Croquete de carne

Ingredientes:
600 g de patinho moído 2 vezes
2 colheres de sopa de azeite  extra virgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de café de páprica picante
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
farinha de rosca para empanar


Modo de fazer:
Em umas panela média, aqueça o azeite e doure a cebola, o pimentão e o alho.
Coloque a carne, a páprica e o sal.
Refogue até a carne pegar cor e todos os outros ingredientes ficarem incorporados.
Acrescente a farinha de trigo e os ovos e apague o fogo, mexendo até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa.
Deixe esfriar para enrolar.
Molde os croquetes e empane-os na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo abundante e quente.

Frango com páprica

Ingredientes para 4 pessoas:
8 coxas de frango (mais ou menos 1,2kg)
70 g de manteiga
farinha de rosca
páprica
tomilho
1 ovo (somente a clara)
2 dentes de alho
2 folhas de louro
suco de 1 limão
sal

Tempo de elaboração: cerca de 30 minutos, mais 1 hora para deixar a carne absorver os temperos
Tempo de cozimento: 20 minutos, mais 5 de descanso no forno desligado

Passe as coxas de frango pela chama para eliminar possíveis penugens, depois lave-as bem,deixe escorrer, coloque-as em um prato fundo em uma só camada, e então salpique-as com os dentes de alho bem picadinhos junto com as folhas de louro.Regue-as com o suco de limão e revire-as´para que fiquem uniformemente temperadas; tampe o frango e deixe-o em um lugar fresco por cerca de 1 hora.
Transcorrido esse tempo, misture em um prato 3 colheres de sopa de farinha de rosca, uma colher de chá de páprica, uma de tomilho e meia de sal.Ponha a clara de ovo numa tigela, junto com uma colher de sopa de água fria e bata bem.Enquanto isso, derreta a manteiga em uma caçarolinha, no fogão.
Retire as coxas de frango do molho, eliminando os pedacinhos de alho e de louro que ficarem grudados nelas ( basta passar um paninho limpo); depois, passe-as pela clara batida e em seguida pela farinha de rosca.
Acomode-as em um recipiente redondo, com as extremidades finas no centro dele, e despeje sobre elas a manteiga derretida.Leve ao forno por 10 minutos, na potência máxima.
Transcorrido esse tempo, vire as coxas, de modo que o lado que estava em contato com o recipiente fique virado para cima.Cubra tudo com uma folha de papel manteiga e prossiga a operação de cozimento por outros 10 minutos, sempre na potência máxima.
Terminado o cozimento, deixe as coxas de frango descansarem no forno desligado por 5 minutos.Sirva acompanhadas de uma salada ou de batatas fritas.

Obs.: se o seu fogão possui grill, não cubra com o papel manteiga e deixe o cozimento prosseguir com o grill aceso.