Bolinhos de mandioquinha

1/2 kg de mandioquinha
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo para fritura

Raspe e lave bem a mandioquinha.
Cozinhe em água e sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal a gosto.
Misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos e vá colocando a massa no óleo, às colheradas.
Frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrerem no papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda quentes.

Mandioquinha cremosa(cenoura amarela)

1,5 kg de mandioquinha cozida(cenoura amarela)
2 ovos
1 copo de requeijão
sal
1/2 xícara de leite
2 tomates temperados com sal
orégano
azeite
farinha de rosca para polvilhar
150 g de presunto
3 colheres de queijo ralado
200g de mussarela
2 colheres de leite misturado em 2 colheres de requeijão

Depois de cozinhar a mandioquinha, corte-as em rodelas e forre um refratário untado com farinha de rosca.O resto da mandioquinha é moído e faz-se um purê.Coloque os tomates picados e o tempero.
Por cima dos tomates, coloque uma camada de purê.Por cima, coloque o presunto e cubra com o resto do purê e por cima o queijo ralado, o requeijão e o leite.Leve ao forno para gratinar.