Sopa creme de mandioquinha e brócolis

Ingredientes:
500g de mandioquinha
1,5 litros de água
sal a gosto
2 dentes de alho
100 g de manteiga
1 pacote de brócolis congelado

Cozinhe a mandioquinha na água temperada com o sal.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador a mandioquinha com um pouco de água de seu cozimento.Frite o alho na manteiga e junte o purê de mandioquinha.
Adicione o restante de água de seu cozimento e os brócolis.
Deixe ferver por mais alguns minutos até o brócolis ficar macio.
Sirva quente.

Macarrão instantâneo com sopa VONO e cenoura

Ingredientes:
1 pacote de macarrão instantâneo de 85g
1ovo
1 envelope de VONO milho com frango
1/2 xícara de chá de água fervente(100ml)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de cenoura ralada

Preparo: em uma panela média, coloque 450 ml de água e leve ao fogo alto até ferver.
Junte o macarrão e deixe czinhar por 3 minutos, ou até ficar "al dente".
Escorra a água e retorne o macarrão para a panela.Acrescente o ovo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione a VONO já dissolvida na água e o sal e misture bem.Junte a cenoura, mexa e retire do fogo.
Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 porção

Sopa rápida da Margareth

Iscas de carne (pode ser sobras de frango, carne, carne moída, etc)1 fatia de abóbora moranga de mais ou menos 1 dedo de largura(pode ser sobras de cenoura, abóbora, batata, etc)
1 ninho e meio de talharim
tempero a gosto(sal, salsa, cebolinha,etc)
água o suficiente para cozinhar.
Corte a abóbora ou os legumes em pedaços pequenos, cerca de 2cm de largura, coloque com a água e os temperos, acrescente molho de tomate, sal e o macarrão e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,
Vá observando o macarrãoe a abóbora e quando estiverem cozidos, e a quantidade de água diminuir bem, está pronta.
Rende um prato delicioso e rápido!!!!

Sopa dourada de cebola

3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 cubinhos de caldo de carne
1 xícara de champagne
200 g de queijo fundido, em tiras finas
queijo parmesão ralado
3 gemas
1/2 xícara de leite
8 fatias de pão de forma
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h

Descasque a cebola, corte em rodelas e leve ao fogo com a manteiga, em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja murcha.Então salpique com a farinha de trigo passada em peneira, para ficar bem fina e não formar grãozinhos.Mexa sem parar.Desmanche os cubinhos e junte, adicione o champagne, que não deve estar gelado, mas na temperatura ambiente e 1/2 litro de água.
Verifique o sal e acerte.Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, com a apnela tampada.Acrescente o queijo fundido e o queijo parmesão ralado.Tampe novamente e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o queijo esteja derretido.Dissolva as gemas com o leite e depois junte à sopa, misturando bem.Tire a sopa imediatamente do fogo.Torre as fatias de pão e ponha 2 em cada prato ou tigela individual.Sirva a sopa por cima ou coloque numa sopeira para cada um se servir.

Sopa de espinafre

Levar para ferver pouco mais de 1 litro de água, retirar do fogo e deixar esfriar por 2 minutos.
Colocar no liquidificador 25 ou 30 folhas de espinafre cru, salsa picada, alho porró, sal, 1 colher de margarina e 10 colheres de leite em pó.
Juntar a água bem quente e ligar o liquidificador.
Servir com torradinhas na manteiga.

Sopa que não engorda

Cozinhar em 1 litro de água, 1 pitada de sal e 4 batatas partidas ao meio.Colocar no liquidificador 50 g de queijo parmesão cortado em tiras, 1/2 cenoura, também cortada em tiras, cheiro verde picado e 1 rodelinha de alho porró.
Juntar as batatas e a ´´agua fervendo que as cozinhou até encher o copo.Juntar por último 1 tomate inteiro.
Dá 3 pratos fundos de sopa.

Sopa cremosa de peixe

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande picada
500 g de postas de cação, cortadas em cubos
2 dentes de alho espremidos
1/2 lata de molho de tomate (150g)
1/2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de aji-no-moto
1 litro de leite
1/2 litro de água morna
1 lata de atum escorrido
1 lata de creme de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de maisena

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.Junte a cebola e refogue, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, ou até que fique transparente.Adicione o peixe previamente temperado com o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 5 minutos ou até que mude de cor.Junte o molho de tomate, o sal, o aji-no-moto e misture bem.Adicione o leite, a água e o a tum, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio.Finalmente, junte o creme de leite, as gemas e a maisena, e cozinhe em fogo médio, por cerce de 10 minutos, ou até encorpar, mexendo sem parar.Sirva em seguida.

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de prepro: 1h e 30 minutos
DSica: substitua o cação por filés de garoupa ou outro peixe sem espinhas

Sopa de legumes com massinha

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
2 cenouras médias cortadas em cubinhos
3 mandioquinhas bem picadas
2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubinhos(300g)
2 1/2 litros de água
1 1/2 colheres de sopa de sal
3 colheres de chá de aji-no-moto
1 chuchu médio cortado em cubinhos(300g)
2 batatas médias cortadas em cubinhos(500g)
2 tomates sem peles e sem sementes, picados(200g)

Preparo:


Massinha:
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
1 colher de chá de sal
1 colher de café de aji-no-moto
1 xícara de chá de farinha de trigo

Preparo: Em uma panela grande ou caldeirão, coloque o azeite e leve para aquecer.Junte o alho e frite até dourar.Acrescente as cenouras, as mandioquinhas e a abóbora e refogue em fogo alto, mexendo sempre, por mais ou menos 5 minutos, ou até começarem a amolecer.Cubra com água e tempere com o sal e o aji-no-moto.Cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela tampada.Adicione o chuchu, as batatas e o tomate e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.Prepare a massinha: em uma tigela, coloque os ovos, o queijo ralado e a margarina, misture bem.Tempere com o sal e o aji-no-moto e junte a farinha, aos poucos, até obter uma pasta homogênea.Com o auxílio de uma colher de café, retire pequenas porções de massa e junte à sopa, em fogo médio.Espere que subam à superfície, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e sirva.

