Glacê para o bolo de rum

Triturar no liquidificador 3 gomos de um tablete de chocolate amargo e 10 nozes.Adicionar 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de margarina e 1 cálice de rum.Bater até ficar bem fino.Passar no bolo bem quente.

Glacê de manteiga

Colocar na vasilha pequena da batedeira 250 g de manteiga.Bater juntamente com 3 gemas.Adicionar 2 colheres de leite em pó, baunilha e açúcar até dar o ponto.

Torta de maçã e amêndoas com glacê de limão

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amêndoas ou castanhas de caju, sem pele, moídas
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de baunilha
1 xícara de manteiga

Recheio:
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
1 kg de maçãs descascadas, sem sementes e picadas
1/4 de xícara de suco de limão
1/2 xícara de cidra cristalizada, picada
1/4 de xícara de amêndoas, sem peles, ou castanhas do caju, cortadas em lascas

Glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de água quente
1 colher de sopa de suco de limão

Misture numa tigela grande a farinha, as amêndoas ou castanhas, o açúcar, a baunilha e a manteiga cortada em pequenos pedaços até  que a mistura forme uma bola.Amasse com a palma da mão por alguns segundos para distribuir uniformemente a manteiga e faça uma bola.Polvilhe a massa ligeiramente com farinha, embrulhe  em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.Divida a massa em 5 partes.Com a ajuda de uma espátula, espalhe uma parte da massa sobre o fundo de uma forma invertida de 22,5cm de diâmetro, deixando faltar nas bordas 2 cm(ou aperte no fundo de uma forma de abrir de 22,5 cm).Prepare outra forma, da maneira maneira, e asse os fundos em forno de temperatura moderada (170ºC) por aproximadamente 12 minutos ou até dourar.Deixe descansar por 2 minutos.Retire cuidadosamente com uma espátula, coloque numa superfície lisa e deixe esfriar completamente.Prepare, asse e esfrie o restante das camadas da mesma maneira.

Recheio:
Numa panela grande,coloque o açúcar e a água.Leve ao fogo e deixe ferver.Junte as maçãs, o suco de limão e cozinhe a mistura até que as maçãs estejam macias.Junte a cidra, as amêndoas ou castanhas e cozinhe, mexendo, até que a mistura engrosse e vire purê.Deixe esfriar.Espalhe a mistura sobre  4 camadas, coloque uma sobre a outra e cubra com a última camada.

Glacê:
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com a água quente e o suco de limão.Bata até que a mistura esteja lustrosa e lisa.Espalhe imediatamente sobre a torta e deixe descansar, pelo menos por 30 minutos, para secar e ficar firme.A torta também poderá ser guardada na geladeira ,mas neste caso o glacê perderá o brilho.

Trança de Páscoa

1 tablete de fermento para pão
3/4 de xícara de ágfua morna
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
5 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1 xícara de passas

Glacê de açúcar
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água quente
1 colher de chá de manteiga ou margarina

Dissolva o fermento em água morna.Em outra vasilha, misture o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.Deixe esfriar um pouco.Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e os ovos.Misture bem.Acrescente o fermento dissolvido, as cascas de limão e as passas.Acrescente farinha suficiente até obter uma massa macia.Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 8 minutos, até que a massa esteja bem lisa e elástica.Coloque numa vasilha ligeiramente untada.Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora e meia, aproximadamente.Abaixe a massa com a mão fechada.Divida a massa em 2 partes.Cubra e deixe descansar por 10 minutos.Reserve uma das partes e divida a outra em 4 pedaços.Com 3 desses pedaços, forme 3 rolos de uns 30 cm de comprimento.Coloque os 3 rolos sobre uma assadeira ligeiramente untada, deixando um espaço de 2cm entre eles.Forme uma trança com essas partes, sem puxar muito a massa, começando no meio e indo para as extremidades.Molhe bem as extremidades.Divida a quarta parte novamente em 3 partes e faça 3 rolos de uns 20 cm de comprimento.Faça uma trança e coloque sobre a trança maior na assadeira , enfiando as pontas no pão maior.Cubra e deixe crescer por mais 1 hora em lugar protegido.Repita esse procedimento com a massa que ficou reservada, para fazer a segunda rosca.Asse em forno moderado as duas massas por uns 30 minutos.Misture os ingredientes do glacê sobre a trança ainda morna.

Glacê para o bolo de cenoura

1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de Karo
2 colheres de sopa de água
2 claras em temperatura ambiente

Misture o açúcar, o Karo e a água numa panela pequena.Cozinhe e deixe levantar fervura.Retire a tampa e cozinhe sem mexer até chegar ao ponto de fio (se você levantar um pouco a calda com a colher, ela formará um fio ao cair).Enquanto a calda está no fogo,bata as claras em neve firme e acrescente a calda quente aos poucos, batendo sempre, até conseguir um suspiro bem firme(levantando as pás da batedeira, o suspiro mantém a forma).A seguir, cubra o bolo com o glacê, salpique com coco ralado de pacote tingido com corante verde, especial para produtos alimentícios.

Glacê de chocolate

200 g de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de creme de leite
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal

Derreta o chocolate  com a manteiga em banho-maria.Retire do fogo.Deixe esfriar.Junte o creme de leite, o açúcar e o sal.Bata com a batedeira elétrica por uns 3 ou 4 minutos, até que engrosse.Espalhe sobre uma camada de bolo.Cubra com outra camada e recheie com o glacê.Finalmente, coloque a última camada de bolo e cubra a superfície e os lados com o glacê.

Torta de chocolate com glacê

170g de manteiga

170g de açúcar

6 ovos separados

150g de chocolate meio amargo

70g de farinha de rosca

Ingredientes para a cobertura:

geléia de damasco

150g de chocolate meio amargo

250g de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de chá de óleo

Bata a manteiga com 100g de açúcar e o chocolate derretido.Junte as gemas uma a uma e bata bem.Bata as claras com os 70g de açúcar restante e acrescente à mistura anterior com a farinha de rosca.Coloque a massa numa forma untada e polvilhe com farinha de rosca.Asse em forno moderado, preaquecido, por 1 hora.Deixe esfriar e pincele toda a superfície com geléia de damasco.Para a cobertura de chocolate, aqueça o óleo com o chocolate.Misture o açúcar com água e em seguida leve ao fogo.Deixe chegar ao ponto de fio.Acrescente aos poucos à mistura de chocolate, mexendo bem.Cubra o bolo com este glacê.Sirva com creme chantilly.