Coelhinhos de Páscoa

1 tablete de fermento para pãp
1/4 de xícara de água
1 xícara de leite
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
1/4 de xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
glacê de açúcar(veja na receita anterior)

Dissolva o fermento em água morna e reserve.Em uma vasilha,misture o leite quente, o açúcar, a manteiga ou margarina e o sal.Deixe esfriar também.Junte 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem.Misture os ovos e depois junte o fermento dissolvido.Acrescente o suco e a casca de laranja ralada e vá adicionando a farinha até obter uma massa macia.Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, amasse por uns 7 minutos essa massa até que fique elástica e lisa.Coloque numa vasilha ligeiramente untada, cubra e deixe crescer por 2 horas.Abaixe a massa,cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos.Abra a massa,formando um retângulo sobre uma superfície ligeiramente polvilhadas com farinha, com a grossura de 1cm.Corte em tiras de 1cm de largura.Enrole entre as mãos para alisar.
Para montar os coelhinhos:
Para cada coelhinho, você vai precisar de uma tira de 25 cm de comprimento para o corpo e uma tira de 12cm de comprimento para a cabeça.Sobre uma assadeira ligeiramente untada, enrole a tira do corpo em caracol, sem puxar muito a massa.Enrole também a tira da cabeça e coloque junto do rolinho do corpo.Faça agora dois rolinhos compridos, coloque-os junto à cabeça e recorte as pontas, formando as orelhas.Faça uma bolinha de massa  para o rabinho.Deixe crescer por 1 hora antes de levar ao forno.Asse em forno moderado por 12 minutos.Pincele com o glacê enquanto aida estiver morno.

Dá mais ou menos 30 coelhinhos

Formato aproximado do coelhinho: ver figura anexada

Trança de Páscoa

1 tablete de fermento para pão
3/4 de xícara de ágfua morna
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
5 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1 xícara de passas

Glacê de açúcar
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água quente
1 colher de chá de manteiga ou margarina

Dissolva o fermento em água morna.Em outra vasilha, misture o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.Deixe esfriar um pouco.Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e os ovos.Misture bem.Acrescente o fermento dissolvido, as cascas de limão e as passas.Acrescente farinha suficiente até obter uma massa macia.Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 8 minutos, até que a massa esteja bem lisa e elástica.Coloque numa vasilha ligeiramente untada.Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora e meia, aproximadamente.Abaixe a massa com a mão fechada.Divida a massa em 2 partes.Cubra e deixe descansar por 10 minutos.Reserve uma das partes e divida a outra em 4 pedaços.Com 3 desses pedaços, forme 3 rolos de uns 30 cm de comprimento.Coloque os 3 rolos sobre uma assadeira ligeiramente untada, deixando um espaço de 2cm entre eles.Forme uma trança com essas partes, sem puxar muito a massa, começando no meio e indo para as extremidades.Molhe bem as extremidades.Divida a quarta parte novamente em 3 partes e faça 3 rolos de uns 20 cm de comprimento.Faça uma trança e coloque sobre a trança maior na assadeira , enfiando as pontas no pão maior.Cubra e deixe crescer por mais 1 hora em lugar protegido.Repita esse procedimento com a massa que ficou reservada, para fazer a segunda rosca.Asse em forno moderado as duas massas por uns 30 minutos.Misture os ingredientes do glacê sobre a trança ainda morna.

Ovos de chocolate recheados com coco

1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de coco ralado de pacote
1 xícara de nozes ou castanhas do pará picadas
1/2 colher de chá de baunilha
1 vidro de 250 g de cerejas ao marasquino
1 caixa de chocolate de cobertura

Misture o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa vasilha, até obter uma consistência granulada.Acrescente o coco ralado,as nozes ou castanhas e a baunilha e misture bem.Escorra as cerejas, pique-as e acrescente à mistura anterior.Forme 6 ovos e leve à geladeira até que estejam bem frios.Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre os ovos com o auxílio de uma faca.Deixe secar fora da geladeira de um dia para o outro.

Biscoitinhos de manteiga para páscoa

1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
2/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 ovo bem batido
1 colher de chá de baunilha

Misture a farinha com o fermento.Bata a manteiga com o açúcar numa vasilha e junte o ovo e a baunilha.Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, até obter uma mistura fina.Abra a massa bem fina sobre superfície polvilhada com farinha e corte em formas de coelhinhos, ovos ou outra forma que desejar.Coloque numa assadeira sem untar.Asse em forno quente por 6 a 8 minutos ou até que dourem.

Rendimento: 36 biscoitinhos

Rosca de Páscoa

Ingredientes:
1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite morno
2 tabletes de fermento para pão
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 pitada de noz moscada
casca de 1/2 limão ralada
1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
1/3 de xícara de frutas cristalizadas
1 gema batida
14 ovinhos de Páscoa

Numa vasilha, misture 1 colher de chá de açúcar e leite morno.Esmigalhe por cima o fermento e deixe descansar por 5 minutos ou até que a superfície comece a espumar.Misture delicadamente e reserve.À parte, peneire juntos a farinha e o sal.Bata os ovos numa vasilha pequena com o restante do açúcar, a noz moscada e a casca de limão.Junte a mistura de fermento e despeje sobre a farinha.Adicione a manteiga e as frutas cristalizadas.Misture e coloque sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo.Amasse até formar uma massa elástica, acrescentando mais farinha, se necessário.Deixe descansar por 30 minutos em lugar protegido.Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro.Abaixe a massa e divida em 4 partes iguais.Faça uma bola com cada parte.Coloque na forma preparada uma ao lado da outra e deixe descansar por 30 minutos.Preaqueça  o forno em temperatura moderada (180ºC).Pincele o pão  com a gema batida e asse na grade inferior do forno por uns 30 ou 40 minutos.Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.Se desejar, amarre em toda a volta uma fita cor de rosa terminada por um laço.No centro, coloque os ovinhos de Páscoa

Rendimento:
8 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Dica: se preferir, dê o formato de trança ou rosca redonda.