Panetone

para 18 unidades de 500 g:

1 kg de farinha de trigo
175 g de fermento fresco
600 ml de água morna
1/2 pacote de mistura para panetone
25 gemas de ovo
7g de essência de panetone

Modo de fazer:
Esponja:misture a farinha e o fermento aos 600 ml de água morna e deixe descansar por 40 minutos.
Massa: junte a nistura para panetone e as gemas.Acrescente a esponja.Bata a massa por 30 minutos, até que fique lisa e elástica.Deixe descansar por 10 minutos.Pese a quantidade desejada para cada forma e deixe fermentar pelo período de 3 a 4 horas.Enforme e asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
A dica é bater embaixo da forma - se resultar um som oco, é indicação do cozimento completo da massa.

PANETONE

500 g de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de gordura vegetal
2 tabletes (25g ) de fermento
1 xícara de chá bem cheia de leite
1 cálice de vinho branco
100 g de frutas cristalizadas
100 g de passas sem sementes

1. Misture o fermento com um pouquinho de farinha, água e açúcar e deixe repousar  uns 15 ou 20 minutos.
2. Numa vasilha grande, coloque o fermento e todos os demais ingredientes, menos as passas e as frutas cristalizadas.Bata muito bem até levantar bolhas.
3. Deixe crescer durante 40 minutos.
4. Junte as frutas cristalizadas picadas e as passas, ponha a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
5. Ponha uma bolinha de massa num copo com água.Quando a bolinha subir, acenda o forno e espere mais 15 minutos.
6. Com uma tesoura, dê uns piques em formato de cruz e vire as pontinhas.
7. Pincele com gema e leve ao forno quente.

Panetone

Misture 5 tabletes de fermento diluídos em 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara de chá de leite morno, 1 xícara de água morna, 1 xícara de chá de manteiga, 6 ovos batidos, raspas de limão, 1 pitada de sal, 1 lata de leite condensado e farinha de trigo até desgrudar das mãos.Adicione frutas cristalizadas e uvas passas a gosto.Divida a massa e deixe-a crescer em forma própria, forrada com papel impermeável.Pincele com manteiga e gema e asse por 1 hora e 20 minutos.Desenforme quente.

Rendimento: 2porções