3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
100g de chocolate meio amargo ou amargo, derretido em banho maria
4 gemas
1 colher de chá de baunilha
5 claras
Numa panela derreta a manteiga.Junte a farinha de trigo e mexa bem.Acrescente o chocolate e misture.Tampe e deixe esfriar até que esteja morno.Junte as gemas e a baunilha.Quando estiver na hora de assar(calcule o tempo de cozimento, para que fique pronto minutos antes de servir), bata as claras em neve firme e acrescente uma quarta parte das claras à mistura de chocolate, mexendo cuidadosamente.Depois, junte o restante das claras.Coloque a massa numa forma de suflê e alise a superfície.Com a ponta de uma faca, faça um círculo na massa a uns 3cm da borda.Amarre um " colarinho" de papel de alumínio, de uns 8cm de largura, por fora da forma, deixando uns 5cm acima da borda.Asse em forno moderado(180ºC) preaquecido por 45 minutos ou até que a massa esteja crescida (quase saindo do colarinho de papel) e dourada.Ao retirar do forno, tome cuidado com correntes de ar: o suflê pode abaixar e ficar pesado.O segredo de um bom suflê está na casquinha crocante, que esconde uma deliciosa espuma cremosa.Retire o " colarinho" de papel com muito cuidado e sirva logo em seguida.O suflê tem de ser saboreado ainda quente.
Nenhum comentário:
Postar um comentário