Almondegão com acelga

300 g de carne moída
6 a 8 folhas de acelga
100 g de toucinho em pedacinhos
4 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de leite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
100 g de linguiça sem pele, desmanchada
2 ovos
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 h 20 min

Ponha o toucinho de molho em água quase fervendo, por alguns instantes.Escorra.Corte o pão em pedaços,ponha numa tigela e umedeça com o leite.
Quando estiver mole, misture com a carne moída.
Adicione a cebola, o alho, a salsinha, a linguiça, o toucinho e os ovos.
Tempere com sal, misturando muito bem todos os ingredientes.
Ponha a mistura sobre a mesa, umedeça as mãos com água e dê-lhe a forma de uma grande almôndega.
Limpe e lave as folhas de acelga, e ponha-as sobre um pano de prato, cada uma levemente sobreposta à outra: enxugue-as com cuidado e ponha o almondegão no centro.
Amarre com barbante o pano de prato, formando uma trouxa.
Ponha água para ferver numa panela grande o bastante para caber o almondegão; quando ferver, junte um pouco de sal, o almondegão e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora.
Quando ficar pronto, corte em fatias e sirva.

Pão de batata com frango

Ingredientes:

Fermento básico:

1/2 xícara de água morna

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

1 pitada de açúcar

Massa:

4 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de cebola picada

1/3 xícara de açúcar

1/4 xícara de água morna

4 colheres de sopa de manteiga

2 1/2 xícaras de chá de sal

2 batatas grandes

2 ovos

Recheio:

1/3 xícara de azeite

1/2 xícara de manteiga

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de sementes de erva-doce

1 kg de peito de frango em pedaços

4 dentes de alho

2 cebolas em pedaços

1 lata de tomate pelado(400g)

Para pincelar:

1 colher de sopa de água

1 gema

Preparo:

Fermento básico:

Misture os ingredientes e deixe formar espuma

Massa:

Refogue a cebola em uma colher de sopa de manteiga.Cozinhe as batatas, esprema e reserve.Misture o açúcar, o sal e manteiga restante com a batata.Adicione a água e os ovos e mexa.Junte o fermento básico e a cebola.Misture.Acrescente a farinha, aos poucos.Misture até formar uma bola.Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar elástica.Forme uma bola, ponha na tigela untada, cubra e deixe crescer por 45 minutos.Sove a massa.Divida em seis cordões de 25cm.Monte duas tranças, ponha em assadeiras untadas e deixe crescer por 3 minutos.Aqueça o forno em temperatura média.Pincele os pães com a gema misturada à água.Asse por 35 minutos.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho na manteiga.Junte os demais ingredientes, menos o azeite.Cozinhe até o frango ficar macio.Bata no processador, juntando o azeite aos poucos.Recheio os pães e sirva.