Purê de batatas

Ingredientes:
4 batatas grandes e bem lavadas com a casca
1 cebola média bem picada
4 dentes de alho ralados
60 ml de azeite extravirgem
suco de 1 limão
1/2 xícara de hortelã fresca picada na hora
sal a gosto
azeite para finalizar
ramos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água abundante até que estejam macias, mas não desmanchando.
Descasque as batatas e amasse-as ainda quentes.
Em seguida, junte a cebola, o alho e tempere com o suco de limão, azeite e o sal.
Misture bem.
Por fim acrescente a hortelã picada e misture novamente.
Ajuste o sal e passe para uma tigela de servir.
Alise a superfície e passe um garfo, para fazer a apresentação.
Regue com uma porção de azeite, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva bem frio com um ramo de hortelã por cima com pães, torradas e o que mais desejar

Babaganuche de jiló

Ingredientes:
Marinada:
1 litro de água
suco de 3 limões
100 g de sal
8 jilós grandes
Babaganuche:
100 g de tahine
1/2 colher de mel
suco de 2 limões
1 dente de alho
50 g de pão de forma ralado
60 ml de azeite extravirgem
hortelã picada a gosto

Modo de fazer:
corte os jilós pela metade, no sentido do comprimento.Misture a água, o suco de limão, e o sal.Junte os jilós e deixe marinar por 20 minutos.
Babaganuche: retire os jilós  da marinada e escorra bem, prensando com as mãos.Ponha-os num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno (180 graus) por 40 minutos.Retire a polpa do fruto com a ajuda de uma colher de café e espere esfriar.Misture todos os ingredientes com a polpa de jiló e acrescente a hortelã.Recheie as cascas do legume com a pasta e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.Junte as 2 metades do jiló na hora de servir.

Gravatinha com figo fresco e mel

Ingredientes para 3 porções:
300 g de macarrão farfalle ( gravatinha)
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
3 figos frescos cortados ao meio
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 dentes de alho bem picadinhos
sal
alecrim fresco
alguns ramos de hortelã

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água abundante até ficar al dente.
Aqueça uma frigideira e ponha metade do azeite.
Sem deixar aquecer demais, grelhe as metades do figo, primeiro do lado  da pele.
Vire-os e doure do outro lado por ~3 minutos.
Junte o azeite restante, o vinagre, o mel, o vinho, o alho, o alecrim e o sal.
Deixe reduzir por 5 minutos.
Passe as gravatinhas no molho e sirva com as metades do figo e enfeite com ramos de hortelã.

Mousse de pinha

Ingredientes:
6 frutas do conde grandes
1 envelope de gelatina branca sem sabor
4 claras
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de creme de leite fresco
raminhos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Abra a fruta do conde e tire a polpa dos bagos com o auxílio de uma peneira, desprezando as sementes.Ponha a polpa em uma tigela, reservando algumas para a decoração.Prepare a gelatina com a água de acordo com as instruções do fabricante.Retire do fogo e junte a polpa da fruta.Bata o creme de leite até formar chantilly e incorpore-o ligeiramente à mistura feita com a polpa.Reserve.Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Continue batendo até obter ponto de suspiro e junte à mistura anterior.Com uma colher, mexa com movimentos de baixo para cima e distribua em uma travessa ou em taças.Leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Pera ao vinho marsala

Para 4 porções:
4 peras
200 ml de vinho marsala
180g de açúcar de confeiteiro
6 gemas
1 g de açafrão
200 g de sorvete de creme
para decorar folhas de hortelã

Preparo:
Descasque as peras e retire as sementes e o miolo com o auxílio de uma colher pequena.
Cozinhe as peras ao vinho, com 100 g de açúcar de confeiteiro até ficarem macias.
Deixe-as esfriar na própria calda, depois retire-as.
Bata as gemas com o restante do açúcar, juntamente com o açafrão e a calda do cozimento das peras.
Recheie as peras com o sorvete e coloque em cima o molho de gemas batidas.
Decore com as folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Pudim em calda de chocolate e hortelã

Para 4 porçõe:
1 3/4 xícara de água filtrada
5 colheres de sopa de café aromatizado
1 xícara de leite
2 latas de leite condensado
4 ovos inteiros
2 1/2 colheres de sopa de glucose de milho
1 xícara de calda de chocolate
1 colher de sopa de manteiga sem sal
6 gotas de essência de hortelã

Ferva a água.Incorpore o café aromatizado.Coe.Reserve.Bata no liquidificador o leite com o café aromatizado, leite condensado, ovos.Passe em peneira fina várias vezes para extrair a espuma.Reserve.Unte uma forma com a glucose.Enforme a massa do pudim.Tampe com papel alumínio.Asse em banho maria no forno a 150ºC por 2 e 1/2 horas.Deixe esfriar.Ponha na geladeira para esfriar.Misture calda de chocolate, manteiga e essência de hortelã.Sirva pudim e calda. Grãos de café enfeitam.

Panquecas de morango e frutose

Para 4 porções:
1 xícara de leite desnatado
100 g de polvilho doce ou azedo
2 ovos inteiros
20 g de manteiga
1 colher de chá de sal,3 xícaras de morangos frescos picados
1 colher de sopa de frutose
1 xícara de morangos amassados
folhas lavadas de hortelã fresca

Bata no liquidificador o leite, polvilho,ovos, manteiga e sal.Deixe descansar por 30 minutos.Aqueça a frigideira antiaderente(temperatura média) e coloque uma colherada de massa.Doure de um lado, vire e doure.Faça assim até acabar a massa.Recheie as panquecas com os morangos picados.Dobre-as duas vezes.Incorpore a frutose aos morangos amassados e reserve por 20 minutos.Passe pela peneira, derrame no prato.Enfeite com 2 morangos e hortelã.