Churrasco de costela recheada

Ingredientes:
3 a 4 kg de costela bovina
500 g de carne suína em um pedaço só ( pernil ou lombo )
alho agosto
tempero verde - sal, salsa, cebolinha e cebola
1 copo de cerveja clara
sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Faça uma bolsa na parte mais grossa da costela, mantendo as laterais e as bases presas e reserve.
Tempere a carne suína com os temperos verdes, esfregue bem na carne e coloque-a no fundo da bolsa da costela bovina, pressionando-a levemente. Transfira a costela  para uma assadeira grande e regue-a com a cerveja, espalhando bem; em seguida esfregue o sal grosso na costela. Cubra com papel alumínio, prendendo bem nas bordas e leve ao forno quente por cerca de 3 horas. do forno, remova o papel alumínio e leve à churrasqueira até que a carne fique tostada por fora.

Costelas de porco com laranja

Ingredientes:
6 costeletas de porco de 3 a 4 cm de espessura
1/2 xícara de suco de laranja
sal a gosto
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de açúcar

Retire a gordura excessiva das costeletas.Coloque-as numa assadeira rasa.À parte,misture os ingredientes restantes e regueas costeletas com essa mistura.Tampe e asse em forno moderado( 170 graus), durante mais ou menos 1 hora, ou até queas costeletas fiquem macias.

Rendimento: 6 porções

Costelas com alecrim e geléia

Para 4 porções:
2 kg de costelas de porco
5 dentes de alho amassados
1 xícara de cebola ralada
4 colheres de chá de raspas e 1 xícara de limão-rosa
1/2 colher de sopa de alecrim fresco
400 g de limões em pedaço, com cascas e sementes
1 litro de água
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
folhas limpas de limoeiros

Tempere as costelas com o alho, a cebola, a raspa e o suco de limão e o alecrim.Asse em forno moderado até cozinhar e dourar.Ferva os pedaços de limão em 1/2 litro de água por 20 minutos.Escorra, jogue fora as sementes.Pique o limão, reserve.Ferva a água restante com o açúcar e o limão picado.Ferva até formar geléia.Junte o sal.Sirva as costelas com a geléia.Enfeite com folhas de limoeiro.

Entrecosto com arroz

1 kg de entrecosto (costelas)
3 xícaras de chá de arroz
vinha d'alhos
sal
cebola batidinha
louro
tomate
óleo

1. Corte o entrecosto em pedaços.Ponha na vinha d'alhos durante 8 horas mais ou menos.
2. Refogue a cebola com o óleo, tomate, louro e sal.
3. Ponha o entrecosto nesse refogado e deixe dourar bem.Acrescente o meio copo de água e deixe cozinhar.
4. Refogue o arroz de maneira habitual.
5. Junte o entrecosto refogado na panela do arroz e acrescente água bastante para o arroz cozinhar um pouco mais que de costume.