Recheio de ricota

Ralar no liquidificador  1 ricota cortada em pedaços.Retirar do liquidificador e colocar em vasilha funda, juntando em seguida 1 ovo inteiro, acrescentar açúcar à vontade, raspas de limão e a metade do suco do mesmo limão, 1 colher de café de açúcar  de baunilha.Acrescentar por último as frutas cristalizadas picadas no liquidificador.

Recheio de palmito para pastéis

1 palmito
1/2 cebola batidinha
2 tomates sem sementes
um pedacinho de louro
sal
alho socado
salsa
cebolinha
óleo
maisena

1. Tire as cascas duras do palmito e corte-o em rodelas finas.
2. Refogue o palmito com óleo e todos os temperos.
3. Junte a água e deixe no fogo até ficar bem macio.
4. Engrosse o molho com um pouco de maisena (proporcional à quantidade de molho), deixe esfriar e recheie os pastéis.

OBS.: ao recheio de palmito podem ser acrescentados camarões ou pedaços de galionha, pedacinhos de ovos cozidos e azeitonas sem caroços.

Recheio de queijo para pastéis

1 ovo
1 xícara de chá de queijo fresco
orégano

1. Amasse o queijo com um garfo e junte o ovo ligeiramente batido.
2. Polvilhe com um pouco de orégano.
3. Abra a massa, ponha o recheio e frite os pastéis no óleo bem quente.