Croissant

Ingredientes:
farinha de trigo
fermento biológico
açúcar água
sal
leite
ovos
margarina
margarina para folhar

Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, coloque 2 tabletes de fermento biológico (30g) e 2 colheres de sopa de açúcar.
Em seguida, misture até dissolver todo o fermento.Acrescente 1/2 litro de leite, 1 colher rasa de de sobremesa de sal e 1/2 xícara de farinha de trigo.
Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.
Montagem:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com o auxílio  de um rolo e passe 150 g de margarina na massa aberta, depois dobre e passe o rolo para espalhar a margarina.
Repita a operação 3 vezes e depois corte as bordas para a massa folhar, corte a mesma em formato de um triângulo, colocando o recheio desejado e enrolando como croissant.
Enrole da parte maior para a menor.
Em seguida, coloque em uma assadeira e pincele com uma gema levemente batida, sal a gosto e 1 colher de sobremesa de óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno pre aquecido em torno de 10 minutos, em temperatura média, para assar até os croissants ficarem dourados.
Caso a forma fique cheia de gordura, ignore, pois o pão vai absorver tudo.
Dica de recheio: frango com catupiry ou outro de seu gosto

Croissants recheados com presunto

Ingredientes:
Massa:
3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 tabletes de fermento para pão
3/4 de xícara de água

Recheio:
50g de presunto cozido
40 g de queijo prato ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Para pincelar: 1 ovo

1-Misture a manteiga com a farinha (com as mãos).Então , junte o sal e o açúcar.Depois, adicione o fermento dissolvido em água morna.
2- Amasse bem a mistura até que você obtenha uma massa lisa e elástica.Depois, divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma delas.
3- Abra a massa de cada bola até atingir um círculo com cerca de 25 cm de diâmetro.Em seguida, com uma carretilha, corte-o em 8 partes.
4- Prepare o recheio, picando o presunto e misturando-o ao queijo e à cebolinha.
5- Sobre cada parte da massa, coloque uma colher de sopa de recheio, já preparado antes.
6- Enrole os croissants e coloque-os numa assadeira forrada com papel de lanche, com a ponta para baixo.Deixe crescer por 30 minutos.
7- Pincele os croissants com o ovo batido. Asse em forno quente (255ºC) preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos.

Croissant de nozes

Massa de brioches

Recheio:
100 g de nozes moídas(pesadas sem a casca)
80 g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de passas sem sementes
2 ou 3 colheres de sopa de água

1. Estenda a massa com o rolo e corte em triângulos.
2. Prepare o recheio, misturando os ingredientes(não vai ao fogo).
3. Coloque um pouco de recheio nos triângulos de massa,enrole-os e vire as pontas, dando-lhes o formato aproximado de meia lua.
4. Deixe crescer e pincele com gema.Leve-os ao forno bem quente por 15 minutos aproximadamente.