Bolinhos de mandioquinha

1/2 kg de mandioquinha
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo para fritura

Raspe e lave bem a mandioquinha.
Cozinhe em água e sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal a gosto.
Misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
Aqueça bastante o óleo.
Forme bolinhos e vá colocando a massa no óleo, às colheradas.
Frite até dourar.
Deixe os bolinhos escorrerem no papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda quentes.

Bolinhos de bacalhau

250 g de bacalhau
125 g de batatas
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Cozinhar as batatas e o bacalhau, tendo o cuidado de tirar as espinhas, depois de cozido o bacalhau.Passar no processador.Preparar um refogado com a margarina, cebola, cheiro verde, tomates, tudo cortado.Adicionar a massa de bacalhau e as batatas.Retirar do fogo e acrescentar o leite, os ovos e a farinha de trigo, mexendo bem.Juntar mais cheiro verde picado.Fazer os bolinhos e fritar em óleo quente.A massa não deve ser muito leve.

Bolinho de atum

Ingredientes:
1 cebola pequena ralada
 1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de atum escorrido
3 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xícaras de chá de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de salsa picada
sal a gosto
2 claras para empanar
2 colheres de sopa de água para empanar

Modo de preparo:
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar.Junte o atum e misture.Adicione aos poucos a maisena dissolvida no leite e cozinhe,mexendo sempre, até engrossar.Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem.Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos.Desligue e adicione a salsa e o sal.Deixe esfriar.Modele bolinhos com as mãos, passe pela clara batida com a água. Passe as bolinhas pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.Escorra em papel toalha e sirva...

Bolinhos de espinafre

3 xícaras de chá de creme de espinafres
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
farinha de trigo
óleo

1. Junte, ao creme de espinafre, o fermento e os ovos batidos separadamente.Acrescente farinha de trigo, até obter uma massa que d~e para pingar os bolinhos.
2. Pingue, às colheradas, no óleo bem quente, para fritar.

OBS.: para fazer o creme de espinafres, pique as folhas de espinafre bem finas, refogue numa panela com óleo, deixe ferver, escorra o excesso de água que formar e coloque num prato.Só depois acrescente os outros ingredientes.

Bolinhos de carne com arroz

250g de carne moída
1/4 xícara de arroz cru
1/4 xícara de leite ou água
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de água
1 1/2 colher de chá de molho inglês

Misture o arroz, o leite(ou água), a cebola eos temperos.Forme 4 bolinhas médias.Frite na manteiga ou margarina derretida, virando-as frequentemente até que dourem ligeiramente por inteiro.Junte o molho de tomate, a água e o molho inglês.Misture bem.Tampe a caçarola e cozinhe os bolinhos lentamente por 45 minutos.Caso seque muito o caldo, junte mais um pouco de água.