Empadinha de frango

Massa:
3 gemas
1 xícara de café (50 ml) de água
600 g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
300 g de margarina
gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande cozido, temperado e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
200 g de farinha de trigo
salsa e cebolinhas picadas
40 azeitonas sem caroço para colocar em cada empadinha

Modo de fazer:
Massa: numa tigela, peneire as gemas,e misture a água.Reserve.Numa travessa, pomha a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem.Adicione as gemas com água reservadas e misture tudo até ficar uma massa homogênea.Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pegue pequenas porções de massa e vá formando forminhas de empada, fazendo sempre uma camada fina de massa.Ponha o recheio.Pegue pequenas porções de massa, abra na mão ou numa superfície lisa e vá tampando as empadinhas, pincelando-as com a gema batida.Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos.
Recheio:
numa panela com óleo, refogue o alho e a cebola picados.Junte o caldo do cozimento do frango e o caldo de galinha e deixe ferver.Acrescente o peito desfiado, misture bem, incorpore a farinha de trigo e mexa bem.Por último, ponha a salsa e a cebolinha picadas e tempere com sal.

Ramequins

Massa de empadinhas

Recheio:
2 ovos
3/4 de copo de leite
1 colher de sopa de queijo ralado
mussarela picadinha
margarina

1. Forre as forminhas com a massa de empadinhas.
2. Bata ligeiramente os ovos e misture o leite, o queijo ralado e uma colher de sopa de margarina.
3. Coloque em cada forminha uma colherada desse tempero e uma colher de chá bem cheia de mussarela picada.
4. Leve ao forno para assar.Sirva bem quentes.

Obs.; os ramequins são tampados como as empadas.

Massa deliciosa para empadas

600 g de farinha de trigo
150 g de margarina
150 g de gordura vegetal
1 gema
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de leite, aproximadamente

1. Coloque a farinha numa vasilha, abra um buraco no meio e ponha todos os ingredientes menos o leite.
2. Misture a massa sem trabalhá-la muito, juntando o leite pouco a pouco, até ser possível abrir a massa com as mãos.

Massa podre para empadinhas

500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
1 colher de café de sal
2 gemas
1 xícara de café de água

1. Abra uma cova no meio da farinha e junte todos os ingredientes.
2. Misture com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito a massa.

Massa para empada

3 xícaras chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de margarina
1 gema
sal
Misturar a farinha de trigo com a margarina, a gema e o sal.Forrar a forminha com a massa.Rechear a gosto, cobrir com a massa e pincelar com a gema ligeiramente batida com água e assar em forno médio(180º)por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 30 a 40 empadas tamanho cocktail