Nhoque sem farinha

4 colheres de manteiga
1 cebola picada
4 alhos picados
1 xícara bem cheia de amido de milho ( MAISENA)
2 gemas
1 kg de batata

Depois de cozinhar e descascar as batatas, esprema e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga,a cebola, o alho, e quando fritar, coloque a batata, o amido de milho e as gemas.
Misture tudo, tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos.
Depois que a massa esfriar,polvilhe amido em uma superfície lisa, faça rolinhos com a massa e corte em cubinhos.
Ao servir, coloque em um refratário, despeje o molho de sua preferência e polvilhe queijo por cima.
É rápida de fazer e fica muito bom!!!!!

Nhoque de batata doce

3 batatas doce grandes
noz moscada a gosto (opcional)
farinha de trigo branca ou integral
1 ovo
sal

1- Cozinhe as batatas; depois de cozidas esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.
2- Depois de frio, acrescente o ovo batido, o sal, a noz moscada e vá acrescentando farinha até dar ponto, de modo que não grude nas mãos.
3- Enrole tiras finas e corte em pedaços de aproximadamente 1 cm e forme o nhoque ( com a ajuda do dedo indicador dê uma pressionada na massa).
4 - Coloque uma panela com água para ferver com uma pitada de sal e um filete de azeite.
5- Depois que ferver coloque os nhoques e cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até ficar "al dente".
6- Escorra e sirva com molho de sua preferência e queijo ralado a gosto.

Nhoque

3/4 kg de batatas
1 ovo
1/2 colher de sopa de margarina
sal
farinha de trigo

1. Cozinhe as batatas com as casas, descasque-as e passe no espremedor.
2. Junte, às batas ainda quentes, a margarina, ovo, sal, e vá juntando farinha de trigo até poder enrolar, mas sem deixar que a massa fique dura.Em geral, duas ou três colheradas são suficientes, dependendo da qualidade das batatas.
3. Faça rolinhos compridos de massa de batatas sobre o mármore esfarinhado.Corte-os com uma faca em pedacinhos do tamanho de um dedo, e achate-o de leve com um garfo.
4. Cozinhe os nhoques, punhado por punhado, em bastante água fervente com sal.Quando subirem à tona, estarão cozidos.
5. Tire-os com uma escumadeira para uma peneira e ponha outro punhado para cozinhar.
6. Arrume-os numa travessa, cubra-os com molho de tomates e bastante queijo parmesão ralado.

OBS.: pode-se também fazer nhoques à milanesa, passando-os nos ovos batidos e fritando-os em óleo.Servem-se sem molho, se forem à milanesa.

Nhoque à bolonhesa

Massa:

1 lata grande (440g) de sopa de ervilhas

2 ovos

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Molho:

5 colheres de sopa de óleo

250g de carne moída

1 cebola média, ralada

5 tomates maduros, sem peles e sem sementes, picados

2 colheres de extrato de tomate

sal

pimenta a gosto

noz moscada

Misture bem os 4 primeiros ingredientes da massa e a metade do queijo.Faça cordões finos, corte-os no tamanho desejado e coloque-os numa panela grande, com água fervente e sal.Quando levantar fervura e os nhoques subirem,marque 10 minutos de cozimento.Enquanto isso prepare o molho: refogue bem a carne no óleo quente, junte a cebola e continue refogando por 2 ou 3 minutos.Acrescente os tomates, o extrato e os temperos, deixe ferver até ficar com uma consistência cremosa.Quando os nhoques estiverem cozidos, escorra-os e coloque-os em um prato refratário.Cubra com molho, polvilhe o restante do queijo e sirva a seguir.

Variação: substituir o molho `a bolonhesa por molho ao suco ou molho de linguiça calabresa

Rendimento: 6 a 8 porções

Nhoque Francês

Nhoque Francês

Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de margarina (100g)
1/2 xícara de chá de maizena
3 xícaras de leite
1 xícara de queijo prato ralado
sal e noz moscada a gosto
6 ovos

Creme:
1 l de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 xícara de chá de creme de leite
sal e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Massa: doure a farinha na manteiga e acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar.Junte o queijo, o sal, a noz moscada e misture bem.Reserve.Bata as claras em neve firme e junte as gemas, batendo sempre.Misture ao creme delicadamente, até incorporar bem.Coloque num refratário grande untado e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos ou até dourar.
Creme: Leve ao fogo com a maizena, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo,junte o creme de leite, o sal e a noz moscada, misturando bem.Reserve.Corte a massa em quadrados.Num refratário grande untado coloque camadas alternadas de massa e creme, sendo a íltima de creme.Polvilhe com queijo e leve ao forno médio por 20 minutos.Sirva quente.
Dá 6 porções

Tipo de receita:**(média)