozinhe no vapor sobre fogo lento por 30 minutos ou até que a carne de porco esteja cozida.Enfeite cada cogumelo com uma folhinha de coentro.

Carne de porco com feijão branco

1/2 kg de feijão branco
sal
1 cebola espetada com 3 cravos inteiros
2 talos de salsão (aipo)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de óleo ou margarina
1kg de lombo de porco cortado em quadradinhos de 2cm
1 xícara de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara de purê de tomate

Numa panela de pressão, coloque o feijão com 2 litros de água.Cozinhe por 15 minutos.Reserve.Frite a cebola picada, o alho e o lombo, até dourar, no óleo ou margarina.Junte ao feijão, com a cebola e os cravos, o purê de tomate, o salsão e o louro.Tampe a panela e cozinhe durante 40 minutos.

Lagarto à jardineira

1 1/2 kg de lagarto
4 ou 5 colheres de sopa de óleo
sal
cheiro verde(salsa e cebolinha)
1 folha de louro
3 ou 4 cebolas cortadas em 4 pedaços
1 dente de alho picado
700g de cenoura cortada em rodelas
1 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de conhaque
2 latas de ervilha ou 1/2 kg de ervilhas frescas

Limpe o lagarto e depois amarre com ajuda de barbante.Aqueça o óleo numa panela de pressão grande e frite a carne de todos os lados, até que esteja bem dourada.Tempere com o sal, o cheiro verde, o louro, as cebolas e o dente de alho picado;acrescente as rodelas de cenoura e regue com vinho.Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia.Destampe, junte o conhaque e deixe no fogo por mais alguns minutos.Acrescente a ervilha, misture e retire do fogo, ou sirva a ervilha à parte, apenas refogada na manteiga.

Suflê

1 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de presunto cru, picado
1/4 de xícara de queijo prato, picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 gemas
sal
2 claras batidas em neve

Misture o leite e a farinha de trigo.Junte o presunto, queijo, a salsinha, as gemas e o sal.Ponha numa panela e leve ao fogo para engrossar.Junte as claras em neve.Ponha numa forma antiaderente e leve ao forno moderado preaquecido por 25 minutos.

Bolinhos de carne com arroz

250g de carne moída
1/4 xícara de arroz cru
1/4 xícara de leite ou água
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de água
1 1/2 colher de chá de molho inglês

Misture o arroz, o leite(ou água), a cebola eos temperos.Forme 4 bolinhas médias.Frite na manteiga ou margarina derretida, virando-as frequentemente até que dourem ligeiramente por inteiro.Junte o molho de tomate, a água e o molho inglês.Misture bem.Tampe a caçarola e cozinhe os bolinhos lentamente por 45 minutos.Caso seque muito o caldo, junte mais um pouco de água.

Costeletas especiais

2 colheres de sopa de óleo
6 costeletas de porco, grandes e sem osso
sal
250g de cogumelos frescos
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de vermute seco
1 colher de sopa de salsa picada
3 fatias de presunto picadas
1 xícara de chá de creme de leite fresco

Aqueça o óleo e doure ligeiramente as costeletas.Retire do fogo, coloque as costeletas num prato, tempere-as com sal e deixe descansar.LAve bem os cogumels e pique-os.Refogue no óleo em que fritou as costeletas, junto com o alho amassado.Mexa bem para soltar a crosta que ficou no fundo.Quando secar o suco formado pelo cogumelo, acrescente o vermute, a salsa e o presunto.Tempere com sal e deixe secar com a panela destampada.Corte 6 pedaços de papel alumínio que dê para embrulhar as costeletas.Coloque uma costeleta em cada papel de alumínio e, sobre ela,um pouco do picadinho.Regue com o creme de leite e feche o embrulho, sem apertar.Coloque as costeletas embrulhadas numa assadeira e leve ao forno médio (175ºC) para terminar o cozimento (cerca de 25 minutos).Sirva dentro do papel.
Obs.: esta receita pode ser preparada com antecedência,terminando-se o cozimento no momento de servir.

Frango ao molho de ervas

2 frangos de 1kg mais ou menos
1 xícara de farinha de trigo
sal
5 colheres de chá de alecrim picado
5 colheres de chá de salsinha picada
5 colheres de chá de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de vinho branco
1/4 xícara de suco de limão

Aqueça o forno(150ºC).Corte os frangos em pedaços.Misture a farinha com sal, 2 colheres de chá de alecrim, salsinha e cebolinha.Passe cada pedaço de frango nessa mistura e disponha em uma forma refratária untada.Respingue com a colher de suco de limão, cubra com papel de alumínio e leve ao forno.Numa panela, misture a manteiga, o suco de limão, o vinho e as ervas restantes.Aqueça até a manteiga derreter.Regue o frango a cada 20 minutos com este molho.Quando estiver quase assado, aumente a temperatura de forno, retire o papel e deixe dourar.Se sobrar pouco molho na assadeira, junte mais vinho branco.

