Peixada baiana

Ingredientes para 8 porções:
1/2 vidro de azeite de dendê
1/2 vidro de leite de coco
1,8 kg de peixe em postas (dourado, surubim ou pescada amarela)
1 kg de tomate maduro
1 pimentão vermelho
cebola
alho
salsa
sal
vinho branco
tomilho
azeite extravirgem
pimenta a gosto

Modo de fazer:
Temperar o peixe com vinho branco, sal, tomilho e pimenta branca.Colocar na panela de barro com azeite de dendê no fundo,mais azeite extravirgem.Em seguida, as cebolas em rodelas.Depois o peixe em postas, o tomate, o pimentão, mais cebola e salsa ( se a moqueca for capixaba, troque por coentro).Regue com um pouco de leite de cococ e leve ao forno lento por aproximadamente 1 hora e meia.

Fonte: Estado de Minas - 05/02/2012

Peixe recheado

1 dourado com cerca de 1/2 kg
sal
1/2 xícara de chá de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
200g de cogumelos picados
3 cebolinhas pequenas
2 fatias de pão torrado, moído
1 ovo
4 colheres de sopa de óleo

Limpe o dourado, retirando as espinhas, a cabeça e a cauda.Tempere por dentro e por fora com a mistura de sal e suco de limão.Deixe tomar gosto por 2 horas.
Prepare recheio:aqueça a manteiga, junte a cebola, os cogumelos e as cebolinhas.Refogue sem deixar dourar.Retire, junte o pão e o ovo, tempere com sal e misture bem.Recheie o peixe e feche as aberturas com a ajuda de palitos e barbante.Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel alumínio.Regue com óleo e leve ao forno quente (200ºC) até dourar.Sirva com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa.