Wrap com recheio de coco

1 xícara de chá de coco ralado - 100 g
1 xícara de chá de açúcar refinado
meia xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de leite de coco - 200 ml
10 unidades de pão tipo tortilha - 330g

Em um recipiente médio, coloque o coco, o açúcar e o leite em pó.Junte, aos poucos, o leite de coco, mexendo até obter um creme.
Em uma frigideira pequena, leve ao fogo uma tortilha de cada vez e deixe tostar por 1 minuto de cada lado.Coloque uma porção de recheio sobre cada uma e dobre as bordas para o centro.Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Se quiser, pode substituir as tortilhas por panquecas.


Fonte: Açúcar Guarani

Panquecas de Banana

Em um liquidificador bata 2 bananas com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de aveia em flocos, 1 ovo e 2 colheres de sopa de açúcar.
Faça pequenas panquecas em frigideira antiaderente levemente untada com manteiga.
Sirva com geléia de frutas.

Panqueca de ricota

Ingredientes:
500 g  (3 1/3 xícara de chá) de ricota fresca
70 g (7 colheres de sopa) de farinha de trigo
4 ovos
3 1/2 xícaras de leite
30g (2 colheres de sopa) de manteiga ou margarina (mais o necessário para fritar)
100 g de cogumelos
1 colher de sopa de salsinha picada
queijo parmesão ralado
óleo para fritar
sal a gosto

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h 10min

Bata no liquidificador 4 colheres de sopa de farinha de trigo, os ovos,1 1/2 xícara de leite e sal a gosto.
Numa frigideira pequena, de prefer~encia antiaderente, derreta uma bolota de margarina e ponha 1/4 de xícara de massa e mexa a frigideira, de maneira que a massa se espalhe pelo fundo todo, formando uma panqueca fina; frite-a dos dois lados.
Prepare, desse modo, mais 11 panquecas.Corte os cogumelos em pedacinhos, leve ao fogo com um pouco de óleo e frite;tempere com sal.Então ponha a ricota numa tigela, misture com o cogumelo frito, depois que estiver frio, tempere com sal, depois adicione a salsinha.Misture tudo, divida a mistura entre as panquecas e enrole.Coloque as panquecas em uma forma refratária untada com manteiga; prepare um molho branco ralo, com a manteiga, a farinha de trigo e o leite quente restante.Tempere com sal e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre.Cubra as panquecas com o molho branco, salpique bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180ºC) por 15 a 20 minutos ,para gratinar.

Panqueca

2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
4 ovos
2 colheres de café de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de manteiga para fritar
Os ingredientes acima são para 5 porções

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por 15 minutos.Numa frigideira, aqueça a amnteiga e ponha uma concha de massa.Incline a frigideira para que a massa cubra todo o fundo e doure nos dois lados.Repita a operação até a massa acabar ou até obter a quantidade de panquecas necessária.Recheie a gosto.

Panquecas de palmito

2 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara de chá de palmitos picados
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
6 colheres de sopa de club soda
3 claras em neve
100 g de mussarela de búfala fatiada
parmesão para gratinar
sal  a gosto

Molho:
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes
manjericão e sal a gosto

Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e a salsa.Retire e polvilhe a farinha de trigo e vá colocando o club soda até ficar uma massa pegajosa.Acrescente as claras batidas.Esquente a frigideira antiaderente e pincele com o azeite.Faça panquecas pequenas, doure de um lado e vire do outro.Reserve.No refratário, intercale as panquecas com as fatias de mussarela de búfala.Regue com o molho reservado, polvilhe parmesão e leve ao forno quente para gratinar.
Molho:Refogue o alho no azeite, junte os tomates e o manjericão.Deixe cozinhar por 10 minutos e tempere com sal.Reserve.

Rendimento: 4 porções

Panquecas

Panquecas


3 ovos

1 copo de leite

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo

Bater tudo no liquidificador e colocar aos poucos,na frigideira untada com manteiga

Fazer a viradinha.

Panquecas doces de ricota

1 xícara de ricota peneirada
3/4 de xícara de iogurte ou creme de leite azedo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
casca ralada de um limão
4 ovos
óleo para untar

Misture tudo muito bem: o creme de leite azedo, a ricota, a farinha de trigo, a casca de limão,o açúcar e os ovos.Unte com óleo uma frigideira pequena e frite lentamente utilizando 1 colher de sopa rasa de massa para cada panqueca.Vire cuidadosamente uma vez.Sirva com mel, açúcar e canela ou com geléia derretida.

