Wrap com recheio de coco

1 xícara de chá de coco ralado - 100 g
1 xícara de chá de açúcar refinado
meia xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de leite de coco - 200 ml
10 unidades de pão tipo tortilha - 330g

Em um recipiente médio, coloque o coco, o açúcar e o leite em pó.Junte, aos poucos, o leite de coco, mexendo até obter um creme.
Em uma frigideira pequena, leve ao fogo uma tortilha de cada vez e deixe tostar por 1 minuto de cada lado.Coloque uma porção de recheio sobre cada uma e dobre as bordas para o centro.Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Se quiser, pode substituir as tortilhas por panquecas.


Fonte: Açúcar Guarani

Manjar branco

4 copos de leite de vaca
1 copo de leite de coco
4 colheres de maizena
8 colheres de açúcar
1 xícara de coco ralado
Levar ao fogo o leite, a maizena e o açúcar e quando engrossar, juntar o leite de coco e o coco ralado, mexendo bem e deixando ferver.Retirar do fogo e colocar em forma molhada em água gelada.Depois que esfriar, desenformar em um prato, enfeitando com ameixas em caldas ou goiabada dissolvida em um pouquinho de água.

Torta assada de coco

4 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
leite até o ponto de abrir a massa

Fazer a massa e cobrir uma forma.
Por cima, colocar o creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de maisena

Fazer o creme e por cima colocar coco ralado e levar para assar.

Coco queimado

Ingredientes:
200 g de coco seco ou fresco ralado fino
1/4 de xícara de chá de água
100 g de açúcar

Modo de fazer:
Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar e dourar totalmente o coco.

Barrinhas de chocolate com recheio de coco

120 g de chocolate meio amargo1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos

Para o recheio:
3 xícaras de coco ralado
2/3 de xícara de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
Coloque numa panela grande o chocolate com a manteiga e leve ao fogo brando, para derreter.Retire do fogo e junte o açúcar, a farinha, a maisena, a baunilha e os ovos.Bata bem.Espalhe a metade da massa numa forma untada de 32,5 x 22,5 cm.
Faça o recheio:misture muito bem todos os ingredientes e espalhe sobre a massa, com a ajuda de uma espátula.Cubra com a outra metade da massa de chocolate.Asse , em seguida, por 35 a 40 minutos, deixe esfriar e corte em barrinhas simétricas.
Rende 40 unidades

Sequilhos de coco

100 g de margarina1 xícara de açúcar
3 gemas
1 vidro de leite de coco (200 ml)
500 g de maisena

Misture a margarina, o açúcar, as gemas e o leite de coco.Junte a maisena e amasse bem.
Faça bolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno quente por 25 minutos.
Rende 120 sequilhos

Bolinhas de gemas e coco

2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de açúcar
8 gemas
2 colheres de sopa de maisena
1 pacote grande coco ralado
confeitos coloridos

Misture oleite com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre.Retire e quando estiver frio, junte as gemas e a maisena, batendo bem.
Acrescente o coco e volte ao fogo, mexendo sempre, até que a masa se desprenda totalmente da panela.Retire e deixe esfriar;Enrole bolinhas e coloque em forminhas de papel.
Dá 60 bolinhas.

Biscoitos da titia

200 g de maisena
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de coco ralado
Amasse bem a maisena com os outros ingredientes e faça pequenas bolinhas.Coloque separadas numa assadeira grande, sem untar.Achate um pouco cada bolinha com um garfo.Assar em forno moderado(170ºC) até ficarem coradas na parte de baixo e brancas por cima.Colocar em pote tampado.
Rende 80 unidades

Doce de coco verde

300 g de polpa de coco verde
200 g de açúcar
100 ml de água de coco fresco

Faça uma calda com a água e o açúcar.Acrescente o coco e deixe engrossar.Sirva gelado, com uma bola de sorvete de coco.

Taça dupla

2 xícaras de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de coco ralado
2 claras batidas em neve firme

Misture numa tigela o leite,o leite condensado e o creme de leite.Divida em 2 partes e reserve.Em uma delas junte o suco de maracujá e a gelatina amolecida em 3 colheres de sopa de água e dissolvida em banho maria.Despeje em taças o creme de maracujá e leve para gelar por 30 minutos.A seguir, junte o coco ralado e as claras batidas em neve eà outra parte do creme e complete as taças com esta mistura.Leve novamente para gelar.Decore com calda de maracujá.

Rende 6 porções

Dicas:
Calda de maracujá: coloque numa panela 1 xícara de chá de polpa de maracujá e 1/2 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.

