Pão de mel

Ingredientes:
1 xícara de mel( não pode ser de eucalipto)
1 xícara de chá forte de cravo e canela(ferver 1 xícara de água com canelaem pau e 1 colher de sobremesa de cravo em pó por 3 minutos e deixar em infusão até esfriar.
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
3 1/2 xícarasa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato
1 xícara de leite frio

Recheio de damasco:
200g de damasco seco picado, previamente de molho em 1 xícara de água por 2 horas

Modo de fazer:
Misturar os açúcares com o mel em uma vasilha.Incorporar o chá de especiarias.Em outra vasilha, misturar a farinha com o chocolate em pó, o cravo, a canela e o sal.Incorporar ao melaço.Por fim, acrescentar o leite com o bicarbonato peneirado.Assar em tabuleiro untado e esfarinhado ou em forminhas individuais untadas e esfarinhadas a 180 graus.Cortar ou desenformar somente depois de frio.

Recheio de damasco: levar o damasco umedecido ao fogo com uma xícara de açúcar e cozinhar até quase secar a calda.Se preferir o recheio em pasta, bata no liquidificador ou no processador.

Montagem: corte a massa fria ao meio e recheie.Monte novamente e banhe no chocolate de sua preferência.

Doce de jiló

Ingredientes:
24 jilós graúdos
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de água
6 cravos da índia
2 lascas de canela

Modo de fazer:
Tire as pontinhas dos jilós, descasque-os e rale em ralo grosso.Coloque em uma vasilha com água e esfregue bem para soltar as sementes.Deixe o jiló ralado em uma vasilha com água durante pelo menos 24 horas, e vá trocando a água de 2 em 2 horas até sumir o amargo.Depois disso, afervente o jiló e escorra.Coloque em uma panela o açúcar e a água e ferva mexendo sem para.Acrescente o jiló ralado, os cravos, a canela e vá mexendo até cozinhar bem.Sirva com queijo de minas.

Fonte: Jornal Estado de Minas - 29/07/2012 - Seção DEGUSTA

Ambrosia de café

Ingredientes para 10 porções:
3 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de café coado forte ( 100 ml )
1 colher de sopa de raspas de laranja
5 ovos
2 claras
canela para polvilhar

Modo de fazwer:
Ponha o açúcar, o leite, o suco de laranja, o café coado, as raspas de laranja, os ovos e as claras no copo do liquidificador.Bata bem e transfira para uma panela.Leve ao fogo e mexa até talhar.Reduza o fogo, mexa de vez em quando e espere a calda engrossar.Para servir, polvilhe uma taça funda com canela e ponha nela a ambrosia já fria.

Doce de abóbora em gomos

Ingredientes:
1 abóbora moranga com casca cortada em gomos
1 tablete de 1 kg de rapadura bem clarinha
1 1/2 litro de água
cravo e canela a gosto

Modo de fazer:
corte a rapadura e leve ao fogo em uma panela com a água.Deixe ferver até se formar uma calda rala.Arrume os gomos das abóboras na panela com a casca voltada para baixo.Junte o cravo e a canela.Cozinhe até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme, neste ponto a calda vai ficar grossa.
Sirva o doce gelado.

Barrinhas de geléia

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de geléia de morango ou de sua preferência

Aqueça o forno a 200ºC.Unte uma assadeira pequena e polvilhe com farinha de trigo.Peneire juntas a farinha de trigo, a maisena, o fermento, a canela e o cravo.Coloque a manteiga ou margarina em temperatura ambiente, numa tigela.Adicione o açúcar e mexa bem, até ficar bastante cremoso.Acrescente o ovo, o leite e o extrato de baunilha, misturando cuidadosamente e muito bem.Junte à mistura de farinha.Espalhe 1/3 da massa no fundo da assadeira.Espalhe por igual, sobre a massa, a geléia.Cubra com o restante da massa.Asse por mais ou menos 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.Deixe esfriar na assadeira e corte em barrinhas ou quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Biscoitos de chocolate

3/4 de xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
2 tabletes de chocolate amargo derretidos
1/4 de xícara de glucose de milho (Karo)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Bata a manteiga, o açúcar e o ovo durante alguns minutos, até obter um creme consistente.Acrescente em seguida o chocolate e o Karo e bata  por mais alguns minutos.Adicione a farinha, a maisena, o bicarbonato e a canela.Leve essa massa à geladeira e deixe descansar ali por uma hora.Abra-a então, numa espessuara de 3mm, sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha de trigo.Então corte os biscoitos, redondinhos ou na forma que desejar, e disponha-os numa assadeira que não precisa ser untada.Asse em forno moderado (170ºC) por cerca de 10 a 12 minutos.Deixe esfriar e de core, se desejar.
Rende 24 unidades.

