Peito de peru agridoce

Ingredientes:
600 g de peito de peru picado
1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo
200 g de ervilha
1/2 xícara de chá de cogumelos picados
1/2 xícara de chá de amendoim sem casca
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de gengibre em pó ou fatiado
sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga.Junte o açúcar e caramelize-o. Acrescente e refogue o peru temperado a gosto, o pimentão, o cogumelo e a ervilha.Abafe e deixe por 5 minutos.Adicione o mel, o amendoim, o molho de soja e o gengibre.Se desejar, coloque um pouco de água.Deixe ferver e sirva.

Pretzels

Ingredientes:
Fermento biológico(15g)
açúcar
água morna
farinha de trigo
sal
manteiga sem sal derretida
bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar, junte 1/2 xícara de chá de água morna e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo.
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para fermentar.
Depois adicione o restante da água morna e a farinha misturando aos poucos.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e deixe crescer por 50 minutos e cubra com um pano.
Em seguida , coloque a massa na superfície levemente enfarinhada e abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras de cerca de 2 cm de largura.
Enrole as tiras no formato de cordões, não muito finos e modele-as no formato de pretzels.
Em uma tigela com um litro de água dilua o bicarbonato.
Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e depois coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno alto (230ºC), por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e e em seguida polvilhe-os com a cobertura de sua preferência.

Cup cake

Esta receita de cup cake básico rende 18 unidades

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3 xícaras de açúcar
1 iogurte natural
2 ovos
raspas de casca de limão
1 xícara de óleo vegetal

Modo de fazer:
Junte os ingredientes secos e peneire.
Reserve.
Ligue o forno a 200 graus.
Prepare a assadeira.
Bata os ovos, o iogurte, as raspas de limão e o óleo.
Continue batendo e acrescente os ingredientes secos.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
O resultado é um bolinho meio molhado.
Decore a gosto.

Obs.: se quiser usar assadeiras próprias para cup cakes, é só colocar forminhas de papel, sem untar a assadeira.

Rocambole de sorvete

Ingredientes:
4 ovos
120 g de farinha de trigo
120 g de açúcar
500 ml de sorvete de sua preferência
açúcar refinado para polvilhar no plástico filme
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de fazer:
Tire o sorvete do freezer para amolecer um pouco.
Unte um tabuleiro com manteiga.
Forre fundos e laterais com papel manteiga e unte novamente o papel com a manteiga.
Aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira, bata os ovos com a manteiga até dobrar de volume.
Desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e bem lentamente vá envolvendo toda a farinha.
Despeje no tabuleiro e ajeite com uma espátula para ficar bem uniforme.
Leve ao forno preaquecido e asse até corar ligeiramente.
Faça o teste do palito para saber se já assou no meio do bolo.
Numa superfície plana, estenda uma folha de papel filme, salpique açúcar ( para que o bolo não grude no plástico) e sobre ele despeje o bolo assado ainda quente.
Espalhe o sorvete amolecido e enrole o rocambole.
Envolva o rocambole em um papel filme e leve ao freezer até a hora de servir.
Na hora de servir, salpique açúcar de confeiteiro.

Leite condensado caseiro

200 g de leite em pó integral
320 g de açúcar cristal
1 copo americano de água fervendo
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
Está pronto!!!
Super fácil e rápido!!!!!

Caipirinha

1 limão Taiti
2 colheres de sobremesa de açúcar
gelo
cachaça
1 limão Taiti para a decoração

Corte as pontas do limão. Corte o limão ao meio. Faça um corte em V e retire a parte central, pois ela faz a caipirinha adquirir um gosto amargo. Corte o limão em pedaços menores. Misture o limão e o açúcar em um copo. Amasse suavemente a mistura com um pilão. Acrescente o gelo. Complete com a cachaça.
Para a decoração, corte um pedaço do limão e coloque na ponta do copo.

Torta Bombom Serenata de Amor

Ingredientes para a massa:
1 pacote de biscoito maisena moído - 200 g
raspas de limão
50 g de manteiga
200 g de cobertura de chocolate ao leite Garoto

Para o recheio- mousse:
300 g de cobertura de chocolate ao leite Garoto
3 colheres de sopa de manteiga
3 gemas
1 colher de sopa de açúcar
3 claras
12 bombons Serenata de amor Garoto
50 g de cobertura de chocolate branco Garoto

Prepare a massa:
misture o biscoito maisena com as raspas de limão, a manteiga e o chocolate derretido.
Amasse até obter uma massa uniforme e com a ajuda de uma colher, forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível redonda, levando-a em seguida à geladeira.
Prepare o recheio mousse:
Pique o chocolate, junte a manteiga e 4 colheres de sopa de água.
Leve ao banho maria e mexa até formar um creme homogêneo.
Bata as gemas com o açúcar e junte-as ao creme  de chocolate, misturando bem.
Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mousse.
Despeje tudo sobre a massa de biscoitos e deixe gelar por cerca de 5 horas.
No momento de servir, distribua os bombons inteiros sobre a superfície da torta.
Para decorar, derreta o chocolate branco, passe-o para um bico de confeitar bem fino e forme riscos em toda a superfície da torta.

