Peito de peru com molho

Uma bola de peito de peru
200 ml de vinho branco
suco de 1 laranja
50 ml de azeite

Misture todos os ingredientes e coloque o peito de peru para marinar por 6 horas.Depois retire da marinada e coloque no forno preaquecido em fogo médio.Asse por mais ou menos 75 minutis, ou 1h e 15 minutos.
Deixe o peru esfriar e na hora de servir, decore com o molho abaixo.

Para o molho:
500 ml de caldo de galinha
500 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
cebola branca picada
2 dentes de alho picados
20 g de uva passa
30 g de amêndoas
10 g de gergelim
5 g de erva doce
5 g de cravo da índia
2 tomates
sal
açúcar a gosto
100 g de pão frito
200 g de chocolate picado

Coloque a manteiga na frigideira e refogue a cebola, o alho, as passas, as amêndoas, metade do gergelim, o cravo, a erva doce, e junte o tomate sem pele cortado em cubos, o sal, uma pitada de açúcar e o pão frito.Por último, adicione o chocolate picado.Deixe cozinhar por 5 minutos.Bata no liquidificador.

Doce de jiló

Ingredientes:
24 jilós graúdos
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de água
6 cravos da índia
2 lascas de canela

Modo de fazer:
Tire as pontinhas dos jilós, descasque-os e rale em ralo grosso.Coloque em uma vasilha com água e esfregue bem para soltar as sementes.Deixe o jiló ralado em uma vasilha com água durante pelo menos 24 horas, e vá trocando a água de 2 em 2 horas até sumir o amargo.Depois disso, afervente o jiló e escorra.Coloque em uma panela o açúcar e a água e ferva mexendo sem para.Acrescente o jiló ralado, os cravos, a canela e vá mexendo até cozinhar bem.Sirva com queijo de minas.

Fonte: Jornal Estado de Minas - 29/07/2012 - Seção DEGUSTA