Gelatina de uva e pêssego

4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor

4 xícaras de suco de uva

3 xícaras de água tônica

14 metades de pêssegos em calda

folhas de hortelã para enfeitar

Misture a gelatina e 1 xícara de suco de uva.Mexa sobre fogo lento até que a gelatina esteja dissolvida.Retire do fogo e misture com o suco restante e a água tônica( a mistura vai espumar).Deixe descansar em temperatura ambiente até parar de espumar.Leve à geladeira até que engrosse um pouco.Despeje 1/2 xícara da mistura de gelatina no fundo de uma forma ligeiramente untada com óleo.Corte duas metades de pêssegos em fatias e disponha sobre a gelatina na forma.Corte 6 metades de pêssegos em cubinhos e acrescente à gelatina restante.Despeje na forma e leve à geladeira até ficar firme.Desenforme e enfeite com metades de pêssegos e folhinhas de hortelã.