Maçãs recheadas

4 maçãs vermelhas para cada tipo de recheio

Lave bem as maçãs.Retire cuidadosamente a parte das sementes.Retire um pouco mais da polpa para que seja fácil recheá-las, sem deixar os lados muito finos.Coloque as maçãs numa assadeira  e leve ao forno preaquecido quente (220ºC) até que comecem a amolecer.Para que as maçãs mantenham melhor a sua forma e cor, pincele por dentro com suco de limão e por fora com manteiga ou margarina derretida, antes de levar ao forno.Deixe esfriar de um dia para o outro e prepare com um dos recheios abaixo, somente na hora de servir.

Recheio de camarão
500 g de camarão
sal
suco de 1 limão
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
Limpe os camarões, pique e tempere com sal e suco de limão.Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.Junte os camarões, a salsinha e a farinha de trigo.Refogue bem( mais ou menos 10 minutos).Acrescente o caldo de galinha e cozinhe até engrossar.
Dá para 4 maçãs

Recheio de queijo
200 g de ricota ou queijo fundido ou  catupiry
2 gemas cozidas
leite, se necessário, para ficar cremoso
1/8 de colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de molho inglês
Amasse e misture tudo muito bem.Coloque num saco de confeitar e encha as maçãs .

Salada tropical

1 lata de abacaxi em calda
2 latas de milho verde
100 g de passas pretas sem sementes
50 g de nozes
2 maçãs verdes
2 maçãs vermelhas
1 frango defumado desfiado
2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:
Colocar as passas de molho em água morna por 30 minutos, depois escorrê-las muito bem.Picar as maçãs e o abacaxi em cubos.Misturar todos os ingredientes e acrescentar a maionese e levar à geladeira por no mínimo, 30 minutos.O creme de leite será acrescentado na hora de servir a salada.

Maçãs assadas com damasco

1/2 xícara de damascos secos picados
suco de 1 laranja e água até dar 1/2 xícara
1/2 colher de chá de adoçante
1 pau de canela
4 maçãs

Mergulhe os damascos no suco de laranja, com o adoçante e a canela, durante uma noite.Retire a canela.Tire o miolo das maçãs, mantendo-as inteiras.Coloque-as numa travessa refratária e encha as cavidades com um pouco dos damascos.Coloque o restante por cima.Deixe assar por 40 minutos, até ficarem macias.Sirva quente.

Maçãs assadas ao vinho

2 maçãs grandes

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de manteiga

vinho branco

1/2 colher de chá de canela em pó

Aqueça o forno.Corte uma tampinha das maçãs.Retire a parte das sementes sem contudo furar a maçã.Descasque a parte de cima das maçãs.Coloque numa forma refratária.Encha a cavidade de cada maçã com 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de manteiga e 1/4 de colher de chá de canela.Acrescente vinho suficiente até chegar a um dedo de altura.Asse por uns 40 minutos ou até que, furando com um garfo, a maçã esteja macia.Molhe de vez em quando com o vinho.

Torta de maçãs e passas

1 receita de massa de torta de sua preferência

1 xícara de passas sem sementes

1 xícara de açúcar 1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de mel

3 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de suco de limão

1 gema

1 colher de sopa de água ou leite

Prepare uma receita de torta de sua preferência.Divida em 2 partes, uma um pouco maior que a outra.Embrulhe separadamente em papel de alumínio e leve à geladeira até a hora de usar.Numa vasilha, misture as passas, a farinha de trigo e o açúcar.Junte as maçãs, o mel e o suco de limão.Abra a parte maior da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter um círculo de uns 24 cm de diâmetro.Forre uma forma de torta de uns 22 cm de diâmetro com a massa, deixando ultrapassar 1cm da borda.Coloque a mistura de maçã(arrumando com cuidado as fatias).Abra a massa restante e corte-as em tiras compridas, com 1 cm de largura.Arrume as tiras sobre o recheio de maçã, formando uma grade.Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido, até que a massa esteja douradas e as maçãs, macias. Numa cumbuca, misture a gema com o leite ou água.Com o auxílio de um pincel, espalhe esta mistura sobre a massa e leve a torta novamente ao forno, por alguns minutos.Deixe esfriar um pouco e sirva.

Maçãs assadas frias

6 maçãs grandes

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de passas sem sementes

1/2 colher de chá de canela em pó

3/4 xícara de mel

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de chá de casca de limão ralada

Lave as maçãs,retire a parte das sementes, descasque somente até a metade.Coloque-as numa forma refratária retangular.Misture o açúcar, as passas e a canela.Coloque um pouco em cada maçã, apertando bem.Misture o mel, a água, a manteiga e as cascas de limão numa panela pequena.Leve-a ao fogo, mexendo sempre, até que borbulhe.Despeje esta calda sobre as maçãs.Cubra a forma com uma tampa ou papel alumínio.Asse até que as maçãs fiquem macias, mas não se desmanchem.Deixe-as esfriar na própria forma, molhando-as de vez em quando com a calda.Guarde-as na geladeira.