Espaguete de abobrinha ao molho sugo

Ingredientes:
1 abobrinha média
1 dente de alho picado bem miúdo
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
sqal a gosto
150 ml de molho sugo
folhas de manjericão fresco
15 g de farinha de rosca
15 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Lave e seque a abobrinha.Com o ferrinho de retirar casca de laranja, tire a parte verde da abobrinha em fios, cuidando para não atingir o miolo.Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite, doure o alho e passe a abobrinha rapidamente, somente para aquecer, mantendo a crocância.Tempere com o sal. Sirva imediatamente, coberto com o molho ao sugo e polvilhado com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.Decore com folhas de manjericão.

Talharim de abobrinha

Ingredientes para 6 porções
4 abobrinhas médias bem fresquinhas
100 g de queijo fresco ralado fino
150 g de queijo meia cura ralado fino
200 g de queijo curado ralado fino
1 pitada de noz moscada ralada
500 ml de creme de leite fresco
3 litros de água para o cozimento da abobrinha
1 colher de sopa rasa de sal
6 tomates holandeses
50 g de aliche
4 ramos de manjericão
6 dentes de alho amassados com a casca
1/2 litro de azeite de oliva
2 folhas de louro
gelo

Modo de fazer:
Talharim:
Corte apenas os pescoços da abobrinha ( use a parte de baixo do legume, onde estão as sementes, em outra receita). Rale formando fios como de macarrão.Ponha a água para ferver, temperada com o sal.Quando entrar em ebulição, ponha a abobrinha e deixe não mais que um minuto.Escorra e ponha os fios imediatamente sobre gelo para interromper o cozimento.Reserve.
Molho:
Aqueça o creme de leite fresco e vá adicionando os três queijos aos poucos, mexendo para que se fundam.Ponha uma pitada de noz moscada, coe e reserve.
Tomates confitados:
Lave os tomates, preservando os cabinhos.Faça uma incisãoprofunda na parte inferior de cada um deles e ponha o aliche dentro.Coloque-os numa assadeira pequena, de forma que fiquem juntinhos.Distribua o louro, os ramos de manjericão e os dentes de alho por cima.Regue com azeite até que chegue a um terço da altura da assadeira(cerca de meio litro).Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.Na hora de servir, aqueça o molho e envolva os fios de abobrinha nele.Sirva com o tomate confitado e lascas dos três tipos de queijo usados no molho.

Bolo de abobrinhas com nozes

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de abobrinhas raladas em fios com cenoura para salada
1 xícara de uva passa sem semente
1 xícara de nozes picadinha

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.Unte e enfarinhe um forma de bolo com buraco no meio.Misture todos os ingredientes, sem usar a batedeira na ordem da lista.Despeje e ajeite a massa na forma e asse até que fique corado e alto.Faça o teste do palito para verificar se está assado.

Fonte: Jornal Estado de Minas - 26/08/2012 - Seção DEGUSTA

Pargo assado com zabaione

Para 2 porções:
Peixe:
1 pargo inteiro de 600 g (peixe)
20 g de manjericão
7 dentes de alho
1 abobrinha cortada em tiras finas (juliene)
1 cenoura média cortada em tiras finas (juliene)
50 g de fettucine
500 ml de leite
500 ml de água
50 ml de óleo de oliva
20 g de salsinha picada
óleo de oliva para regar
sal a gosto

Zabaione:
3 gemas
6 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de vinho branco seco
100 ml de óleo extravirgem de oliva
sal a gosto
purê de alho(ver receita abaixo)

Preparo:
Peixe:
Limpe o pargo e tempere-o por dentro com sal e manjericão.Passe-o para uma assadeira e asse-o  em forno preaquecido a 175ºC, por cerca de 20 minutos.Coloque 2 dentes de alho com casca na assadeira.Reserve os demais.
Cozinhe os legumes e a massa fresca por 2 minutos, em água fervente.Escorra-os e coloque-os em um recipiente com gelo, para esfriar instantaneamente.Em seguida, escorra outra vez e reserve.
Descasque os 5 dentes de alho restantes, corte-os ao meio e retire o miolo.Cozinhe-os no leite com a água, por 20 minutos.Escorra e passena peneira fina.Reserve esse purê de alho para usar no preparo do zabaione.
Refogue a massa e os legumes no óleo.Tempere com sal.

Zabaione:
Em uma tigela,coloque as gemas, a água e o vinho branco.Misture bem com um batedor até obter uma espuma leve.Em seguida, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até a espuma ficar consistente.Retire do banho-maria e acrescente o óleo, o purê de alho e o sal.
Finalização:
Sirva o peixe com os legumes e a massa.Coloque o zabaione e os 2 dentes de alho amassados.Regue o pargo  com um pouco de óleo e salpique a salsinha picada.

Abobrinhas recheadas de alho poró

Para 4 porções:
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de sopa de azeite extravirgem
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de arroz integral cozido
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 xícara de alho poró aferventado por 2 minutos e escorrido
1/2 xícara de cenoura picada e cozida al dente
1 1/2 colher de sopa de sementes de linhaça hidratadas por 4 horas(escorra)
1 colher de chá de sal
8 pedaços  de abobrinha nova
4 colheres de sopa de ricota amassada
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho no azeite e manteiga.Junte arroz, cúrcuma,páprica,alho poró,cenoura, linhaça e sal.Mexa por 1 minuto.Corte abobrinhas em pedadços médios , tire (com cuidado) um pouco de sementes.Afervente-as por 3 minutos,seque.Recheie com a mistura de arroz.Salpique os queijos misturados.Gratine por 10 minutos no forno(150graus).Sirva com peito de frango grelhado e seu molho.

Frango ao curry vermelho

Ingredientes:
10 g de pasta de curry vermelho
250 ml de leite de coco
2 folhas de limão
30g de pimentão vermelho
30g de abacaxi
30 g de cebola roxa
30 g de abobrinha
150 g de frango
5 g de ajinomoto
5 g de açúcar
15 ml de óleo de soja

Modo de preparar:
Coloque o óleo para esquentar em uma panela wok.Salteie o frango rapidamente, para não queimar.Acrescente os legumes e o abacaxi, juntamente com as folhas de limão.Coloque o leite de coco e a pasta de curry vermelho e deixe reduzir.Tempere com ajinomoto, sal e açúcar.Sirva quente.

Abobrinhas recheadas

3 abobrinhas sem miolo
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
100g de carne moída
1 colher de sopa de hortelã picada
4 colheres de sopa de aveia em flocos
sal a gosto

Molho:
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de molho de tomate
salsinha
sala a gosto

Modo de preparar:
Coloque em uma tigela as abobrinhas e o alho e cubra com água.Deixe o molho por 15 minutos.Prepare o recheio.Aqueça o azeite e doure a cebola.Em seguida, refogue a carne, a hortelã, o sal.Misture a aveia e deixe mais 2 minutos.Retire, recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as  com um pedaço de pão.
Molho:
coloque numa panela o azeite, o molho de tomate, a salsinha e o sal.Quando começar a ferver, arrume as abobrinhas, na panela, adicione 1 xícara de água e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias e o molho encorpado.

Abobrinha com ovos

2 abobrinhas
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola ralada
1 tomate picadinho
salsa
cebolinha
sal

1. Raspe as abobrinhas, lave-as e parta em fatias muito finas.
2. Refogue as fatias de abobrinha no óleo e todos os temperos.Deixe no fogo até ficar macia.
3. Despeje então os ovos e mexa até que eles encorpem.