Peixe recheado

1 dourado com cerca de 1/2 kg
sal
1/2 xícara de chá de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
200g de cogumelos picados
3 cebolinhas pequenas
2 fatias de pão torrado, moído
1 ovo
4 colheres de sopa de óleo

Limpe o dourado, retirando as espinhas, a cabeça e a cauda.Tempere por dentro e por fora com a mistura de sal e suco de limão.Deixe tomar gosto por 2 horas.
Prepare recheio:aqueça a manteiga, junte a cebola, os cogumelos e as cebolinhas.Refogue sem deixar dourar.Retire, junte o pão e o ovo, tempere com sal e misture bem.Recheie o peixe e feche as aberturas com a ajuda de palitos e barbante.Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel alumínio.Regue com óleo e leve ao forno quente (200ºC) até dourar.Sirva com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa.

Batata ao forno

8 batatas médias ou 6 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
8 queijinhos fundidos
sal
1 maço de salsa picada

Lave as batatas e escove-as bem com uma escovinha de pelos duros.Leve-as ao forno médio e deixe até que a casca comece a dourar.Retire, faça um talho em cruz em cad uma, unte com manteiga e embrulhe com papel de alumínio.Torne a colocar no forno para completar o cozimento.Leve as batatas à mesa embrulhadas no papel de alumínio.Cada pessoa deverá abrir o embrulho, retirar uma colher de polpa da batata e colocar em seu lugar o queijinho temperado com sal e salsa picada.

Berinjela assada

1/4 xícara de farinha de trigo
1 berinjela média cortada em rodelas de 1cm de espessura
1/2 xícara de manteiga ou margarina

Passe cada rodela de berinjela em farinha de trigo.Coloque-as numa assadeira.Distribua pedacinhos de manteiga sobre cada rodela.Leve ao forno preaquecido à temperatura moderada (180°C) e asse por 6 minutos.Vire as rodelas e distribua mais pedacinhos de manteiga sobre as rodelas.Volte-as ao forno por mais 5 minutos.Para servir, coloque as rodelas de berinjela numa travessa, cubra com rodelas de tomate.Se quiser, salpique salsa.

Presunto com mel

1 presunto tipo Tender
1 xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda
cravos
2 xícaras de vinho branco

Retire toda a pele do presunto e deixe a gordura.Faça cortes superficiais formando losangos.Misture o mel e a mostarda, passe sobre todo o presunto.Leve ao forno e asse por uns 30 minutos.Vá regando com o vinho e asse até que esteja bem quente e a cobertura, brilhante.Espete os cravos nas pontas dos losangos, para enfeitar.

Frango dourado de forno

1 frango médio
manteiga ou margarina derretida
sal a gosto
2 colheres de chá de orégano
8 tomates médios

Coloque o frango no Frangrill, da Rochedo, untado.Misture a manteiga ou margarina(uns 150g) com o orégano e o sal.Pincele sobre o frango.Leve ao forno médio preaquecido.Asse até que o frango esteja macio, pincelando com a manteiga.

Rosbife saboroso

1 1/2 kg de contra filé

sal a gosto

3 colheres de sopa de manteiga

Retire a gordura da carne e esfregue sal.Coloque sobre a grade de cima do forno a 250ºC.Na grade de baixo, coloque uma bandeja de alumínio natural, da Rochedo, com água.O vapor não vai deixar que a carne fique seca.Asse até o ponto desejado.Corte em fatias finas e sirva com batatas, cenouras e ervilhas cozidas

Dicas para uma cozinha organizada

Organização é a palavra chave numa cozinha.E na vida também, é claro.

Eis uma lista de utensílios indispensáveis em uma cozinha:

1. 5 facas de cozinha
2. 1 faca de pão
3. 1 descascador de legumes
4. 1 tesoura
5. 1 abridor de latas
6. 1 saca-rolhas
7. 1 jogo de colheres de pau
8. 1 jogo de xícaras de medidas
9. 1 jogo de colheres de medidas
10. 1 concha
11. 1 garfo grande
12. 1 colher grande
13. 1 espátula
14. 1 batedor de ovos
15. 1 rolo para abrir massa
16. 1 tábua para carne
17. 1 tábua para picar verduras
18. 1 espremedor de frutas
19. 1 espremedor de batatas
20. 1 amassador de alho
21. 1 jogo de formas refratárias
22. 2 frigideiras antiaderentes
23. 6 panelas de tamanhos diferentes, sendo 2 antiaderentes
24. 1 panela de pressão
25. 2 assadeiras de alumínio
26. 1 assadeira antiaderente
27. 1 chaleira
28. 1 leiteira
29. 1 panela para cozinhar no vapor
30. 1 guarda óleos com filtro para coar
31. 1 ralador
32. 1 escorredor de macarrão
33. 1 batedeira
34. 1 liquidificador
35. 1 cafeteira e filtros
36. 1 máquina para moer carne
37. 1 forma simples para bolo
38. 2 peneiras
39. 1 coador de arame
40. 1 rolo de papel alumínio
41. 1 rolo de papel aderente
42. 1 pincel de pelos finos para untar formas
43. 1 jogo de vasilhas de plástico com tampa para guardar alimentos na geladeira
44. 3 tigelas de louça ou plástico de tamanhos diferentes
45. 1 escumadeira
46. 1 cortador de ovos
47. 1 balança
48. 1 jogo de vidros para conservas

Creme gelado de baunilha crocante

1 ovo separado

1/2 xícara de creme de leite

1 1/2 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de baunilha

1/2 xícara de pé de moleque comprado pronto picado

Bata a clara em neve.Bata o creme de leite com chantilly.Bata a gema com o açúcar.Misture todos os ingredientes cuidadosamente.Coloque numa forma pequena e leve ao congelador até que fique firme( de preferência de um dia para o outro ou no mínimo 4 horas).Desenforme sobre dois pratos e salpique com o pé de moleque picado.

