Salada verde com pêssegos gratinados

Ingredientes:
4 pêssegos maduros e um mix de folhas ( alface americana e roxa, rúcula e endívia)

Molho cítrico:
4 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limão
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pêssego descascado e cortado em cubinhos
sal a gosto
gotas de Tabasco
1 colher de chá de açúcar mascavo misturada com 1 colher de chá de açúcar cristal

Modo de fazer?:
Misturar os sucos e bater, enquanto acrescenta o azeite em fio.Temperar com sal e Tabasco, acrescentar os cubinhos de pêssego e reservar.Cortar os pêssegos ao meio, retirando os caroços.Salpicá-los com os açúcares e maçaricar.Montar a salada num prato com as metades do pêssego gratinado ao lado e temperar as folhas com o molho, depois de mexê-lo levemente.

Coelho ao forno

1 coelho com cerca de 1,250 g
2 colheres de sopa de vinagre
2 ovos
2 colheres de sopa de suco de limão
130 g (3/4 de xícara) de farinha de rosca
óleo para untar
folhas de alface ou de escarola
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Limpe o coelho, elimine a cabeça,as entranhas e corte em pedaços pequenos.
Ponha numa tigela com uma solução de vinagre e água; deixe de molho por cerca de 10 minutos,para que perca o chamado "cheiro selvagem".
Depois, lave bem em água corrente, enxugue com papel absorvente e tempere com um pouco de sal.
Bata os ovos com um pouco de sal e o suco de limão; passe os pedaços de coelho no ovo batido, virando de 2 a 3 vezes, para impregnar bem; escorra  e passe em farinha de rosca.
Unte com um pouco de óleo uma forma refratária grande, o suficiente para caber os pedaços de coelho, sem que fiquem uns por cima dos outros.
Aqueça o forno em temperatura média (180ºC) e asse por cerca de 30 minutos; tire do forno, vire os pedaços e volte ao forno por mais 30 minutos.
Os pedaços de coelho devem ficar dourados e crocantes, como se tivessem sido fritos e não assados.
Sirva o coelho na própria forma refratária, ou forre uma travessa com folhas de alface ou escarola.

Bisteca com queijo

4 bistecas de porco ou de vaca
100 g de queijo fundido ou queijo prato
farinha de trigo para passar
2 ovos
farinha de rosca para passar
1 xícara de óleo
4 fatias de presunto cru
folhas de alface para guarnecer
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Se ao redor das bistecas houver uma rodela de gordura, faça pequenos cortes nela em 2 ou 3 pontos para a carne não franzir.
Bata as bistecas ligeiramente, tempere com sal e passe pela farinha de trigo.
Quebre os ovos em um prato, tempere com sal e bata com um garfo.
Passe as bistecas no ovo batido, girando-as 2 vezes.
Ponha a farinha de rosca num prato grande e passe as bistecas, virando-as várias vezes e apertando com a palma da mão para a farinha aderir bem.
Ponha o óleo numa frigideira grande, onde caibam todas as bistecas.
Assim que o óleo ficar quente, junte a carne e frite, dourando bem dos dois lados, em fogo médio.
Assim que esriverem bem douradas, tire da frigideira, escorra bem e ajeite-as numa travessa para que possa ir ao forno.
Ponha uma fatia de presunto em cima de cada bisteca e cubra com uma fatia de queijo.
Leve ao forno médio (180ºC) por alguns minutos, apenas o tempo necessário para o queijo derreter.
Sirva a seguir, guarnecida com folhas de alface.

Salada Galeria

1 pé de alface crespa
folhas de alface americana
folhas de alface roxa
3 unidades de palmito
8 tomates cereja
3 colheres de alcaparra

Modo de fazer:
Monte a alface crespa no prato, por cima coloque a alface roxa e a alface americana cortada em pedaços.Coloque o palmito em volta da salada em pedaços e acrescente os tomates cereja por cima das folhas.Por último, as alcaparras na borda do prato.

Taça de legumes

couve flor cozida na água e sal
vagens cozidas na água e sal
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito
maionese
tomates
folhinhas de alface bem novas
vinagrete
ovos cozidos

1. Escolha tomates grandes e vermelhos.Corte-lhes uma tampa e tire-lhes as sementes.Pique-os, de volta, com um faquinha.
2. Misture o palmito e as ervilhas à maionese e recheie os tomates com essa mistura.
3. Tempere os vegetais restantes com o molho.
4. Em taças individuais, no centro, arrume o tomate recheado e, ao redor, galhinhos de couve flor, montinhos de vagens, quartos de ovos cozidos e folhinhas de alface.
5. Sirva bem gelada.

Rolinhos de presunto

1/2 repolho pequeno, cortado em pedaços

1 cenoura grande, cortada em rodelas

2 colheres de chá de mostarda

1 colher de sopa de vinagre

sal e pimenta do reino branca a gosto

8 fatias de presunto cozido

folhas de alface

Faça o recheio com 30 minutos de antecedência.

Coloque no liquidificador o repolho, a cenoura e cubra com água fria.Tampe e bata em velocidade alta, até que fiquem como ralados.Escorra muito bem e coloque numa tijela grande.Misture o óleo, o vinagre, o sal, a pimenta e a mostarda, despeje sobre os legumes ralados e leve à geladeira.Quase no momento de servir, abra as fatias de presunto e divida o recheio entre elas.Antes de enrolar,aperte bem o recheio para tirar o excesso de água.Sirva sobre folhas de alface.