Strogonoff

Para 2 pessoas:
500 g de carne suína cortada em tiras
1 cebola média picada bem fininha
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de massa de tomate
1 dose de conhaque
sal
2 tomates sem pele
150 g de champignons em conserva
1 colher de sopa de mostarda
1 lata de creme de leite
salsinha

Clarifique a manteiga antes de usá-la na fritura ( cozinhe em fogo bem baixo, eliminando a espuma branca que se forma).Com a metade da manteiga, frite as tiras de carne temperadas, em fogo bem alto.Reserve.Com o resto da manteiga, refogue a cebolaIntroduza as tiras de carne e tempere com sal.Acrescente o conhaque e flambe, virando a frigideira de lado para facilitar.Espere a chama acabar.É hora da mostarda, da massa e tomate e dos tomates pelados.Com o fogo bem baixinho, cozinhe por 5 minutos.Só aí incorpore o creme de leite.Cozinhe até pouco antes de ferver.Sirva com salsinha picadinha.

Strogonoff de camarão

1 kg de camarões
1 latinha de cogumelos
200 g de  margarina
2 cebolas raladas
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 dente de alho socado
algumas gotas de molho inglês
1 copo de creme de leite
1 colher de café de catchup
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal

1. Limpe os camarões e refogue com sal e 100 g de margarina.Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os.
2. Ponha mais 100 g de margarina na panela, a cebola, o alho e deixe dourar.Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante.
3. Misture a água, o vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo até encorpar.
4. Acrescente o molho inglês, catchup, salsa picada e camarões.
5. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo.
6. Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo.
7. Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Strogonoff à Maria Helena

1 kg de filé mignon
2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
2 colherinhas de chá de sal
1 1/2 colherinha de chá de páprica
1 xícara de chá de cebola picadinha
1/4 de xícara de chá de margarina
2 latas de sopa de tomates
2 latas de cogumelos
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 litro de creme de leite

1. Corte a carne em cubinhos.Coloque-a num saco de papel com a farinha, o sal e a páprica.Sacuda até que a carne fique bem enfarinhada.
2. Ponha, numa panela grande,a metade da margarina e doure a cebola.Depois tire a cebola e reserve-a.
3. Ponha, na panela, a margarina restante e junte a carne, mexendo-a bem, em fogo forte, até que fique corada.
4. Junte a sopa de tomates, a cebola e os cogumelos com o caldo.Tampe a panela e deixe em fogo brando até amaciar.
5. Misture a mostarda e, em seguida, o creme de leite, sem deixar ferver para não talhar.

Obs.: Tudo pode ser feito de antecedência e guardado.Na hora de servir, basta acrescentar a mostarda, o creme de leite e aquecer.

Strogonoff à Beatriz

1 kg de filé mignon
4 cebolas raladas
150 g de margarina
sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de cogumelos
250 g de creme de leite

1. Refogue a cebola ralada na margarina.
2. Junte a carne cortada em cubos e o sal.Deixe cozinhar.
3. Depois que estiver bem dourada, engrosse com a farinha de trigo diluída em água.
4. Quando a carne estiver macia, junte os cogumelos e deixe ferver.
5. Acrescente o creme de leite e deixe somente aquecer, sem ferver.Sirva com arroz branco e batata palha.

Strogonoff à Ana Luísa

1 kg de filé mignon
1 cebola e meia raladas
2 fatias de bacon
1 lata de cogumelos
gotas de molho inglês
250 g de creme de leite
sal
margarina

1. Corte a carne em quadradinhos de um centímetro.
2. Frite o bacon numa panela.Quando fritar bem, tire o torresminho, deixando somente a gordura.Complete com margarina até formar 3 colheradas.
3. Doure a cebola nessa gordura e, depois, junte a carne, deixando-a tostar bem.Tempere com sal.Deixe cozinhar.
4. Junte os cogumelos e o molho inglês.
5. Quando  a carne estiver macia, junte o creme de leite e deixe aquecer sem ferver.

Strogonoff de galinha

Ingredientes:
1 frango cozido desfiado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 tomates aferventados e passados na peneira
1 colher (sopa) de catchup
1 tablete de caldo concentrado de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente
1 vidro pequeno de cogumelo
1 lata de creme de leite

Refogue o frango com a manteiga e os tomates.Acrescente o caldo de galinha, o catchup,os cogumelos e deixe apurar.No momento de servir, acrescente o creme de leite (ou um copo de requeijão cremoso)