Mousse de coco

1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado
3 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor (ou 3 folhas de gelatina sem sabor)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar

Misture muito bem numa tigela o creme de leite, o leite e o coco ralado e reserve.Dilua a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.Incorpore a gelatinaà mistura reservada.Bata as claras em neve.Sempre batendo,adicione o açúcar.Misture as claras delicadamente ao creme.Distribua em taças e leve para gelar por no mínimo 4 horas.Se quiser,mexa suavemente a superfície e decore a gosto.
Rende 6 porções.

Dicas: Polvilhe o coco ralado na superfície das mousses, na hora de servir.
           Cada colher de chá de gelatina em pó corresponde a 1 folha de gelatina.

Cookies de coco

250 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de coco ralado
raspas de casca de limão
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
2 claras ligeiramente batidas, para pincelar

Bata a manteiga ligeiramente e aos poucos acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve (aproximadamente 20 minutos em velocidade média).Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150ºC) e deixe aquecendo.Desligue a batedeira, junte o coco ralado e as raspas de limão e misture delicadamente com uma colher de pau.Peneire sobre este creme a farinha, o fermento e o sal,misturando cuidadosamente até que fique bem homogêneo.Coloque pequenas porções de massa, 1 colher de chá cheia,bem espaçadas em 4 assadeiras grandes, untadas com manteiga.Asse por mais ou menos 20 minutos.Retire, pincele com as claras e volte ao forno por mais 10 minutos para dourarem.Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.Guarde em vasilhas herméticas, depois de completamente frios.

Rendimento: aproximadamente 70 a 80 cookies

Gelado de coco

1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado

Amoleça a gelatina com 8 colheres de sopa de água fria e dissolva em banho-maria.Reserve.Em uma tigela,misture muito bem todos os outros ingredientes.Junte a gelatina e homogenize muito bem.Despeje em forma para pudim e leve à geladeira.Gele por 4 horas, no mínimo.Desenforme e sirva com calda de cereja.

Rendimento: 6 porções

Flan de coco

1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
1 xícara de chá de coco ralado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g) ou 6 folhas picadas de gelatina incolor

Misture bem o leite condensado, o leite e o coco ralado.Reserve.Dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente.Incorpore ao creme reservado, misturando muito bem.Despeje em forma com furo central umedecida e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.No momento de servir, desenforme e sirva com geléia ou calda de fruta.

Rendimento: 6 porções

Sequilhos de coco

500 g de maisena
1 ovo
200 g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos até obter uma massa homogênea.Modele bolinhas pequenas, arrume-as numa assadeira lado a lado e achate-as levemente com um garfo para que fiquem frisadas na superfície.Asse em forno médio (175ºC), pre aquecido, por cerca de 15 minutos.

Rendimento: cerca de 180 sequilhos

Bombocado de mandioca

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco ralado
6 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1/ 2 xícara de chá de açúcar
1/2 quilo de mandioca crua, ralada
1 pitada de sal

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes.Adicione 1/2 xícara de chá de água e misture tudo muito bem.Reserve.Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.Despeje a massa nas forminhas e distribua numa assadeira.Leve ao forno alto (200ºC) por cerca de 35 minutos.Retire do forno e sirva depois de frio, nas forminhas de papel.

Rendimento: 20 a 25 unidades

Frapê de coco

2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa de coco ralado
6 pedras de g elo
açúcar a gosto

Bater tudo no liquidificador e servir a seguir.
Rende 2 copos altos.

Vitamina de coco

2 1/2 xícaras de chá de leite
1 banana
1/2 maçã sem casca e sem sementes, picada
4 colheres de sopa de coco ralado
6 pedras de gelo
açúcar a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida.
Rende 2 copos altos

Batida de coco

1 lata de leite condensado
1 1/2 vez a mesma medida da lata de vodka
1 xícara de chá de coco ralado
1gaveta de gelo

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador, com 1 xícara de chá de água.Servir em copos de aperitivo.

Dá para 8 pessoas.

Ovos de chocolate recheados com coco

1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de coco ralado de pacote
1 xícara de nozes ou castanhas do pará picadas
1/2 colher de chá de baunilha
1 vidro de 250 g de cerejas ao marasquino
1 caixa de chocolate de cobertura

Misture o açúcar de confeiteiro e a manteiga numa vasilha, até obter uma consistência granulada.Acrescente o coco ralado,as nozes ou castanhas e a baunilha e misture bem.Escorra as cerejas, pique-as e acrescente à mistura anterior.Forme 6 ovos e leve à geladeira até que estejam bem frios.Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre os ovos com o auxílio de uma faca.Deixe secar fora da geladeira de um dia para o outro.