Recheio de panquecas

1/2 kg de coxão duro ou mole(passar 2 vezes na máquina de moer)
Refogue 1 colher de sopa de cebola picadinha e 4 alhos amassados com 2 colheres de sopa de azeite.Junte 1 pimentão vermelho  e 1 verde, picadinhos, 1 colher de sopa de salsa e 1 colher de sopa de cebolinha, tudo muito picadinho.Junte a carne e não pare de mexer, para que não grude.Depois que cozinhar, junte 1 colher de sopa de alcaparras, 2 ovos cozidos e amassados e sal a gosto.Polvilhe queijo de boa qualidade.

Panquecas de morango e frutose

Para 4 porções:
1 xícara de leite desnatado
100 g de polvilho doce ou azedo
2 ovos inteiros
20 g de manteiga
1 colher de chá de sal,3 xícaras de morangos frescos picados
1 colher de sopa de frutose
1 xícara de morangos amassados
folhas lavadas de hortelã fresca

Bata no liquidificador o leite, polvilho,ovos, manteiga e sal.Deixe descansar por 30 minutos.Aqueça a frigideira antiaderente(temperatura média) e coloque uma colherada de massa.Doure de um lado, vire e doure.Faça assim até acabar a massa.Recheie as panquecas com os morangos picados.Dobre-as duas vezes.Incorpore a frutose aos morangos amassados e reserve por 20 minutos.Passe pela peneira, derrame no prato.Enfeite com 2 morangos e hortelã.

Panquecas miúdas com sorvete de limão

Para 4 porções:
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal,derretida
1/4 de xícara de farinha de sementes de  linhaça(passe as sementes no processador para obter a farinha)
1/2 colheres de sopa de sementes de linhaça inteiras
sorvete de limão

Bata no liquidificador, por 3 minutos,o leite, os ovos, a farinha e a manteiga derretida.Adicione a farinha de sementes de linhaça e bata rapidamente, só para incorporar.Faça as panquecas: na mini frigideira aderente, coloque 1 1/2 colher de sopa de massa e salpique sementes de linhaça inteiras.Deixe até dourar( 1 minuto).Vire com cuidado,espere dourar do outro lado.Sirva com sorvete de limão comprado pronto.Enfeite com folhas de limoeiro lavadas  e secas.

Panquecas

2 copos de leite
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos

Bater todos os ingredientes no liquidificador.Frite em fogo baixo e recheie a gosto.Se desejar, unte o big tost com margarina ou manteiga.

Panquecas

6 ovos batidos

1 lata de leite condensado

1/4 de xícara de manteiga ou margarina, derretida

1 1/2 xícara de leite (apenas 1 xícara se quiser fazer waffles

com a mesma receita)

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de fermento em pó

Junte os ingredientes na ordem em que aparecem na receita. Misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para que a massa cresça. Para fazer as panquecas, coloque colheradas da massa na frigideira quente. E seja paciente — não vire até que comecem a aparecer bolhas. 

Panquecas

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sobremesa rasa de queijo parmesão ralado
óleo para fritar
recheio a seu gosto

1. Misture a farinha, leite, sal, ovos e parmesão ralado.Mexa bem até formar um mingau mole.
2. Passe um pouquinho de óleo numa frigideira, apenas untando-a.
3. Despeje aproximadamente duas colheradas de massa na frigideira bem quente, leve ao fogo forte, virando a frigideira para os lados, para que  a massa se espalhe  e fique redonda.
4. Estando frita de um lado, vire a massa e frite do outro.Proceda da mesma maneira com toda a massa.
5. Ponha um pouco de recheio em cada rodela de massa, enrole e arrume todas num prato.Cubra com um molho de tomates e queijo ralado.

OBS.: o recheio pode ser de carne à bolonhesa, ou palmito, ou camarões ou galinha.Pode- se ainda rechear as panquecas com mussarela.Se usar mussarela como recheio, arrume-as num pirex, coloque o molho e queijo ralado por cima e leve ao forno para a mussarela derreter.

Panquecas de frango

Massa:
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 cubinho de caldo
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:
2 peitos de frango desfiados
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes
2 cubinhos de caldo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
cheiro verde

Bata a massa no liquidificador.Aqueça uma frigideira pequena, untada.
Despeje 1/2 concha de massa e espalhe agitando a frigideira.Quando corar um pouquinho, retire do fogo.Repita até terminar a massa. Reserve.

Recheio:
doure o frango e a cebola no óleo, junte os tomates e o caldo dissolvido em 1 xícara de água fervente e cozinhe por 5 minutos.Acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de chá de água, mexendo até engrossar.Junte as azeitonas, o cheiro verde e misture.Deixe esfriar.Coloque 1 colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume num refratário.Sirva com molho.
Rendimento: 15 a 20 unidades