Mousse de pinha

Ingredientes:
6 frutas do conde grandes
1 envelope de gelatina branca sem sabor
4 claras
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de creme de leite fresco
raminhos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Abra a fruta do conde e tire a polpa dos bagos com o auxílio de uma peneira, desprezando as sementes.Ponha a polpa em uma tigela, reservando algumas para a decoração.Prepare a gelatina com a água de acordo com as instruções do fabricante.Retire do fogo e junte a polpa da fruta.Bata o creme de leite até formar chantilly e incorpore-o ligeiramente à mistura feita com a polpa.Reserve.Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Continue batendo até obter ponto de suspiro e junte à mistura anterior.Com uma colher, mexa com movimentos de baixo para cima e distribua em uma travessa ou em taças.Leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Pudim quero mais

5 folhas de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
1 lata de leite condensado
1 lata de leite fresco
1/2 copo de leite de coco
Ferver o leite fresco e juntar a gelatina dissolvida.Colocar no liquidificador o leite condensado, ligar e juntar a 1ª mistura, batendo 2 minutos.
Juntar o leite de coco.
Levar para gelar em uma forma de vidro tipo pirex untada com óleo.
Servir bem gelado com um creme de maisena.

Creme duas cores

2 caixinhas de gelatina sabor framboesa
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de maisena
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e leve para gelar até ficar com consistência de clara de ovo.
Faça um creme, levando ao fogo o leite, a maisena, o açúcar e a baunilha.Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Despeje a gelatina sobre o creme e leve à geladeira até a gelatina endurecer completamente para servir.

Taça dupla

2 xícaras de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de coco ralado
2 claras batidas em neve firme

Misture numa tigela o leite,o leite condensado e o creme de leite.Divida em 2 partes e reserve.Em uma delas junte o suco de maracujá e a gelatina amolecida em 3 colheres de sopa de água e dissolvida em banho maria.Despeje em taças o creme de maracujá e leve para gelar por 30 minutos.A seguir, junte o coco ralado e as claras batidas em neve eà outra parte do creme e complete as taças com esta mistura.Leve novamente para gelar.Decore com calda de maracujá.

Rende 6 porções

Dicas:
Calda de maracujá: coloque numa panela 1 xícara de chá de polpa de maracujá e 1/2 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.

Mousse de coco

1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado
3 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor (ou 3 folhas de gelatina sem sabor)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar

Misture muito bem numa tigela o creme de leite, o leite e o coco ralado e reserve.Dilua a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.Incorpore a gelatinaà mistura reservada.Bata as claras em neve.Sempre batendo,adicione o açúcar.Misture as claras delicadamente ao creme.Distribua em taças e leve para gelar por no mínimo 4 horas.Se quiser,mexa suavemente a superfície e decore a gosto.
Rende 6 porções.

Dicas: Polvilhe o coco ralado na superfície das mousses, na hora de servir.
           Cada colher de chá de gelatina em pó corresponde a 1 folha de gelatina.

Sobremesa gelada de caju

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 1/2 xícara de chá de suco concentrado de caju
6 colheres de sopa de açúcar
2 claras batidas em neve

Preparo:
Em  uma vasilha, dissolva a gelatina com 3 colheres de sopa de água.Acrescente o suco concentrado de caju, o açúcar e mexa bem.Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.Distribua em 8 taças individuais e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
Sirva gelada.

Gelado de coco

1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado

Amoleça a gelatina com 8 colheres de sopa de água fria e dissolva em banho-maria.Reserve.Em uma tigela,misture muito bem todos os outros ingredientes.Junte a gelatina e homogenize muito bem.Despeje em forma para pudim e leve à geladeira.Gele por 4 horas, no mínimo.Desenforme e sirva com calda de cereja.

Rendimento: 6 porções

Creme de laranja gelado

suco de 2 laranjas grandes
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor
5 ovos separados
2 gemas
1 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite fervido
1/2 xícara de leite frio
2 colheres de chá de maisena
1/2 xícara de creme de leite batido
2 colheres de sopa de Cointreau, Curaçau ou Grand Marnier

Dissolva a gelatina em 3/4 de xícara de suco, acrescente a casca ralada e reserve.Bata ligeiramente as gemas e adicione lentamente 1 xícara de açúcar, batendo sempre, até engrossar bem.Junte aos poucos o leite fervente, batendo sempre e acrescente a maisena dissolvida na 1/2 xícara de leite restante.Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo até que a mistura engrosse, mas não deixe ferver.Junte a mistura de laranja e mexa bem, até que a gelatina esteja dissolvida.Bata as claras em neve com o restante do açúcar, até que fiquem bem firmes, e misture ao creme.Deixe esfriar o mais rapidamente possível, mexendo várias vezes.Quando estiver bem frio,mas ainda cremoso,junte o creme de leite batido e o licor, misturando delicadamente.Despeje a mistura numa forma de 2 litros.Feito isso, cubra com o papel para lanche e leve à geladeira de um dia para o outro.Na hora de servir,desenforme e decore com gomos de laranja, se desejar.

Gelatina de legumes

Caldo:
800 g de carcaça e antecoxas
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola cortada em pedaços
1 folha de louro
1 dente de alho cortado 2 litros de água
2 claras batidas em neve
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
legumes
2 xícaras de ervilhas cozidas mas ainda firmes
1 cenoura grande cortada em rodelas, cozida, mas ainda firme
1 lata de aspargos

Leve ao fogo a carne de frango, as cenouras, a cebola, o louro, o alho e a água.Deixe cozinhar por 1 hora.Acrescente as claras batidas.Deixe levantar fervura novamente.Retire do fogo e coe com um pano.Amoleça a gelatina em 1/2 xícara de água.Acrescente ao caldo bem quente ainda e mexa para dissolvê-la.Coloque um pouco deste caldo no fundo de uma forma alta e redonda.Coloque sobre gelo ou leve à geladeira até que endureça parcialmente.Por cima disponha de maneira decorativa as rodelas de cenoura cortadas ao meio.Cubra com mais uma camada de gelatina.Deixe engrossar novamente.Coloque um pouco de ervilhas.Cubra com mais caldo.Deixe engrossar.Disponha os aspargos em círculo em volta da forma.Encha-a com o caldo.Leve à geladeira até que fique firme.Para servir, desenforme sobre uma travessa  e enfeite com um pouco de ervilhas e aspargos.

Dá 6 porções

Pudim de baunilha e tangerina

gelatina de tangerina
4 xícaras de suco de tangerina
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

Pudim de baunilha:
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de baunilha
2 claras
1/4 de xícara de açúcar

Gelatina: amoleça a gelatina em 1/2 xícara de suco.Leve ao fogo e mexa até que a gelatina dissolva.Acrescente o suco restante.Coloque numa forma de buraco no meio e leve à geladeira até  ficar bem firme.

Pudim: bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar.Junte o leite e misture bem.Leve ao fogo lento e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse ligeiramente.Retire do fogo.Coloque a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos.Acrescente à mistura de gemas e leite ainda quente.Mexa bem para dissolver a gelatina.Junte a baunilha.Mexa bem.Leve à geladeira por 45 minutos.Bata as claras em neve.Aos poucos adicione 1/4 de xícara de açúcar batendo bem até obter o ponto de suspiro.Retire a mistura da geladeira e junte o suspiro misturando cuidadosamente.Coloque sobre a gelatina na forma.Depois que ficar firme, desenforme.
Dá 6 porções

Mousse de maracujá

Ingredientes:
2 cx de gelatina sabor maracujá
2 xícaras de chá de água
1 lata de leite condensado
2 claras batidas em neve

Modo de fazer:
Dissolva a gelatina na água fervente.Despeje o leite condensado no liquidificador  e vá acrescentado a gelatina, batendo sempre.Coloque em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture até ficar com a consistência de espuma bem leve.Coloque em taças ou tigelinhas individuais.Enfeite com sementinhas de maracujá.Deixe gelar por 3 horas antes de servir.

Flan de uva

2 caixinhas de gelatina sabor uva
2 xícaras de água
1 lata de leite condensado

Calda:
1/2 xícara de chá de suco de uva
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
uvas passas a gosto

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente.Despeje no liquidificador.Acrescente o leite condensado e bata durante 5 minutos.Coloque em uma forma de pudim levemente untada e leve para gelar.Desenforme e regue com a calda para servir.

Calda:
Coloque o suco de uva,  a água, o açúcar e as uvas em uma panela e deixe ferver por 5 minutos.Deixe esfriar e regue o flan.

Nuvem rosada

2 caixinhas de gelatina sabor morango
2 xícaras de água fervente
1 vidro de leite de coco
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Continue a bater até conseguir um suspiro bem firme.Acrescente a gelatina dissolvida na água e já fria, misturando bem.Coloque o leite de coco e despeje em forma levemente untada ou em taças individuais.
Leve para gelar.
Enfeite com morangos para servir.