Pudim de batata doce

1 xícara de açúcar

160g de manteiga ou margarina

2 ovos batidos

2 xícaras de batata doce crua ralada

casca ralada de 1 1/2 laranja

1/2 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de canela em pó

Bata o açúcar e a manteiga ou margarina.Junte os ovos batidos e a batata doce.Bata bem.Junte a casca de laranja ralada e as especiarias.Bata bem novamente.Coloque numa forma refratária quadrada bem untada.Asse em forno moderado por uns 30 minutos ou até que , enfiando um palito, ele saia limpo.

Mousse de 6 minutos

1/2 xícara de água fervente

1 caixinha de gelatina de fruta de qualquer sabor

1/2 xícara de qualquer fruta, menos abacaxi, fresca e picada

1 1/2 xícara de gelo picado

Coloque no copo de liquidificador a água fervente e o conteúdo da caixinha de gelatina.Tampe e bata por 5 segundos até que a gelatina se tenha dissolvido.Junte a fruta fresca ou a de lata e o gelo picado.Bata por uns 20 segundos ou até obter uma mistura lisa.Coloque em taças individuais.Leve à geladeira por 6 minutos.Sirva.

Espuma de banana

3 bananas

1/4 de xícara de suco de laranja

3/4 de xícara de açúcar

1 xícara de creme de leite batido em chantilly

Descasque as bananas.Bata no liquidificador com o suco de laranja e o açúcar.Leve ao fogo e deixe levantar fervura.Leve à geladeira.Bata na batedeira o creme de leite em chantilly e junte ao purê de banana.Coloque em taças e sirva.

Creme de morangos

4 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

300g de morangos

1 colher de sopa de farinha de trigo

morangos para enfeitar

Lave, limpe e enxugue os morangos.Passe pelo liquidificador.Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha e misture bem.Acrescente os morangos batidos.Coloque numa panela e leve ao fogo em banho-maria ou lento e cozinhe, mexendo até que engrosse.Deixe esfriar.Despeje numa vasilha de vidro e leve à geladeira.Na hora de servir, enfeite com creme chantilly e morangos inteiros.

Pot de créme au chocolat

3 tabletes pequenos de chocolate meio amargo

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de creme de leite

2 gemas ligeiramente batidas

1/2 colher de chá de baunilha

creme chantilly para enfeitar

Quebre o chocolate em pedacinhos e misture com o açúcar e o creme de leite numa panela.Aqueça sobre fogo médio mexendo sempre até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa.Retire e despeje lentamente sobre as gemas batidas, mexendo sempre.Coloque em taças individuais e leve à geladeira até a hora de servir.Se desejar, pode ser enfeitado com chantilly.

Coração de creme

500g de ricota passada na peneira

1 colher de sopa de casca de limão ralada

1 xícara de creme de leite fresco ou de lata

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

1 caixa de morangos

açúcar a gosto

1 ramo de hortelã para enfeitar

Para fazer antes:

Bata a ricota até ficar bem cremosa.Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água e junte a ricota e o creme de leite.Não se esqueça de acrescentar o açúcar a gosto.Bata mais um pouco este creme e despeje tudo numa forma de coração, molhada com água.Deixe na geladeira por 4 horas, no mínimo.Depois, amasse alguns morangos com açúcar e deixe de lado.Guarde na geladeira os morangos inteiros que sobraram.

Na hora de servir:

Um truque para desenformar o creme é aquecer a forma, ligeiramente, sobre o fogo.Vire numa travessa.Agora, coloque os morangos inteiros em volta e forme um raminho com a hortelã para enfeitar.OS morangos amassados com açúcar são servidos à parte, para acompanhar o coração de creme.

Caldo de frango

1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador

4 tomates picados

2 pimentões picados

2 cebolas picadas

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 latas de milho verde

300g de bacon picados

300g de linguiça defumada

2 colheres de sopá de óleo

1 colher de colorau

tempero, cebolinha e cheiro verde a vontade

2 tabletes de caldo de galinha

1. Em uma panela coloque o óleo, frite o bacon e a linguiça, depois coloque o colorau, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão e o tempero.
2. Deixe ferver.Logo em seguida coloque o peito de frango, o milho verde e o caldo de galinha dissolvido em água.Deixe ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde à vontade.

Torta de coco

Massa:

10 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga

2 gemas

1 colherinha de pó royal(fermento em pó)

Modo de preparo: Misture com as mãos todos os ingredientes da massa até o ponto de soltar das mãos.Use uma forma de torta untada e abra a massa uniformemente.Leve para assar.