Bolo de Karo(glucose de milho)

Colocar no liquidificador:
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de Karo
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina
1 colher de chá de noz moscada
6 cravos da índia
1 colher de chá de canela em pó

Ligar o liquidificador e acrescentar:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de bicarbonato

Bater bem e levar para assar.

Baba de moça

2 xícaras de açúcar
7 ovos
1 xícara de leite de coco
1 1/4 de xícara de água
canela em pó

1- Misture o açúcar e a água.Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a calda, levantada com uma colher, forme um fio ao cair.Retire então do fogo e deixe esfriar. Reserve.
2- Separe as gemas das claras (reserve as claras para usar em uma outra receita).Passe as gemas por uma peneira fina.
3- Acrescente o leite de coco às gemas peneiradas.Misture bem.Adicione-as à calda já fria e mexa.
4- Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até que a misture engrosse completamente.Sirva fria em pequenas tigelas. Salpique canela.

Rosquinhas em canela e cardamomo

Para 4 porções:
1/2 kg de polvilho doce
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos inteiros, ligeiramente batidos
1/2 colher de chá de sal
1/2 litro de óleo para fritar
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de cardamomo em pó

Misture o polvilho, o açúcar e o sal.Coloque os ovos devagar, mexendo com as mãos até a massa se desprender.Enrole-a com as mãos e forme rosquinhas.Frite no óleo bem quente;tire-as e escorra em papel toalha.Faça uma mistura com o açúcar de confeiteiro, a canela e o cardamomo.Passe nela as rosquinhas, apertando um pouco.Sirva para acompanhar cafezainhos e no lanche, puras ou com geléias.

Mufins com passas, canela e morangos

Para 4 porções:
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 1/2 xícaras de aveia
1 1/4 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo de milho
2 ovos
1 xícara de chá de passas brancas
1/2 xícara de chá e sementes de linhaça escorridas após 12 horas de molho
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de morangos amassados(passe por peneira)
2 xícaras de chá de morangos inteiros
hortelã limpa fresca


Misture farinha, açúcar, fermento,sal,canela.Reserve.Em outra vasilha, mexa, por 4 minutos,aveia e leite.Junte óleo, ovos,passas, linhaça, e por último a mistura reservada de farinhas e o açúcar de confeiteiro.Misture bem, divida em forminhas untadas com óleo de milho e esfarinhadas.Asse por 40 minutos no forno de 180 graus.Quando dourarem, tire do forno,polvilhe açúcar de confeiteiro,deixe esfriar.Sirva com os morangos peneirados e os frescos.Folhas de hortelã decoram.

Pasteizinhos de Nápoles

Massa:
300 g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de gordura vegetal
1/2 colher de sopa de margarina
salmoura

Recheio:
8 figos secos
75 g de passas sem caroços
75 g de castanhas de caju
75 g de nozes
50g de ameixas pretas
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de mel
1 pitada de noz moscada e canela em pó
casca ralada de 1 laranja

Prepare a massa da mesma forma que a massa de  pastel.
Prepare o recheio:passe na máquina de moer, no disco de 3 dentes, todas as frutas.
Junte o mel, a casca de laranja, chocolate, canela e noz moscada.
Misture e leve ao fogo até desgrudar da panela.
Abra a massa com o rolo e faça os pasteizinhos com esse recheio.
Frite-os no óleo bem quente e sirva quentes, polvilhados com açúcar e canela.

Bolo e nozes e canela

Ingredientes da massa:
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1/3 de xícara de leite
2/3 de xícara de nozes picadas

Ingredientes do glacê:
3 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de glaçúcar
1 1/2 colher de sopa de leite
1 colher de chá de baunilha

Modo de fazer:
Para o bolo:
Aqueça o forno.Unte uma forma pequena, de uns 18 x27 cm, e polvilhe com farinha de trigo.Misture a manteiga, o açúcar e os ovos.Bata por 5 minutos.Misture a farinha, o fermento e a canela, e acrescente alternadamente com o leite ,misturando bem.Junte as nozes.Coloque na assadeira preparada e asse por uns 35 a 40 minutos ou até que , enfiando um palito, ele saia limpo.Deixe esfriar e cubra com o glacê.Derreta a manteiga e deixe dourar ligeiramente.Retire do fogo e misture com o açúcar.Junte o leite e a baunilha, e misture bem.Para servir,corte em quadrados.