Churrasco de costela recheada

Ingredientes:
3 a 4 kg de costela bovina
500 g de carne suína em um pedaço só ( pernil ou lombo )
alho agosto
tempero verde - sal, salsa, cebolinha e cebola
1 copo de cerveja clara
sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Faça uma bolsa na parte mais grossa da costela, mantendo as laterais e as bases presas e reserve.
Tempere a carne suína com os temperos verdes, esfregue bem na carne e coloque-a no fundo da bolsa da costela bovina, pressionando-a levemente. Transfira a costela  para uma assadeira grande e regue-a com a cerveja, espalhando bem; em seguida esfregue o sal grosso na costela. Cubra com papel alumínio, prendendo bem nas bordas e leve ao forno quente por cerca de 3 horas. do forno, remova o papel alumínio e leve à churrasqueira até que a carne fique tostada por fora.

Churrasco

1 1/2 kg de alcatra
1/2 copo de vinagre
4 dentes de alho socado
1/2 cebola em fatias
1 colher de sopa de óleo

Farofa:
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo cru
1 ovo cozido
salsa e cebolinha verde
sal
farinha de mandioca

1. Limpe a carne e tempere com o vinagre, sal, alho, cebola e óleo.
2. Lanhe a carne ao comprido e depois atravessado.
3. Ponha a carne na grelha por uns quinze ou vinte minutos.
4. Prepare a farofa: ponha a margarina numa frigideira.
5. Quando estiver quente, quebre um ovo e junte o ovo cozido e picado.
6. Vá pondo farinha de mandioca e mexendo.
7. Juntamente com a farinha, ponha a salsa e cebolinha picadas e um pouco de sal.