Recheio:

1 lata de leite condensado

100g de Coco em Flocos do Vale

1 xícara de água

Modo de preparo: Leve ao fogo até obter um creme

Suspiro:

3 claras em neve

6 colheres de sopa de açúcar refinado

gotas de limão

Modo de preparo: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gotas de limão.

Montagem:

Depois de assada a massa, coloque o recheio e o suspiro.Leve novamente ao forno baixo até dourar o suspiro.

Sirva gelada.

Canapé rocambole

Fatias de pão de forma cortadas de comprido, sem as cascas

maionese

1 lata de atum

1. Amasse bem o atum com a maionese, formando uma pasta
2. Estenda a pasta de atum sobre as fatias de pão
3. Enrole-as no sentido do comprimento, feito rocambole
4. Corte cada rolo em fatias finas, com uma faca bem afiada

Canapé de presunto

Pão de forma em fatias ou biscoitos salgados

presunto moído

margarina

azeitonas pretas

1. Amasse o presunto com a margarina
2. Espalhe a pasta sobre as fatias de pão
3. Corte cada fatia em 4 triângulos
4. Enfeite com azeitonas

Canapé de anchova

Pão de forma em fatias, sem as cascas

filés de anchovas

maionese

fatias de tomate

salsa picadinha

1. Besunte as fatias de pão com a maionese
2. Corte cada fatia em 4 pedaços.
3. Sobre cada pedaço de pão coloque uma fatia de tomate
4. Sobre as fatias de tomate arrume um filé de anchova enroladinho
5. Polvilhe com salsa picadinha

Canapé de queijo

Pão de forma em fatias ou biscoitos salgados

margarina

queijo parmesão ralado

fatias de tomate

ovos cozidos

1- Amasse a margarina com o parmesão, formando uma pasta.

2- Com o auxílio de um copo, corte rodelas de pão de forma.

3- Besunte as rodelas de pão com a pasta de margarina e queijo.

4- Arrume sobre cada rodela uma fatia de tomate.

5- Salpique ovo cozido por cima.

Canapés

Também decorativo, o canapé é o acompanhamento indispensável ao aperitivo ou coquetel - juntamente com os apetitosos salgadinhos. Sirva-os em bandejas,pondo, numa mesma bandeja, fileiras alternadas de uma e outra espécie.Num coquetel, servem se salgadinhos mais nutritivos e abundantes.Num aperitivo que preceda o jantar, os salgadinhos devem ser mais leves e menos numerosos.

Canapé Primavera

Pão de forma em fatias, sem a casca

maionese

alface

tomates

ovos cozidos

azeitonas

1- Pique as azeitonas, tomates, ovos e alface,em pedacinhos bem miúdos.

2- Estenda sobre as fatias de pão uma boa camada de maionese.

3. Sobre a maionese espalhe a alface,ovos, tomate e azeitonas picados.

4. Corte cada fatia em 4 pedaços e sirva.

Sopa de coco com gergelim

2 colheres de sopa de manteiga

1 peito de frango

1 cebola cortada em 4 pedaços

1 talo de salsão em pedaços

4 batatas picadas

1 xícara de chá de leite

1 vidro de 200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cebolinha verde

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de gergelim torrado

sal e pimenta a gosto

Aqueça a manteiga e refogue o peito de frango, a cebola,o salsão e as batatas.Tempere com sal e pimenta, se preferir.Junte 1 litro e meio de água fervente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, com a panela tampada.Retire o peito de frango, tire a pele, desfie e reserve.Bata o restante no liquidificador junto com o leite, o leite de coco e a farinha de trigo.Coe e reserve numa panela grande.Doure o frango na manteiga, adicione o caldo e deixe ferver.Tire do fogo, junte a cebolinha e mexa bem.Coloque nos pratos e sirva com gergelim na superfície.

Rendimento: 6 porções

Frango com coco

1 kg de sobrecoxa ou coxa de frango

sal, pimenta e suco de limão a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de mandioca cozida

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

4 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados ou 4 colheres de sopa de purê de tomate

6 colheres de sopa de coco ralado

1 lata de milho verde

cheiro verde picado

Tempere o frango com sal, pimenta e limão.Aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue os pedaços de frango.Tampe e cozinhe em fogo baixo.Retire a pele, desfie a carne e reserve.No liquidificador, faça uma pasta com o leite e a mandioca e reserve.Aqueça a manteiga com o óleo restante e refogue a cebola.Junte os tomates e o coco ralado.Quando ferver, junte o frango e a pasta de mandioca.Mexa até ferver de novo.Acrescente o milho e deixe mais um minuto.Retire, junte o cheiro verde e mexa bem.Sirva com arroz branco e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Arroz indiano

2 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido

1 vidro de 200 ml de leite de coco

sal a gosto

1 colher de café de curry

1/2 xícara de chá de passas sem sementes

1/2 xícara de chá de castanha de caju e/ ou amendoim torrado e picado

Aqueça a manteiga e refogue muito bem o arroz.Adicione o leite de coco, 2 xícaras de chá de água fervente e misture bem.Tempere com sal, pimenta e curry.Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 15 minutos.Misture bem as passas e a castanha de caju.Deixe 10 minutos descansando com a panela tampada para que complete o cozimento.Sirva como acompanhamento de frango.

