Manjubas ao molho de alcaparras

Para 4 porções:
400 g de manjubas frescas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 dente de alho
1 colher de chá de azeite
2colheres de sopa de alcaparras
1 copo de 200g de iogurte natural desnatado
alface rendada

Retire as entranhas das manjubas.Lave-as.Seque-as usando papel toalha.Tempere com um molho feito de limão, sal e alho amassado.Pincele os peixinhos com o azeite.Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno (180ºC) preaquecido, até que fiquem dourados, cerca de 30 minutos.Sirva com o molho de iogurte: amasse metade das alcaparras numa tigela e junte o iogurte;mexa e incorpore as alcaparras inteiras.Decore com folhas de alface.

Peixe com sabor divino

Ingredientes:
trutas
batatas alcaparras
sal grosso
manteiga
ervas e especiarias

Modo de fazer:
Temperar a truta com sal grosso, ervas e especiarias e levar para grelhar.Cozinhar as batatas  e depois passar na manteiga.Fazer o molho de alcaparra com a manteiga.Montar o prato com a truta grelhada,as batats sauté e o molho de alcaparras.

Dica:  se você errou na mão e descascou mais batatas que o necessário,pode guardá-las por até 3 dias na geladeira, colocando numa tigela com água e uma colher de vinagre,tampada.Elas ficarão como se fossem descascadas na hora.

Salada Galeria

1 pé de alface crespa
folhas de alface americana
folhas de alface roxa
3 unidades de palmito
8 tomates cereja
3 colheres de alcaparra

Modo de fazer:
Monte a alface crespa no prato, por cima coloque a alface roxa e a alface americana cortada em pedaços.Coloque o palmito em volta da salada em pedaços e acrescente os tomates cereja por cima das folhas.Por último, as alcaparras na borda do prato.

Peixe frio ao molho de alcaparras

2 filés de namorado de uns 180 g de cada um e uns 3 cm de espessura
1/2 xícara de vinho branco seco
4 talos de salsinha picada
1 cebola pequena picada
sal a gosto

Coloque os filés de peixe um ao lado do outro numa frigideira funda.Acrescente o vinho, a salsinha e a cebola picadas.Coloque água suficiente para cobrir quase todo o peixe.Em seguida, retire o peixe e deixe o líquido ferver.Depois coloque os filés no líquido fervente e cozinhe lentamente por uns 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas sem se desmanchar.Retire com uma escumadeira cuidadosamente e coloque num prato.Cubra com papel de alumínio, deixe esfriar e leve à geladeira.Cozinhe o líquido da frigideira até que fique reduzido  a umas 5 colheres de sopa .Coe numa vasilha pequena.Tempere com sal a gosto.Reserve este líquido para usar no preparo do molho de alcaparras.Para acompanhar, cogumelos temperados.

Molho de alcaparras:
5 colheres de sopa do líquido do cozimento do peixe
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de chá de alcaparras
sal a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco ou longa vida batido
talos de endro
opcionais gomos de limão

Misture o líquido do cozimento, o vinho, as alcaparras e o sal.Acrescente o creme de leite e misture cuidadosamente.Sirva o molho com o peixe e enfeite com o endro e os gomos de limão.

Cogumelos temperados:
250 g de cogumelos pequenos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
sal a gosto
1 colher de chá de estragão seco
algumas folhas de salsão para enfeitar

Lave e seque os cogumelos.Corte-os ao meio.Numa vasilha, misture os outros ingredientes, menos o salsão.Misture bem os cogumelos.Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 ou 2 horas.Guarde na geladeira.Para servir, enfeite com folhas de salsão.