Ingredientes para 8 porções:
1/2 vidro de azeite de dendê
1/2 vidro de leite de coco
1,8 kg de peixe em postas (dourado, surubim ou pescada amarela)
1 kg de tomate maduro
1 pimentão vermelho
cebola
alho
salsa
sal
vinho branco
tomilho
azeite extravirgem
pimenta a gosto
Modo de fazer:
Temperar o peixe com vinho branco, sal, tomilho e pimenta branca.Colocar na panela de barro com azeite de dendê no fundo,mais azeite extravirgem.Em seguida, as cebolas em rodelas.Depois o peixe em postas, o tomate, o pimentão, mais cebola e salsa ( se a moqueca for capixaba, troque por coentro).Regue com um pouco de leite de cococ e leve ao forno lento por aproximadamente 1 hora e meia.
Fonte: Estado de Minas - 05/02/2012
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quarta-feira, 1 de maio de 2013
terça-feira, 6 de dezembro de 2011
Patê encapado
1 pacote de massa folhada congelada ou massa pronta para torta em pó
300 g de carne moída
20 g de linguiça
200 g de fígado de vaca
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo
1 1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de carne
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de conhaque
1 pitada de tomilho
1 gema
sal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h 15 min
Deixe a massa folhada descongelar ou prepare a massa em pó conforme instruções da embalagem.
Coloque numa tigela a carne moída, retire a pele da linguiça e misture.Retire a película, as partes fibrosas do fígado, tempere com sal e reserve.
Leve a cebola ao fogo com a manteiga e o óleo; quando a cebola murchar, acrescente a carne moída e a linguiça.Deixe fritar e dourar ligeiramente.Acrescente o vinho.
Corte o fígado em pedacinhos e junte, cozinhe por 20 minutos ou até que seque o líquido.
Retire do fogo e pique tudo muito bem.Junte o queijo parmesão, a salsinha, o conhaque, o tomilho e misture.
Abra a massa num retângulo e ajeite a mistura de carnes no centro, também em forma de retângulo; dobre a massa por cima e prenda, apertando as beiradas, levemente umedecidas com água.
Pincele por cima com a gema.Leve ao forno baixo (150ºC) por cerca de 1 hora, depois aumente a temperatura para forno alto(220ºC) e asse por mais 8 minutos.
300 g de carne moída
20 g de linguiça
200 g de fígado de vaca
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo
1 1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de carne
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de conhaque
1 pitada de tomilho
1 gema
sal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h 15 min
Deixe a massa folhada descongelar ou prepare a massa em pó conforme instruções da embalagem.
Coloque numa tigela a carne moída, retire a pele da linguiça e misture.Retire a película, as partes fibrosas do fígado, tempere com sal e reserve.
Leve a cebola ao fogo com a manteiga e o óleo; quando a cebola murchar, acrescente a carne moída e a linguiça.Deixe fritar e dourar ligeiramente.Acrescente o vinho.
Corte o fígado em pedacinhos e junte, cozinhe por 20 minutos ou até que seque o líquido.
Retire do fogo e pique tudo muito bem.Junte o queijo parmesão, a salsinha, o conhaque, o tomilho e misture.
Abra a massa num retângulo e ajeite a mistura de carnes no centro, também em forma de retângulo; dobre a massa por cima e prenda, apertando as beiradas, levemente umedecidas com água.
Pincele por cima com a gema.Leve ao forno baixo (150ºC) por cerca de 1 hora, depois aumente a temperatura para forno alto(220ºC) e asse por mais 8 minutos.
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