Rendimento: 4 a 5 porções

Moqueca de peixe

1 kg de peixe em postas (garoupa ou cação) sem pele

sal, pimenta, suco de limão a gosto

2 cebolas grandes em rodelas

1 pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

4 tomates maduros em rodelas

4 raminhos de coentro, picados

3 colheres de sopa de azeite de dendê

1 vidro de 200 ml de leite de coco

Tempere o peixe com o sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora no mínimo.Em uma panela ou frigideira de fundo largo, arrume metade do peixe, cubra com metade da cebola, do pimentão e dos tomates.Polvilhe com metade do coentro.Repita as camadas na mesma ordem.Regue com o dendê e o leite de coco.Leve ao fogo brando, com a panela tampada por cerca de 20 minutos.De vez em quando, misture cuidadosamente.Sirva com arroz branco.

Rendimento:6 porções

Creme de abóbora e camarão

2 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola média, picada

1 kg de abóbora moranga picada miúda

1 vidro de 200 ml de leite de coco

250g de camarão miúdo, limpo

sal a gosto

1 colher de sopa de coentro picado

molho de pimenta a gosto

Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.Junte a abóbora e deixe no fogo por aproximadamente 15 minutos até amaciar.Acrescente o leite de coco, o camarão e o sal a gosto.Deixe cozinhar até formar um purê.Adicione em seguida o coentro e o molho de pimenta. Mexa bem e sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Berinjela com coco

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

sal a gosto

coco ralado (50g)

Em um refratário, arrume as rodelas e berinjela, colocando por cima dela as rodelas de cebola.Tempere com sal.Misture o coco ralado a uma xícara de chá de água fervente e despeje sobre as berinjelas.Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (175ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até que a berinjela fique macia.Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos.Sirva como acompanhamento de carne assada.

Rendimento: 4 porções

Para congelar: asse só até amaciar.Esfrie, embale e leve ao freezer.No dia de servir, leve ao forno para dourar.

Calzone

Massa:

20g de fermento biológico para pão, dissolvido em 1/2 xícara de água morna

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

sal a gosto

Recheio:

1 1/2 xícara de chá de ricota

1 1/2 xícara de chá de presunto cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 4 ovos

Numa tigela grande, coloque o fermento dissolvido na água.Junte mais uma xícara de água.Acrescente o sal a gosto, o azeite e comece a juntar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.Quando a massa estiver muito dura de mexer, retire-a da tigela e ponha sobre uma superfície esfarinhada.Vá amassando com as mãos, juntando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme e elástica.Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.Enquanto isso, em outra tigela, misture todos os demais ingredientes( com exceção de 1 ovo), até obter uma mistura perfeita, nem seca nem úmida.Reserve a mistura.Pegue a massa, e sobre uma superfície esfarinhada, amasse por mais 15 minutos para eliminar as bolhas surgidas durante a fermentação.A massa ficará ainda mais uniforme.Divida a massa em 6 partes iguais , abrindo as partes em círculos com cerca de 2 mm de espessura.Distribua o recheio sobre as partes, fazendo com que ocupe a metade de cada círculo e feche como um pastel.Aperte bem as bordas.Bata bem o ovo restante, pincele sobre os calzones e leve ao forno preaquecido (220ºC) para assar até que fiquem bem rosados.Sirva bem quente.

Bacalhau de forno

1 kg de bacalhau

água e cheiro verde para aferventar o bacalhau e as batatas

2 kg de batatas descascadas cortadas em rodelas grossas

Molho:

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de azeite

4 tomates em fatias

3 cebolas cortadas em fatias

sal

cheiro verde picado

Molho branco: 1 colher de margarina

1 cebola picadinha

2 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de leite

sal e tempero a gosto

ovos cozidos e azeitonas para decorar.

Servir com arroz branco.

De véspera, deixar o bacalhau de molho e trocar a água várias vezes para dessalgar.

Cozinhar as batatas e reservar. Cortar em rodelas grossas.

Fazer o molho branco e reservar.

Em uma forma refratária, untada com azeite, dispor camadas de bacalhau, previamente desfiado, rodelas de batatas, os tomates, a cebola em rodelas, o cheiro verde e o molho branco por cima.Decorar com ovos cozidos e azeitonas e levar ao forno para gratinar.

Massa básica para pastel

1/2 kg de farinha de trigo

2 ovos

1 copo de água

pitada de sal e açúcar

1 colher de sopa de pinga(para ficar com bolha e crocante)

Misturar todos os ingredientes, deixar a massa descansar por 10 minutos.Depois abrir com rolo e cortar com o cortador de pastéis ou com o auxílio de um copo de vidro, usando a boca para modelar os pastéis.Colocar o recheio de seu gosto.Fritar em óleo quente.

