Badejo e endívias com camarões e açafrão

Ingredientes:
4 postas de badejo, de 200 g cada
4 endívias
500 ml de creme fresco
pistilos de açafrão
250 g de camarões pequenos
1 litro de caldo de frango
250 g de manteiga
50 ml de azeite
sal a gosto
cebolinha para a decoração

Modo de preparo:
Cortar as endívias ao meio e lavar bem.Colocá-las para brasear no forno, a 180 graus, com o caldo defrango levemente salgado e a manteiga por aproximadamente 45 minutos e reservar.Fazer o molho reduzindo o creme fresco com o açafrão a um terço, colocando os camarões no final.Acertar o sal.Em uma frigideira aquecida, dourar as postas de badejo previamente temperadas com azeite e sal, e levar ao forno por 4 minutos para finalizar.Deixar repousar 1 minuto antes de servir.Em um prato, colocar o peixe sobre as endívias braseadas e o molho com camarões sobre o peixe.Decorar com as cebolinhas.

Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Encontro

Arroz com lentilhas

400g de arroz tipo 1 de boa qualidade
200g de lentilha tipo 1
150 g de carne moída
50 g de uvas passa lavadas e secas
6 tâmaras sem caroço
1 cebola grande
sal
canela
açafrão verdadeiro em pó
1 colher de sobremesa de margarina sem sal
óleo

Modo de preparar:
Descasque a cebola e divida-a ao meio.Rale metade para a carne e pique a outra metade para  o arroz.Lave e cozinhe as lentilhas em pouca água.Quando estiverem al dente, refogue a cebola em óleo e adicione as lentilhas.Tempere com sal.
Cozinhe s lentilhas um pouco mis, com pouca água, sem deixar empapar.Noutra panela,prepare um arroz solto em água e sal.Quando estiver no meio do cozimento, acrescente as lentilhas, tampe e termine de cozinhar.Enquanto isso, faça bolinhas bem pequenas com a carne moída misturada à cebola e temperada com um pouco de sal.Refogue as almôndegas em um pouco de óleo, acrescente água e deixe cozinhar.NA hora de servir,refogue as tâmaras e as uvas passas na manteiga sem sal.Quando estiverem bem refogadas, acrescente canela a gosto.Coloque o arroz em uma travessa e por cima, as tâmaras e as uvas passas e as almôndegas.Prepare um chá com  açafrão e regue o prato.
Rendimento: 3 a 4 porções

Filé de frango com açafrão e gengibre

2 xícaras de chá de água
1 cubo de caldo de peito de frango ervas mais azeite extra virgem knorr
600g de filé de frango
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão
cheiro verde picado para polvilhar

Em uma panela média,ferva a água e dissolva o cubo do caldo.Acrescente o frango, o gengibre e o açafrão.Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até formar um molho no fundo da panela.Coloque em uma travessa, polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento:4 porções