Bavaroise com queijo fresco e purê de morangos

Ingredientes da bavaroise:

400g de queijo fresco ou ricota passada por peneira

100g de creme de leite

2 claras

4 folhas de gelatina branca sem sabor

2 colheres de sopa de água

100g de açúcar

casca ralada de 1 limão

Ingredientes do purê:

1/2 kg de morangos

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar

Mode de fazer a bavaroise:

Amoleça as folhas de gelatina em água fria.Coloque o açúcar numa panela pequena e junte a água.Deixe levantar fervura e, quando o açúcar dissolver, retire do fogo.Escorra as folhas de gelatina e acrescente à calda fervente.Bata as claras em neve.Junte a calda novamente, batendo sempre até o ponto de suspiro firme.Bata o queijo e o creme de leite, junte as claras e a casca de limão, e misture bem.Despeje numa forma umedecida com água.Alise a superfície e leve à geladeira por umas 6 horas.

Modo de fazer o purê de morangos:

Passe os morangos pelo liquidificador e depois pela peneira.Junte o açúcar e o suco de limão, e leve à geladeira.Na hora de servir, desenforme a bavaroise mergulhando o fundo da forma em água quente.Despeje um pouco de purê por cima e leve o restante à mesa.