Receita básica de sorvete

1 litro de leite tipo C

100g de leite em pó integral

250g de açúcar refinado

10g de liga neutra selecta

10g de emustabe selecta

180g de açúcar

70g de glicose

Bata no liquidificador o leite e 5d de emustabe , bater durante 3 minutos e descansar.Depois colocar os outros ingredientes e bater mais 3 minutos.Levar ao congelador ou freezer por 2 horas colcando em vasilha de louça com tampa.Cortar ao meio como bolo.Colocar antes de cortar o resto do emustabe, dividir a massa e bater em batedeira por 5 minutos.Voltar ao recipiente e colocar no congelador em vasilha tampada.

Pudim de pão

5 pães adormecidos

1 litro de leite

4 xícaras de açúcar

6 ovos

Bater no liquidificador os ovos, o leite e o açúcar.Cortar os pães em rodelas finas e colocar no tabuleiro.Untar ou caramelar a forma, intercalando com o conteúdo do liquidificador.Assar em banho maria.

Tomates recheados à milanesa

Coloque os tomates em água fervendo para retirar a casca.Corte a tampa e retire a polpa, reservando.À parte, faça o recheio(a gosto), utilizando a polpa separada.Passe no ovo, na farinha de rosca e frite-os.

Pasteizinhos de Ângela

1 xícara de chá de leite

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/4 colher de chá de fermento em pó

Leve ao fogo o leite, o sal e 1 colher de margarina.Quando levantar fervura, jogue a farinha de trigo e mexa bem.Junte o resto da margarina e o fermento.Jogue a massa sobre o mármore.Amasse um pouco para ligar bem e abra com o rolo esfarinhando sobre a mesa também esfarinhada.Faça pasteizinhos e recheie com a preparação abaixo.Passe em ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente.

Recheio:

200g de presunto

1 colher de margarina

1 colher de mostarda

Passe o presunto na máquina, junte a margarina e a mostarda

Torta de maçã(Apfelstrudel)

4 maçãs ácidas grandes(800g)

1/4 xícara de açúcar (45g)

1 colher de chá de canela em pó

1/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes(50g)

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada

1 pacote de 4oo g de massa folhada semipronta, descongelada

manteiga derretida para untar e pincelar

farinha de trigo para polvilhar

1/2 xícara de amêndoas sem peles, picadas(70g)

farinha de rosca para polvilhar

creme de leite fresco batido para acompanhar

Preaqueça o forno em temperatura alta(250ºC).Unte uma assadeira grande com manteiga e reserve.

Usando uma faca afiada, descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e corte em fatias finas.Coloque numa tigela, junte o açúcar, a canela em pó, as uvas passas e a casca de limão ralada, misture com cuidado e reserve.

Abra um pano limpo e fino sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com bastante farinha de trigo para a massa não grudar.

Com um rolo de cozinha, abra a massa folhada rapidamente sobre o pano, até ficar bem fina.Com uma tesoura, elimine as partes mais grossas das bordas da massa.

Pincele a massa com manteiga derretida.

Polvilhe as amêndoas picadas sobre a massa, no lado menor próximo a você, formando uma faixa de cerca de 10cm de largura e deixando uma margem de 4cm nas duas bordas.Espalhe a mistura de maçã sobre as amêndoas polvilhadas.

Com ajuda do pano, enrole o strudel sobre o recheio e continue dobrando até chegar à extremidade da massa.Pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe com farinha de rosca.

Pressione as pontas do strudel para o recheio não escapar e coloque-o numa assadeira.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para média (180ºC) e asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até o strudel ficar dourado.

Tire o strudel do forno, passe para um prato de servir e leve ainda quente à mesa, acompanhado de creme batido

Rendimento: 6 porções

Canjica com coco

250g de canjica

1 lata de leite condensado

1/4 xícarta de chá de açúcar

2 vidros de 200 ml de leite de coco

1 xícara de chá de leite

1 pacote de coco queimado

1/4 xícara de chá de amendoim

1 colher de chá de canela em pó

De véspera, deixe a canjica de molho.Cozinhe a canjica até ficar bem macia.Escorra a água e acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco e a metade do coco queimado.Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.Retire do fogo e deixe esfriar.Na hora de servir, misture o amendoim e polvilhe por cima o restante do coco queimado e a canela.

Forminhas de repolho

1 repolho médio

sal

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/4 xícara (60ml) de creme de leite fresco

2 colheres de sopa (45g) de molho pronto de raiz forte

1 colher de chá de noz moscada ralada

2 colheres de sopa de salsa picada

sal

Coulis:

2 cenouras médias, cozidas

1 xícara de suco de laranja

sal

1- Remova as folhas externas e duras do repolho e lave-o.Corte-o em quartos e em seguida, corte em tiras finas.

2- Coloque água com sal numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.Mergulhe as tiras de repolho na água e cozinhe somente até ficarem al dente.Tire do fogo.

3- Enquanto o repolho está cozinhando, prepare o molho: coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo alto.Polvilhe com a farinha de trigo, e, mexendo , cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar levemente dourada.Tire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre.Acrescente o creme de leite.Devolva ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho espesso.

4- Acrescente o molho de raiz forte, a noz moscada, a salsa, sal, misture e tire do fogo.

5- Escorra bem o repolho, coloque numa tigela, cubra com o molho, misture e reserve.

