220 g de robalo
150 g de grão de bico
100 g de azeite de abacate
sal a gosto
mini legumes para acompanhar
Modo de fazer:
Tempere o robalo com sal e grelhe com uma colher de azeite até dourar e reserve-o em uma quantidade de azeite.Deixe numa temperatura de 90 graus para cocção lenta, durante 10 minutos.Cozinhe o grão de bico fazendo dele um purê cremoso para guarnecer o peixe; sirva o robalo sobre o purê, regando com azeite de abacarte e sal.Sirva logo em seguida, com os legumes de sua preferência.
Rendimento: 1 porção
Fonte: Revista Encontro
