Pão de abóbora

500 g de farinha de trigo peneirada
15 g de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
250 ml de leite morno
 1 ovo inteiro
150 g de abóbora cozida
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher rasa de chá de sal
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Dissolva o açúcar no leite morno e acrescente o fermento.
Deixe fazer efeito.
Bata o ovo, a abóbora com a manteiga e adicione o leite.
Em uma tigela grande, despeje o líquido e vá dando ponto com a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Modele e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Deixe descansar até dobrar de volume novamente.
Asse entre 180ºC e 200ºC, até dourar levemente.
Retire, pincele com a mistura de gema e manteiga(2 últimos ingredientes acima), e leve para terminar de dourar.
Para a massa crescer, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Rende 3 unidades
Fonte:
Jornalzinho do Supermercado DIA

Mix de legumes em miniatura

Ingredientes :
150 g de mini cenouras
150 g de mini chuchus
150 g de mini berinjelas
200 g de mini abóboras
100 g de amêndoas laminadas
pepinos
manteiga
sal
azeite
creme balsâmico (opcional) o suficiente

Modo de fazer:
Cozinhe a cenoura descascada e o chuchu no vapor por 7 minutos e passe-os imediatamente por água gelada, para manter suas cores vivas.
Abra a parte de cima das abóboras - como se retirasse uma tampa- e raspe a polpa.
Despreze as sementes e cozinhe o restante com um pouco de manteiga e sal.
Amasse a polpa cozida, junte as amêndoas laminadas e use a mistura para rechear as abóboras.
Abra as berinjelas ao meio e grelhe-as com um pouco de azeite- 3 minutos de cada lado.
Lave bem os pepinos - não precisa cozinhá-los.
Distribua os mini legumes em pratos individuais ou numa travessa grande.
Regue com um pouco de azeite de boa qualidade e acrescente um fio de creme balsâmico.

Pudim de abóbora

Ingredientes:
3 xícaras de abóbora cozida  e amassada
2 xícaras de leite de soja
mel a gosto
6 colheres de aveia
frutas secas,  se desejar

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno para assar

Sopa rápida da Margareth

Iscas de carne (pode ser sobras de frango, carne, carne moída, etc)1 fatia de abóbora moranga de mais ou menos 1 dedo de largura(pode ser sobras de cenoura, abóbora, batata, etc)
1 ninho e meio de talharim
tempero a gosto(sal, salsa, cebolinha,etc)
água o suficiente para cozinhar.
Corte a abóbora ou os legumes em pedaços pequenos, cerca de 2cm de largura, coloque com a água e os temperos, acrescente molho de tomate, sal e o macarrão e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,
Vá observando o macarrãoe a abóbora e quando estiverem cozidos, e a quantidade de água diminuir bem, está pronta.
Rende um prato delicioso e rápido!!!!

Abóbora recheada com carne e requeijão

1 abóbora moranga pequena
250 g de acém bem limpo cortado em iscas (ou frango desfiado ou carne moída ou  camarão)
2 tomates maduros picados em cubos
1/2 cebola batidinha
1 dente de alho batidinho
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarela fatiada
100 g de azeitonas cortadas em tirinhas
100 g de requeijão cremoso
100 g de molho de tomate
sal
orégano

Temperar a carne a gosto.Acrescente o molho de tomate eleve ao microondas em potência alta por 5 minutos, retire e misture.Leve novamente ao microondas por 3 minutos.Acrescente a cebola, o alho, o tomate, a azeitona e o orégano e retome o cozimento - 5 minutos em potência alta.Reserve.Lave e higienize bem a abóbora inteira em solução clorada por 15 minutos.
Faça uma tampa na parte superior da abóbora e retire o miolo.Salpique o interior com um pouco de sal e leve-a ao microondas em potência alta por 8 minutos.Retire e forre o fundo e as laterais com fatias de presunto e mussarela.Acrescente o requeijão ao molho reservado e misture.Ponha o recheio dentro da abóbora, vede-a bem com filme plástico, fazendo um furinho nele para dar vazão ao vapor de cozimento e leve ao microondas por 5 minutos.Decore a gosto e sirva com arroz ou como entrada, acompanhada de fatias de pão.