6-Prepare o coulis: no copo de liquidificador, coloque a cenoura, o suco de laranja e bata até obter um purê homogêneo.Tempere com sal.

7- Distribua a mistura de repolho em 4 forminhas de pudim individuais com capacidade de 1 xícara , untadas com óleo, pressionando levemente para compactar o repolho dentro das forminhas.

8- Cubra o fundo de 4 pratos individuais com o molho de cenoura e laranja por cima e desenforme as forminhas de repolho.Leve à mesa.

REndimento: 4 porções

Repolho ao forno

1 repolho grande

3/4 de xícara de arroz cru 1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

1 maçã grande sem casca nem sementes, picada

1/2 xícara ou 50g de uvas passas brancas

1/2 colher de chá de casca de laranja ralada

1/2 xícara de suco de laranja

1 xícara (150g) de queijo minas- cura cortado em cubinhos de 1cm

2 ovos levemete batidos

sal

1- Separe 10 folhas do repolho e retire as nervuras grossas.Coloque as folhas numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto, aferventando até ficarem macias.Tire do fogo, escorra e reserve.

2- Enquanto isso, corte o repolho restante em quartos e em seguida, corte cada pedaço em tirinhas finas no sentido transversal.Reserve.

3- Coloque bastante água numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.Junte o arroz e cozinhe até ficar " al dente". Tire do fogo, escorra e reserve.

4- Preaqueça o forno em temperatura média(180ºC).Unte uma forma refratária com manteiga e deixe de lado.

5- Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo alto.Junte a cebola e deixe dourar levemente.Acrescente as tirinhas de repolho e refogue por cerca de 5 minutos.Adicione a maçã picada e cozinhe por cerca de 1 minuto.Junte o arroz, as passas, a casca e o suco de laranja, tempere com sal, misture e tire do fogo

6- Forre o fundo da forma com metade das folhas de repolho.Acrescente os cubinhos de queijo e os ovos batidos ao refogado de repolho e misture bem.Espalhe a mistura sobre as folhas de repolho, formando uma camada uniforme.Cubra com as folhas restantes.

7- Cubra a forma com papel de alumínio, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até a mistura ficar firme.Tire do forno e leve à mesa.

Bolo de limão

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

3 gemas

1 xícara de chá de maisena

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de suco de limão

3 claras em neve

Cobertura:

1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

1 colher de suco de limão

2 colheres de sopa de água quente

Bata bem os 3 primeiros ingredientes.Junte a maisena, a farinha, o fermento e o suco. Acrescente as claras. Coloque numa assadeira média.Leve ao forno médio por 30 minutos.

Rendimento: 20 porções

Rocambole de batata

1 vidro de 200ml de leite de coco

1/2 kg de batata

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

1 colher de sobremesa de margarina

sal a gosto

Cozinhe as batatas em água e sal.À parte, separe as claras e bata em ponto de neve.Reserve.Passe as batatas pelo espremedor e adicione os demais ingredientes, misturando bem.Por último, acrescente as claras reservadas, mexendo delicadamente. Leve para assar em forno quente em assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.Quando estiver pronto, desenforme ainda quente em guardanapo úmido. Recheie a gosto(carne, palmito,bacalhau,creme de espinafre,etc).Enrole e coloque em uma forma refratária.Sirva gelado com maionese ou quente cobrindo com molho de tomate polvilhado com queijo parmesão e levado ao forno por 10 minutos.

Pudinzinho de coco

3 xícaras de leite

1 xícara de leite

1/2 xícara de maisena

1 xícara de leite de coco (200ml)

3 gemas

2 cravos da índia

canela

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes.Coloque numa panela, junte os cravos e o pedaço da canela.Leve ao fogo mexendo até engrossar.Retire os cravos e a canela.Coloque em tigelinhas individuais e leve à geladeira até endurecer.

Rendimento: 8 porções

Coquetel de ameixa

4 ameixas pretas

1 xícara de chá de chá preto

1 lata de leite condensado

1 1/2 medida da lata de vinho tinto

1/2 xícara de chá de conhaque

8 pedras de gelo picado

Ferva as ameixas no chá, até que elas soltem o seu caldo.Retire os caroços,pique e coloque-as no copo do liquidificador, juntamente com o chá.Acrescente o leite condensado, o vinho tinto, o conhaque e o gelo.Bata bem e sirva a seguir.

Rendimento: 1 litro

Granola

Misture numa tigela:

300g de aveia grossa

250g de gérmen de trigo

100g de gergelim

1 colher de levedo de cerveja

um pinhado de nozes ou amêndoas picadas

ameixas pretas picadas

Derreta no fogo:

250g de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mel

Junte os ingredientes da tigela, aos poucos, na panela que está no fogo, mexendo sempre,até a massa se tornar uniforme.Quando comer, misture uma porção de granola no leite ou no iogurte

Berinjela à parmegiana sem ovo

Descasque as berinjelas e corte em fatias.Lambuse cada fatia de óleo, passe em farinha de rosca temperada com sal e orégano.Leve a assar em forno médio, virando quando bronzear.Forre o fundo de um pirex com molho de tomate e vá arrumando:uma camada de berinjelas,uma de mussarela em fatias, molho de tomate, berinjelas e assim por diante.Cubra tudo com queijo ralado e leve a assar por meia hora.

