Biscoito de polvilho doce

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
2 ovos
1 xícara mal cheia de gordura quente
leite o quanto baste
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Escalde o polvilho com a gordura quente e deixe esfriar.Adicione os ovos e amasse bem, acrescentando o leite aos poucos e o sal.Enrole os biscoitos em forma de palito ou em círculo.Asse em forno quente

Biscoito assado

Ingrredientes:
1 1/2 kg de polvilho azedo peneirado
1 1/2 copo de água
250g de banha derretida ou óleo
um pouquinho de sal
3 ovos

Modo de fazer:
Umedeça o polvilho um pouco.Ferva a água,a gordura e o sal e escalde o polvilho úmido, mexendo bem, sem parar,para não encaroçar.Coloque o leite fervido e frio, mexendo sempre.Depois de obter uma mistura bem homogênea, acrescente os ovos.Mexa até obter um mingau bem grosso.Coloque a massa num saco de confeitar e esprema-a em assadeira, formando biscoitos em forma de palitos.Asse em forno quente, sem deixar corar.

Biscoito de polvilho

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
1 copo ( tipo requeijão) de água
1 copo ( tipo requeijão) de leite
1 copo copo ( tipo requeijão)  de óleo
3 a 4 ovos
pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o sal ao polvilho.Ferva a água e óleo e escalde a mistura seca, amassando bem para não encaroçar.Acrescente o leite frio e amasse.Vá acrescentando os ovos um a um,trabalhando a massa, até que ela fique homogênea e no ponto certo para enrolar com as mãos.Frite em óleo quente, com cuidado, pois a gordura tende a espirrar muito.
Variação: acrescente queijo meia cura ralado a gosto à massa (num prato fundo bem cheio) e, em vez de fritar os biscoitos, leve-os para assar em forno preaquecido, cuidando para que não fiquem corados demais.