Galinha francesa

3 peitos de frango cozidos e desfiados
200 g de mussarela
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de  milho verde
molho de tomate com bastante cebola

Depois do frango cozido e desfiado, refogar no molho de tomate e reservar.Juntar o milho verde.Em um pirex untado, armar camadas de frango, mussarela e por cima o requeijão.Levar ao forno para derreter o queijo.Servir com arroz branco e batata palha.

Frango temperado com vinho

8 filés de frango cortados ao meio
sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho tipo xerez
360 g de cogumelos em conserva
Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira.Doure os filés de frango dos dois lados e salpiqu-os com sal.Junte o vinho e se desejar os cogumelos.Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios.Corte em cubinhos e use.

Torta de frango

Recheio:

1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de purê de tomate

3 batatas médias, cortadas em cubos

2 cenouras médias, cortadas em cubos

200 g de ervilhas frescas

sal e pimenta a gosto

2 xícaras de chá de água

1 xícara de água de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sobremesa de molho inglês

100g de queijo prato cortado em tirinhas

100g de presunto cozido, cortado em tirinhas

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar

1 colher de café de fermento em pó

4 gemas

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de leite

1 gema dissolvida em 1 colher de café de óleo, para pincelar

Recheio: frite o frango no óleo.Acrescente a cebola, o alho, o purê, as batatas, a cenoura e as ervilhas.Refogue bem.Salgue e apimente,se quiser.Acrescente a água e deixe cozinhar.Retire o frango, desosse e deixe os pedaços grandes.Reserve.Misture o leite com a farinha e o creme de leite.Acrescente o molho na panela.Leve ao fogo para cozinhar.Prove o sal e a pimenta e acrescente o molho inglês.Reserve.

Massa: peneire a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.Faça uma cova no centro e coloque as gemas e a manteiga.Amasse com as pontas dos dedos e vá juntando leite, até formar uma massa lisa e de boa consistência para ser aberta com rolo.Deixe descansar por 15 minutos.

Divida a massa em 2 partes e abra com o rolo.Com a 1ª, forre a forma(com ~25 a 30cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e leve ao forno, para assar, por 15 minutos.Retire a forma do forno e disponha os pedaços de frango reservados.Cubra com o presunto e o queijo.Coloque o recheio.Cubra com a 2ª parte da massa.Decore a massa a gosto.Pincele com a gema, e leve ao forno para assar em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Frango com quiabo à moda mineira

1 kg de quiabo

1 frango inteiro, cortado em pedaços

5 dentes de alho amassados

1 cebola grande bem picadinha

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sobremesa de colorau

sal e cheiro verde a gosto

Tempere o frango com alho amassado, sal e colorau.Se quiser, acrescente uma colher de sopa de vinagre.Deixe marinar na geladeira por aproximadamente meia hora.Enquanto isso, lave o quiabo e seque-o bem com um pano.Pique-o em rodelinhas finas.Numa panela, aqueça uma xícara de óleo.Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba(tenha paciência, pois a baba acaba sumindo depois de cerca de 20 minutos).Mexa de vez em quando, com cuidado,para o quiabo não desmanchar.Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.Reserve somente o quiabo.Agora, prepare o frango.Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola(até quase queimar).Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.Quando estiver bastante dourado, junte 3 xícaras de água fervente ou o suficiente para quase cobrir o frango.Corrija o sal, se necessário e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela destampada, por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.Se estiver com muito caldo, aumente o fogo, e deixe secar um pouco mais.Verifique se está bom de sal.Por último, junte o cheiro verde.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu.

Filé de frango com açafrão e gengibre

2 xícaras de chá de água
1 cubo de caldo de peito de frango ervas mais azeite extra virgem knorr
600g de filé de frango
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão
cheiro verde picado para polvilhar

Em uma panela média,ferva a água e dissolva o cubo do caldo.Acrescente o frango, o gengibre e o açafrão.Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até formar um molho no fundo da panela.Coloque em uma travessa, polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento:4 porções