Torta de cebola

Massa:

250g de farinha de trigo integral

125g de manteiga

1 colher de sopa de sal

água para ligar

Misture todos os ingredientes, unte uma forma com manteiga e espalhe a massa, espetando-a com um garfo.

Recheio:

1 kg de cebolas em fatias

2 colheres de manteiga

1 ovo inteiro

3 colheres rasas de trigo

1/4 de litro de creme de leite

queijo parmesão ralado

sal à vontade

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, despeje a cebola e abafe.Quando ela estiver cozida, tire a panela do fogo e acrescente o ovo, a farinha, o creme de leite e o sal.Volte ao fogo até dar liga.Despeje por cima da massa e leve a torta ao forno para derreter o queijo.

Quibe de queijo

Massa: 3 xícaras de quibe para trigo posto de molho na véspera

1 cebola grande ralada

2 xícaras de cenoura crua ralada

1/2 xícara de parmesão ralado

1 colher de chá de sal

1 pitada de noz moscada

hortelã picada

Recheio:

1 dente de alho socado com sal

2 cebolas grandes em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga

4 tomates picados

1 pimentão verde picadinho

300g de mussarela em fatias

Escorra o trigo e esprema.Misture-o com os outros ingredientes da massa.Doure as cebolas na manteiga, junte o alho, pimentão e tomates e deixe refogar.Unte uma forma grande com azeite.Separe a massa em duas porções.Com uma delas faça bolas achatadas, forrando a forma e alisando com as mãos úmidas.Sobre esta camada, espalhe o recheio do refogado e, por cima dela, as fatias de queijo.Cubra o recheio com a porção das massa reservada.Passe manteiga por cima do quibe, polvilhe com orégano e leve a assar em forno brando por cerca de uma hora e meia.

Tabule

2 tomates picados

1/2 xícara de trigo para quibe, escorrido e lavado

1/2 cebola pequena, picada bem fino

1/2 maço de salsa picada

1 cebolinha verde picada

1 punhadinho de hortelã picada

folhas novas de alface

1/2 pepino miúdo picado

sumo de limão, sal e azeite

Deixe o trigo de molho por15 minutos, retire da água e esprema bem.Arrume as folhas de alface numa travessa.Misture a cebola, a salsa, a cebolinha, a hortelã, o pepino e o tomate picados no trigo, misture bem e coloque sobre a alface.À parte, prepare o tempero com sal, limão e azeite.

Creme de morango

1 xícara de chá de água fervente

1 cx de gelatina de morango

6 cubos de gelo

2 copinhos de iogurte de morango

Despeje a água quente sobre a gelatina numa vasilha grande.Mexa até que o pó se dissolva totalmente.Junte os cubos de gelo e mexa até que eles derretam.Adicione o iogurte e bata na batedeira até obter um creme.Despeje em tacinhas e leve à geladeira até que fique bem firme.

Sorvete de mamão

4 xícaras de chá de mamão maduro, amassado

1 1/2 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de suco de limão

2 claras em neve

Misture o mamão com o açúcar e o suco de limão e mexa bem. Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente. Leve ao congelador e deixe até ficar bem firme.

Lagarto de panela

1 kg de lagarto

3 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de óleo

4 xícaras de chá de água

sal

Tempere a carne com alho e sal.Refogue na panela de pressão com o óleo por 15 minutos, sem tampar.Adicione as 4 xícaras de chá de água.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.

Frango com champignons

1 peito de frango médio

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de óleo

sal

1 vidro pequeno de champignons

1 cebola média picada

1 colher de sopa de manteiga

Limpe o frango e tempere com o alho, o limão, o óleo e o sal.Leve ao forno com 1 xícara de chá de água.Deixe por aproximadamente 30 minutos.Depois de cozido, retire e desfie bem fininho e reserve.Refogue os champignons com a cebola e a manteiga.Junte tudo e sirva.

Omelete especial

8 ovos

140g de tomates maduros

1 dente de alho amassado

1 cebola ralada

1/2 colher de fermento em pó

300g de chuchu

150g de vagem

sal

Junte os ovos, o sal e o fermento e prepare duas omeletes.Coloque cada uma em uma assadeira pequena, untada com óleo e leve para assar.Refogue os legumes previamente picados e cozidos, com o alho , 1/2 cebola, 70g de tomate e sal.Quando as omeletes estiverem assadas, cubra uma delas com o refogado de legumes.A seguir, coloque a outra omelete por cima.Regue as omeletes com o restante do tomate e da cebola, batidos no liquidificador.Leve ao forno por alguns minutos.

Salada colorida

200g de beterraba crua

100g de nabo

200g de cenoura

1 maço de escarola ou agrião

200g de tomate

sal e limão

Descasque e rale a beterraba e a cenoura.Corte o nabo em tirinhas e o tomate em rodelas.Pique a escarola.Misture tudo e tempere com sal e limão.Se quiser, pode temperar com iogurte natural.