Salada verde com pêssegos gratinados

Ingredientes:
4 pêssegos maduros e um mix de folhas ( alface americana e roxa, rúcula e endívia)

Molho cítrico:
4 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limão
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pêssego descascado e cortado em cubinhos
sal a gosto
gotas de Tabasco
1 colher de chá de açúcar mascavo misturada com 1 colher de chá de açúcar cristal

Modo de fazer?:
Misturar os sucos e bater, enquanto acrescenta o azeite em fio.Temperar com sal e Tabasco, acrescentar os cubinhos de pêssego e reservar.Cortar os pêssegos ao meio, retirando os caroços.Salpicá-los com os açúcares e maçaricar.Montar a salada num prato com as metades do pêssego gratinado ao lado e temperar as folhas com o molho, depois de mexê-lo levemente.

Suco de goiaba e pêssego

1 pacotinho de 100 g depolpa de fruta sabor pêssego
1 pacotinho de 100 g de polpa de fruta sabor goiaba
1 copo e meio de água
açúcar a gosto
Bater tudo no liquidicador até que a polpa se desmanche toda.
Rende aproximadamente 750 ml

Coquetel lilás

1/4 de abacaxi2 laranjas
1 maçã ácida
Cortar as frutas em pedaços.Colocar as frutas no liquidificador, juntar açúcar, casquinha de limão e 3 cálices de suco de uva.Adicionar um pêssego picado e 2 colheres de chantilly.

Bolo de frutas

1 cx de bolo sabor baunilha Dr. Oetker
1 cx de recheiuo creme de confdeiteiro Dr. Oetker
1 envelope de gel de brilho incolor Dr. Oetker
1 lata de pêssegos em calda
Prepare o bolo de baunilha conforme instruções da embalagem.Asse em forma retangular.Prepare o creme de confeiteiro conforme embalagem e depois de pronto espalhe sobre o bolo de baunilha.
Decore com fatias de pêssego em calda.Prepare o gel de brilho conforme embalagem e cubra todo o bolo.

Dica: umedeça o bolo com parte da calda de pêssego e adicione cerejas para a decoração.

Sorvete cremoso de pêssego com crocante

1 kg de pêssegos frescos ou 2 latas de pêssegos em calda, escorridos e cortados em fatias
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/ de xícara de água fria
3 xícaras de leite escaldado
1 xícara de açúcar
3 xícaras de creme de leite
1/2 colher de chá de essência de amêndoas
1 colher de chá de essência de baunilha

Para o crocante:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
6 colheres de sopa de açúcar mascavo ou comum
1/2 xícara de Karo(glucose de milho)
1 colher de sopa de água
1/3 de xícara de nozes ou castanhas de caju, picadas

Misture numa tigela grande os pêssegos com o açúcar e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.Numa panela pequena, coloque a gelatina na água fria para amolecer.Junte a gelatina ao leite escaldado e mexa bem, até que a gelatina esteja dissolvida.Adicione 1 xícara de açúcar e misture até que derreta.Deixe esfriar.Coloque a metade dos pêssegos no liquidificador e bata em purê.Pique os pêssegos restantes.Misture o purê de pêssegos com os picados.Junte a metade do creme de leite, as essências de amêndoas e baunilha à mistura de gelatina.Despeje numa vasilha de vidro e leve ao congelador até que fique parcialmente gelado(por 1 hora ou mais).Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly.Retire do congelador a mistura gelada, coloque numa tigela grande e bata até ficar macia.Junte o crocante e o chantilly, misture cuidadosamente, coloque outra vez na forma e leve novamente ao congelador por no mínimo 4 horas.Prepare o crocante: misture todos os ingredientes numa panela.Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de bala dura.Retire do fogo, coloque imediatamente numa assadeira untada com manteiga ou margarina, espalhando a massa o mais fino possível com uma colher de pau untada.Deixe esfriar completamente, quebre-o em pedacinhos.
Sirva o sorvete coberto com crocante
Dá 2 litros de sorvete e 1 xícara de crocante

Gelatina de uva e pêssego

4 envelopes de gelatina em pó, sem sabor

4 xícaras de suco de uva

3 xícaras de água tônica

14 metades de pêssegos em calda

folhas de hortelã para enfeitar

Misture a gelatina e 1 xícara de suco de uva.Mexa sobre fogo lento até que a gelatina esteja dissolvida.Retire do fogo e misture com o suco restante e a água tônica( a mistura vai espumar).Deixe descansar em temperatura ambiente até parar de espumar.Leve à geladeira até que engrosse um pouco.Despeje 1/2 xícara da mistura de gelatina no fundo de uma forma ligeiramente untada com óleo.Corte duas metades de pêssegos em fatias e disponha sobre a gelatina na forma.Corte 6 metades de pêssegos em cubinhos e acrescente à gelatina restante.Despeje na forma e leve à geladeira até ficar firme.Desenforme e enfeite com metades de pêssegos e folhinhas de hortelã.