Calda de abóbora, sorvete e chantilly

Para 4 porções:
1 1/2 xícara de água
1 1/2 xícara de açúcar
3 cravos
3 cardamomos
1 colher de sopa de  manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de coco ralado
250 g de abóbora japonesa picada
3 colheres de chá de gengibre ralado
1/2 colher de sopa de suco de limão
1 lasca da casca do limão
4 bolas de sorvete de creme
1 1/2 xícara de chantilly

Ferva 1 xícara de água com 1 de açúcar por 5 minutos.Junte cravos, cardamomo, manteiga,baunilha e coco.Ferva por 3 minutos, sem mexer para não ençucarar.Leve para gelar.Ferva a água e o açúcar restantes, abóbora, gengibre, suco e casca de limão em fogo baixo.Retire a casca.Bata no liquidificador para obter a calda.Gele.Nas taças divida calda, sorvete,chantilly, doce de coco, calda.Cravos, cardamomo, brotos de abacaxi decoram.

Pudim de abóbora

500 g de abóbora madura cozida na água e sal
1 colher de sopa de  margarina
2 xícaras de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa rasas de  maisena

1. Escorra bem a abóbora e ponha no liquidificador.Junte os demais ingredientes, ligue o  aparelho e bata tudo.
2. Despeje numa forma untada com calda queimada e leve ao forno em banho maria.

OBS.: Deixe esfriar bem antes de retirar da forma.

Quibebe

1/2 kg de abóbora madura
2 colheres de sopa de óleo
sal
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de salsa batidinha

1. Descasque a abóbora e parta em pedaços, depois de ter tirado as sementes.
2. Cozinhe com um pouco de água com sal.
3. Refogue todos os temperos no óleo.Junte a abóbora cozida e amassada.
4. Deixe apurar bem, até ficar com consistência de purê.Junte a salsa.

Abóbora com catupiri

1 abóbora inteira
1 cx de catupiri
peito de frango desfiado

Abrir a abóbora, tirando uma tampa na parte de cima.Reservar a tampa.
Preparar o peito de frango desfiado, temperando e colocando ingredientes de seu gosto, tais como milho verde, azeitona, uva passa, tomate, salsa, cebolinha,etc......
Passar manteiga por dentro e por fora da abóbora.
Colocar numa vasilha com um pouco de água e o óleo e colocar para assar.
Quando estiver cozida, armar uma camada com catupiri e uma camada de peito de frango.
Tampar com a tampa da abóbora e colocar para assar.

Creme de abóbora e camarão

2 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola média, picada

1 kg de abóbora moranga picada miúda

1 vidro de 200 ml de leite de coco

250g de camarão miúdo, limpo

sal a gosto

1 colher de sopa de coentro picado

molho de pimenta a gosto

Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.Junte a abóbora e deixe no fogo por aproximadamente 15 minutos até amaciar.Acrescente o leite de coco, o camarão e o sal a gosto.Deixe cozinhar até formar um purê.Adicione em seguida o coentro e o molho de pimenta. Mexa bem e sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Abóbora preciosa

1/2 kg de filé de pescada
3 cubos de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de vinho branco seco aquecido
1 xícara de chá de farinha de trigo
óleo para fritar
1 kg de abóbora em cubos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado

Tempere o peixe com 1 cubo de caldo dissolvido no vinho.Passe na farinha e frite.Cozinhe a abóbora com 1 xícara de água, escorra e amasse.Em uma panela coloque a margarina, a abóbora e o caldo restante.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.Junte a farinha, o queijo e continue mexendo por 10 minutos.Em uma forma refratária grande faça camadas de purê de abóbora e peixe, terminando com o purê.Polvilhe com o queijo.Leve ao forno médio por 10 minutos

Rendimento: 4 porções