Pão de queijo delicioso

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
500 ml de leite
200g de margarina
8 ovos
1 queijo médio meia cura ralado
sal a gosto

Modo de fazer:
Coloque o polvilho em uma vasilha aberta e escalde com o leite, a manteiga e o sal e enquanto esfria, rale o queijo inteiro e misture no polvilho escaldado  já frio.Coloque os ovos um a um, sovando bem a massa ( quanto mais sovar, melhor).Enrole as bolinhas e asse em forno quente.
Se a massa ficar dura, amoleça com um pouquinho de leite.
Se quiser recheie com cubinhos de mussarela.

Biscoito assado

Ingrredientes:
1 1/2 kg de polvilho azedo peneirado
1 1/2 copo de água
250g de banha derretida ou óleo
um pouquinho de sal
3 ovos

Modo de fazer:
Umedeça o polvilho um pouco.Ferva a água,a gordura e o sal e escalde o polvilho úmido, mexendo bem, sem parar,para não encaroçar.Coloque o leite fervido e frio, mexendo sempre.Depois de obter uma mistura bem homogênea, acrescente os ovos.Mexa até obter um mingau bem grosso.Coloque a massa num saco de confeitar e esprema-a em assadeira, formando biscoitos em forma de palitos.Asse em forno quente, sem deixar corar.

Pão de queijo com ovos batidos

Ingredientes:
200 ml de leite
200 ml de água
100 ml de óleo
1 kg de polvilho azedo
1 colher de sobremesa de sal
6 ovos ligeiramente batidos
800 g  de queijo tipo meia cura ralado ou parmesão ralado fino

Modo de fazer:
Ferver o leite com a água, o óleo e o sal.Escaldar o polvilho e deixar esfriar um pouco.Juntar os ovos batidos, um de cada vez, amassando bem.Misturar o queijo e amassar mais.Gelar por 2 horas.Fazer bolinhas pequenas com a massa e colocá-las em assadeira untada com óleo.Assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar.

Pão de queijo com batata

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
3 batatas grandes
3 ovos
1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite
10copo ( tipo requeijão) de óleo
1/02 queijo cura ralado
1 colher de sopa de sal

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas, amasse-as ainda quentes e acrescente o polvilho e o queijo ralado, misturando bem.Adicione os ovos, o óleo e o leite (todos na temperatura ambiente), sempre amassando.Acerte o sal.
A massa deve ficar homogênea e macia.Molde os pães de queijo (lembre-se de que eles crescem bastante), coloque-os em assadeira não untada e leve ao forno (não é preciso preaquecê-lo) para assar.
Caso haja sobra de massa, enrole-a toda em bolinhas, coloque-as numa travessa ou tabuleiro e leve ao congelador.Quando estiverem congelados, acondicione-as num saco plástico, tirando o máximo possível de arde dentro, antes de fechar e mantenha no congelador por até 2 meses.

Biscoito de polvilho

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
1 copo ( tipo requeijão) de água
1 copo ( tipo requeijão) de leite
1 copo copo ( tipo requeijão)  de óleo
3 a 4 ovos
pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o sal ao polvilho.Ferva a água e óleo e escalde a mistura seca, amassando bem para não encaroçar.Acrescente o leite frio e amasse.Vá acrescentando os ovos um a um,trabalhando a massa, até que ela fique homogênea e no ponto certo para enrolar com as mãos.Frite em óleo quente, com cuidado, pois a gordura tende a espirrar muito.
Variação: acrescente queijo meia cura ralado a gosto à massa (num prato fundo bem cheio) e, em vez de fritar os biscoitos, leve-os para assar em forno preaquecido, cuidando para que não fiquem corados demais.