Rendimento:10 a 12 porções

Tempo de preparo: 1h e meia

Se quiser, acrescente pedaços de músculos à sopa, refogando-os juntamente com o alho.

Sopa de peixe

1 cabeça de peixe
1 lata de ervilhas
8 ou 10 camarões
sal
1 cebola
3 tomates
salsa
cebolinha
maisena
óleo
ovos cozidos

1. Ferva a cabeça de peixe, as cascas e cabeças dos camarões com os temperos, como um caldo de sopa comum.Deixe apurar bem.
2. Quando estiver bem saborosa, coe, junte os camarões e deixe cozinharem.
3. Acrescente as ervilhas e engrosse ligeiramente com um pouquinho de maisena diluída em água.
4. Sirva com ovos cozidos picadinhos por cima.

Sopa creme de galinha

1 galinha
sal
1 cebola picada
1 dente de alho
salsa
1 talo de aipo
2 tomates
margarina
maisena
1 gema

1. Leve ao fogo a galinha cortada em pedaços, com  2 litros de água fria e todos os temperos.
2. Deixe cozinhar até a carne amolecer.
3. Coe o caldo, leve-o ao fogo de novo.Engrosse-o com maisena diluída em leite e  1 gema.
4. Acrescente a carne da galinha bem desfiada e, na hora de servir, junte meia colher de sopa de margarina.
5. Sirva com pedacinhos de pão torrado ou torradas.

Vichyssoise

675 g de alho poró
2 colheres de sopa de manteiga
225 g de cebola picada
450 g de batata descascada e cortada em cubinhos
1 1/4 de litro de caldo de galinha
1 colher de chá de sal

Lave os alhos porós em água fria.Corte-os no sentido do comprimento e pique-os.Derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola e os alhos porós, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.Depois, junte o sal,o caldo de galinha e deixe cozinhando com a panela tampada por 40 minutos.Passe a sopa numa peneira ou bata no liquidificador.Deixe esfriar.
Para congelar: coloque num recipiente plástico, tampe e leve ao congelador, etiquetando.
Para servir:em temperatura ambiente, por umas 8 horas, ou na geladeira de um dia para o outro.Despeje numa panela e reaqueça.Retire do fogo e acrescente 1 xícara de creme de leite.Salpique com salsinha picada e sirva.Pode ser servida fria, também.

Sopa gelada

1 xícara de beterraba cozida,descascada e picada
1 xícara de cenoura cozida e picada
1 1/4 de xícara de caldo de galinha
1 cebola pequena ralada
2 copos de iogurte natural
200 g de cebolinha verde picada

Coloque todos os ingredientes, menos a cebolinha, no liquidificador.Bata até que fique cremoso.Leve à geladeira por 4 horas ou mais.Na hora de servir, enfeite com a cebolinha picada.

Sopa deliciosa de cará

2 ou 3 carás médios
1 tomate picado
cebola picada
sala, cebolinha, tempero em cubos tipo Knorr
1 ovo
sal a gosto
3 copos de água

Descasque os carás e corte em fatias bem finas.Numa panela média, coloque 3 copos de água para ferver. Coloque um pouco de sal, os tomates, a cebola e o cubo de caldo tipo Knorr(pode ser do sabor de sua preferência).Junte o cará picado e deixe ferver até que esteja bem macio.Quebre um ovo na mistura da sopa.Para verificar se o cará já está bem macio, espete um garfo.Quando estiver bem macio, com um garfo esprema nas laterais da panela, para que o caldo fique mais cremoso.Coloque a salsa e cebolinha.Sirva ainda quente.
Dá 3 porções aproximadamente.

Sopa de coco com gergelim

2 colheres de sopa de manteiga

1 peito de frango

1 cebola cortada em 4 pedaços

1 talo de salsão em pedaços

4 batatas picadas

1 xícara de chá de leite

1 vidro de 200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cebolinha verde

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de gergelim torrado

sal e pimenta a gosto

Aqueça a manteiga e refogue o peito de frango, a cebola,o salsão e as batatas.Tempere com sal e pimenta, se preferir.Junte 1 litro e meio de água fervente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, com a panela tampada.Retire o peito de frango, tire a pele, desfie e reserve.Bata o restante no liquidificador junto com o leite, o leite de coco e a farinha de trigo.Coe e reserve numa panela grande.Doure o frango na manteiga, adicione o caldo e deixe ferver.Tire do fogo, junte a cebolinha e mexa bem.Coloque nos pratos e sirva com gergelim na superfície.

Rendimento: 6 porções

Sopa de tomate(gelada)

2 tabletes de caldo de galinha
2 xícaras de água fervente
6 tomates grandes, maduros,sem pele e picados
1 cebola média, picada
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente.Numa panela coloque os tomates, a cebola,a água e o sal.Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.Misture o extrato de tomate com a farinha de trigo, dissolvida em 1/3 de xícara de caldo de galinha frio, e junte aos tomates com o restante do caldo.Continue cozinhando em fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo sempre, para não encaroçar.Retire e bata no liquidificador.Leve à geladeira por algumas horas.Coloque gelada na garrafa térmica.

Dá 3 a 4 porções