Salame de café

Ingredientes:
3 colheres de sopa de café bem forte feito na hora
125 g de chocolate meio amargo em barra
150 g de amêndoas descascadas e picadas
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
papel alumínio para enrolar o salame
manteiga sem sal para untar as mãos

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas junto com o café, a manteiga e o açúcar.
Depois de bem derretido, retire do fogo ou do microondas e misture as amêndoas picadas e deixe esfriar.
Faça um rolo com as mãos untadas com a manteiga de modo a ficar bem homogêneo e sem ar entre as amêndoas.
Embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira.
Sirva frio, cortado em rodelas.

Sobremesa de queijo

Ingredientes: 400 g de queijo minas fresco ou ricota 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de açúcar 4 gemas batidas 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de conhaque frutas para enfeitar Numa batedeira, bata o queijo ou ricota com o leite até ficar cremoso. Junte o açúcar, as gemas e o conhaque e bata até que esteja bem liso. Coloque numa tigela e leve à geladeira, enfeite com morangos. Rende 4 porções

Pão de mel

Ingredientes:
1 xícara de mel( não pode ser de eucalipto)
1 xícara de chá forte de cravo e canela(ferver 1 xícara de água com canelaem pau e 1 colher de sobremesa de cravo em pó por 3 minutos e deixar em infusão até esfriar.
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
3 1/2 xícarasa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato
1 xícara de leite frio

Recheio de damasco:
200g de damasco seco picado, previamente de molho em 1 xícara de água por 2 horas

Modo de fazer:
Misturar os açúcares com o mel em uma vasilha.Incorporar o chá de especiarias.Em outra vasilha, misturar a farinha com o chocolate em pó, o cravo, a canela e o sal.Incorporar ao melaço.Por fim, acrescentar o leite com o bicarbonato peneirado.Assar em tabuleiro untado e esfarinhado ou em forminhas individuais untadas e esfarinhadas a 180 graus.Cortar ou desenformar somente depois de frio.

Recheio de damasco: levar o damasco umedecido ao fogo com uma xícara de açúcar e cozinhar até quase secar a calda.Se preferir o recheio em pasta, bata no liquidificador ou no processador.

Montagem: corte a massa fria ao meio e recheie.Monte novamente e banhe no chocolate de sua preferência.

Coco queimado

Ingredientes:
200 g de coco seco ou fresco ralado fino
1/4 de xícara de chá de água
100 g de açúcar

Modo de fazer:
Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar e dourar totalmente o coco.

Peixe com pérolas de tapioca

Pérolas de tapioca:
200 g de tapioca(sagu)
1 litro de caldo de peixe
20g de açafrão em pó
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Lave a tapioca em água corrente.Em uma panela, coloque o caldo de peixe e a tapioca.Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos.Retire do fogo e escorra a água em uma peneira.Coloque a tapioca em uma vasilha e adicione o açafrão, a pimenta e o sal. Misture bem. Reserve.

Peixe:
1,5 kg de filé de dourado ou peixe branco de carne firme
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta branca em pó
100 ml  de azeite extravirgem

Modo de preparo:
Corte o peixe em porções de 140 g cada e tempere com sal e pimenta.Coloque o azeite em um tabuleiro e adicione o peixe.Cubra com papel alumínio.Leve ao forno a 160ºC e deixe assar por 10 minutos.Retire do fogoe coloque as pérolas de tapioca por cima de cada porção.Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

Fonte: Revista Seleções

Creme de tapioca

Creme:
120 g de pérola de tapioca (sagu)
200 ml de água mineral
200 ml de leite de coco
100 g de açúcar refinado
100 g de coco ralado fresco
1 manga Tommy ou Haden cortada em cubinhos

Modo de preparo:
Lave bem o sagu.Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio.Deixe ferver. Adicione a tapioca, o leite de coco e o açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.Retire do fogo e deixe na geladeira por 1 hora.

Coulis de jabuticaba:
200 g de jabuticaba

100 g de açúcar refinado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque os ingredientes.Leve ao fogo baixo, mexa bem e deixe cozinhar por 25 minutos.Retire do fogo.Bata com um mixer elétrico para incorporar a fruta e obter uma textuta mais homogênea.

Montagem:
Em um copo típico para cachaça ou vodca, coloque primeiro o coulis de jabuticaba, o creme de tapioca (ver receita acima) e a manga.Por último, decore com o coco ralado grosso.
Rendimento: 20 porções (500g)



Fonte: Revista Seleções

Batida de limão

Ligar o liquidificador e triturar 1 limão galego cortado em 4 pedaços, sem as sementes.
Desligar,juntar 2 colheres de açúcar e 1 copo de aguardente.
Ligar novamente e juntar 2 cubos de gelo ou 1/2 copo de água bem gelada.
Coar e servir.
Para decorar os cálices e servir a bebida, umedecer a borda com suco de limão e depois colocar no açúcar, formando um anel em volta do cálice.
Deixar no refrigerador por 30 minutos antes de servir,não deixando que o aperitivo alcance o anel de açúcar.

Coquetel de cálcio

1 ovo inteiro com casca
3 colheres de açúcar
casquinhas de limão
1 copo de suco de laranja ou de abacaxi
1 copo de leite
Colocar tudo no liquidificador e bater bem e se desejar, acrescente 2 cubos de gelo