Pão de mel

Ingredientes:
1 xícara de mel( não pode ser de eucalipto)
1 xícara de chá forte de cravo e canela(ferver 1 xícara de água com canelaem pau e 1 colher de sobremesa de cravo em pó por 3 minutos e deixar em infusão até esfriar.
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
3 1/2 xícarasa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato
1 xícara de leite frio

Recheio de damasco:
200g de damasco seco picado, previamente de molho em 1 xícara de água por 2 horas

Modo de fazer:
Misturar os açúcares com o mel em uma vasilha.Incorporar o chá de especiarias.Em outra vasilha, misturar a farinha com o chocolate em pó, o cravo, a canela e o sal.Incorporar ao melaço.Por fim, acrescentar o leite com o bicarbonato peneirado.Assar em tabuleiro untado e esfarinhado ou em forminhas individuais untadas e esfarinhadas a 180 graus.Cortar ou desenformar somente depois de frio.

Recheio de damasco: levar o damasco umedecido ao fogo com uma xícara de açúcar e cozinhar até quase secar a calda.Se preferir o recheio em pasta, bata no liquidificador ou no processador.

Montagem: corte a massa fria ao meio e recheie.Monte novamente e banhe no chocolate de sua preferência.

Bolinhas de damasco

1 1/2 xícara de damascos secos moídos
2 xícaras de coco ralado
2/3 de xícara de leite condensado
açúcar de confeiteiro
Misture os damascos com o coco ralado.Junte o leite condensado e mexa bem.Forme bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.Deixe descansar até ficarem firmes.
Rende 24 unidades

Barrinhas de damasco

2/3 de xícara de damascos frescos1 1/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de maisena
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 1/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de castanhas do pará picadas
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro
Obs.: as xícaras indicadas nas receitas são sempre xícaras de chá ( as maiores )

Coloque numa panela pequena os damascos, com água suficiente para cobrir, e leve ao fogo brando.
Deixe cozinhar por 15 minutos, escorra e pique-os bem fininhos.Preaqueça o forno em temperatura de 170ºC, unte uma forma quadrada de 20 cm ou retangular de 18x27cm.
Coloque, numa tigela grande, 1 xícara de farinha de trigo, a manteiga ou margarina em pedacinhos  e 1/4 de xícara de açúcar.Bata na batedeira, em velocidade meéia, até que a mistura adquira consistência granulada.Espalhe na forma, pressionando bem, e asse por 25 minutos ou até dourar.
Enquanto isso, coloque numa tigela 1/3 de xícara de farinha de trigo, os damascos, a xícara restante de açúcar e todos os outros ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro.Bata em velocidade média, raspando os lados com a espátula, até misturar bem.Espalhe sobre a camada assada.
Leve de novo ao forno e asse por mais 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar na forma e corte em retãngulos de 3x6cm.Salpique açúcar de confeiteiro.
Rende 50 unidades.

Torta recheada com banana e geléia de damasco

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa deamêndoas ou castanhas do pará moídas
1 ovo batido

Recheoi e cobertura:
4 a 5 bananas maduras
suco de 1 limão
creme de baunilha
1/2 xícara de geléia de damasco

Numa tigela, bata rapidamente a manteiga ou margarina, o açúcar, a farinha e as amêndoas.Por último,junte o ovo.Esta massa não deve ser batida por muito tempo.Embrulhe em papel de alumínio e leve à geadeira por 24 horas.Numa superfície lisa, polvilhada  com farinha de trigo, abra a massa com um rolo de macarrão num círcul grande, o suficiente para forrar uma forma refratária para torta de 24 cm de diâmetro.Leve à geladeira por 1 hora.Enquanto isso,descasque as bananas corte-as em rodelas e coloque-as de molho no suco de limão até a hora de empregar.Preaqueça o forno em temperatura alta(220ºC).Forre a forma com papel de lanche e recheie om arroz cru.Leve o forno e asse por 25 minutos.Retire o papel e o arroz.Recheie com o creme de baunilha e cubra com as rodelas de bananas bem escorridas, arrumando-as de maneira decorativa.Numa panela, derreta a geléia de damasco ( se for muito dura, acrescente água), passe por uma peneira e deixe amornar antes de despejar sobre as bananas, tomando o cuidado para cobrir toda a superfície da torta.

Creme de baunilha:
1 1/4 de xícara de creme de leite
1 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
3 gemas
1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de maisena

Numa panela,coloque o creme de leite e a baunilha.Leve ao fogo e deixe ferver.Tampe e mantenha quente.Numa  tigela, bata o açúcar com as gemas, com a batedeira, em velocidade média, até que engrosse.Adicione a maisena, mexendo delicadamente.Despeje o creme de leite quente na mistura aos ovos, batendo bem.Coloque a mistura novamente na panela e cozinhe, mexendo sem parar, até ferver.Cozinhe por 1 minuto e despeje numa tigela, colocando em cima alguns pedaços de manteiga, para que não se forme nenhuma película.Deixe esfriar antes de usar.

Creme gelado de damasco

250 g de polpa de damasco
suco de 1 limão
200 g de açúcar
2 xícaras de água

Misture o damasco e o suco de limão.Leve o açúcar e a água ao fogo até obter uma calda.Deixe esfriar e misture com o damasco.Leve ao congelador até que esteja firme.

Maçãs assadas com damasco

1/2 xícara de damascos secos picados
suco de 1 laranja e água até dar 1/2 xícara
1/2 colher de chá de adoçante
1 pau de canela
4 maçãs

Mergulhe os damascos no suco de laranja, com o adoçante e a canela, durante uma noite.Retire a canela.Tire o miolo das maçãs, mantendo-as inteiras.Coloque-as numa travessa refratária e encha as cavidades com um pouco dos damascos.Coloque o restante por cima.Deixe assar por 40 minutos, até ficarem macias.Sirva quente.

Mousse de damasco

1/2 kg de damasco seco

açúcar a gosto

1/4 de xícara de amêndoas peladas e picadas

3/4 de xícara de creme de leite

chocolate ralado

Cozinhe os damascos em água suficiente para que fiquem cobertos durante 25 minutos.Junte açúcar a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.Passe por peneira ou liquidificador.Acrescente as amêndoas.Bata o creme em chantilly e adoce a gosto.Perfume com baunilha.Junte à mistura de damasco.Coloque em tigelinhas individuais.Salpique com chocolate ralado.Leve à geladeira e deixe por algumas horas antes de servir.