Abacaxi real

2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 lata de abacaxi em calda
2 claras em neve bem firme

Modo de preparo:
Separe a calda do abacaxi e complete com água, se necessário, até obter 2 xícaras.
Pique o abacaxi bem miudinho e reserve.
Dissolva a gelatina na calda do abacaxi, levando ao fogo, sem deixar ferver.
Deixe esfriar e misture as claras em neve.Leve à geladeira.
Quando começar a endurecer, misture o abacaxi picadinho.
Coloque em tacinhas.Deixe gelar por 2 horas para depois servir.

Gelatina de camarões

1 kg de camarões
3 xícaras de chá de maionese
1 xícara de chá de creme de leite
10 folhas de gelatina branca
1 xícara de chá de água morna
2 chuchus
1 couve flor pequena
1 lata pequena de palmito
300 g de vagens
300 g de cenouras
1 lata de ervilhas
1 maçã ácida(pequena)
1 pé de alface
6 ovos cozidos
tomates
azeitonas sem caroços

1. Cozinhe, na água e sal, os legumes cortados em pedacinhos.
2. Depois de cozidos, junte-lhes a maçã picadinha, as ervilhas, o palmito e tempere tudo com óleo e vinagre.Deixe numa vasilha.
3. Dissolva a gelatina na água morna e junte uma xícara de creme de leite e duas xícaras de maionese.
4. Ponha os legumes cozidos num passador, para escorrer todo o tempero.
5. Junte aos legumes a mistura de gelatina.Mexa bem e despeje numa forma untada com óleo.Leve ao refrigerador.
6. Quando estiver firme(cerca de 3 horas depois), desenforme sobre uma travessa forrada com folhas de alface.
7. Enfeite com o restante da maionese, fatias de tomate, de ovos cozidos e azeitonas sem caroços.

Gelatina de morango ao vinho, com uvas

1 caixinha de gelatina de morango diet
3 xícaras de vinho branco
1 xícara de uvas sem sementes

Dissolva a gelatina em 1 1/2 xícara de vinho aquecido ao ponto de fervura.Deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente.Acrescente o vinho restante e mexa.Despeje em copos de vinho.Leve à geladeira até que fique firme.Cubra com as uvas.

Gelatina diferente

6 gelatinas de cores e sabores diferentes
250ml de água fervente e 1 copo de água fria para cada gelatina

Fazer as gelatinas e deixar endurecer.Picar depois que estiverem duras.Reservar.

2cx de gelatina qualquer
250ml de água fervente
2 latas de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
Misturar os ingredientes acima e bater no liquidificador.

Numa vasilha, misturar as 6 gelatinas de cores variadas que estavam picadas e reservadas.Colocar a mistura batida no liquidificador.Servir em taças individuais.

Gelatina de uva e pêssego

4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor

4 xícaras de suco de uva

3 xícaras de água tônica

14 metades de pêssegos em calda

folhas de hortelã para enfeitar

Misture a gelatina e 1 xícara de suco de uva.Mexa sobre fogo lento até que a gelatina esteja dissolvida.Retire do fogo e misture com o suco restante e a água tônica( a mistura vai espumar).Deixe descansar em temperatura ambiente até parar de espumar.Leve à geladeira até que engrosse um pouco.Despeje 1/2 xícara da mistura de gelatina no fundo de uma forma ligeiramente untada com óleo.Corte duas metades de pêssegos em fatias e disponha sobre a gelatina na forma.Corte 6 metades de pêssegos em cubinhos e acrescente à gelatina restante.Despeje na forma e leve à geladeira até ficar firme.Desenforme e enfeite com metades de pêssegos e folhinhas de hortelã.

Gelatina de limão e melancia ao licor

1 caixinha de gelatina de limão

2 colheres de sopa de licor de laranja

1 xícara de melancia cortada em bolinhas

2 xícaras de água fervente

Dissolva a gelatina na água fervente.Esfrie e junte o licor.Leve à geladeira.Quando começar a endurecer, junte a melancia e volte à geladeira até endurecer.

Gelatina de abacaxi ao marasquino

1 caixinha de gelatina de abacaxi

1 xícara de abacaxi em calda, cortado em cubinhos

1/2 xícara de cerejas ao marasquino

1 xícara de água fervente

3/4 de xícara de calda de abacaxi

1 colher de sopa de suco de limão

Dissolva a gelatina na água fervente.Junte a calda e o suco de limão.Leve à geladeira.Quando começar a engrossar, junte o abacaxi e as cerejas, e volte à geladeira até que fique firme