Ambrosia de café

Ingredientes para 10 porções:
3 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de café coado forte ( 100 ml )
1 colher de sopa de raspas de laranja
5 ovos
2 claras
canela para polvilhar

Modo de fazwer:
Ponha o açúcar, o leite, o suco de laranja, o café coado, as raspas de laranja, os ovos e as claras no copo do liquidificador.Bata bem e transfira para uma panela.Leve ao fogo e mexa até talhar.Reduza o fogo, mexa de vez em quando e espere a calda engrossar.Para servir, polvilhe uma taça funda com canela e ponha nela a ambrosia já fria.

Pudim de claras

Colocar na vasilha pequena da batedeira  4 claras, 8 colheres de sopa de açúcar, raspa e suco de 1 limão.Ligar a batedeira e bater até o ponto de suspiro.
Forrar uma forma com Karo (glucose de milho), colocar o suspiro e levar para assar em banho maria no forno. Se quiser, colocar ameixas em calda por cima.