Rocambole de queijo e ameixas secas

Para 4 porções:
250 g de ameixas pretas secas, sem caroço
1 1/2  xícara de água
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
6 claras
8 gemas
250 g de açúcar comum
1/2 colher de sopa de manteiga mole ( temperatura ambiente)
1 1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo de minas meia cura ralado

Cozinhe as ameixas na água com açúcar de confeiteiro(10 minutos).Reserve.Bata as claras até formar picos.Junte as gemas uma a uma e o açúcar por colher, sem parar de bater.Incorpore a manteiga e o coco.Adicione à massa.Junte o queijo, misturando com cuidado.Asse (150ºC) por 20 a 25 minutos.Coloque a massa sobre um pano umedecido, polvilhado de açúcar.Espalhe a pasta de ameixa na massa, enrole e leve a gelar no pano.Sirva o rocambole fatiado e gelado.

Torta deliciosa

Massa:
300 g de margarina
2 ovos
400 g de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Creme:
2 gemas
1 xícara mal cheia de açúcar
casca de limão ralada
3 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena

Recheio de coco:
1 coco ralado
3 xícaras de chá de açúcar
 2 gemas
1 xícara de chá de água

Compota:
250 g de ameixas pretas
2 xícaras de chá de açúcar

1. Junte os ingredientes da massa.Amasse ligeiramente e deixe repousar.
2. Prepare o creme: dissolva a maisena em meia xícara de leite.Leve ao fogo o leite restante com o açúcar.
3. Quando ferver, junte a maisena e mexa até engrossar.Acrescente as gemas e a casca de limão ou algumas gotas de baunilha.Mexa, deixe um instante no fogo e tire.
4. Prepare a compota: tire os caroços das ameixas e leve-as ao fogo com o açúcar, até amolecerem.
5. Prepare o doce de coco: leve o açúcar ao fogo com a água, até formar uma calda grossa.Junte  o coco e depois as gemas.
6. Separe a massa da torta em duas partes.Abra uma das partes com o rolo e forre uma forma(dessas de abrir) bem untada com margarina.
7. Ponha o creme sobre a massa.Arrume o recheio de coco sobre o creme e, acima do recheio, ponha a compota de ameixas.
8. Abra a massa restante e corte-a em tiras finas.Cubra a torta com as tiras de massa cruzadas em xadrez.
9. Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente.

Torta de frutas

Uma receita de massa frola

Recheio:
2 maçãs
ameixas pretas
geléia de abricós
amêndoas
açúcar
chantilly

1. Forre uma forma baixinha (de pizza) com a massa frola e leve ao forno para assar.
2. Quando estiver quase assada, arrume, no circulo maior, uma coroa de fatias de maçã.Cubra com o açúcar e leve de  novo ao forno, até a massa acabar de assar e as maçãs cozinharem.
3. À parte, cozinhe as ameixas com açúcar e um puco de água.Deixe engrossar bem a calda e as ameixas amolecerem.
4. Tire do forno a torta pá assada.Arrume logo depois da coroa de maçã, uma coroa de ameixas pretas, depois uma coroa de geléia de abricó.No centro, arrume algumas ameixas.
5. Estando toda a superfície coberta de recheio, derrame por cima a calda das ameixas, bem grossa, para dar brilho.
6. Ponha ao redor da torta uma coroa de creme chantilly.
7. Enfeite a gosto com as amêndoas.