Pé de moleque

395 g de leite condensado
1 pitada de sal
120 ml de água
500 g de açúcar refinado
500 g de amendoim torrado sem sal

Modo de preparo:
Leve o açúcar, o leite condensado, o sal e a água para o fogo.Quando levantar fervura, coloque o amendoim e mexa até o ponto semelhante ao brigadeiro.Desligue o fogo e mexa por um minuto.Coloque em assadeira untada com manteiga ou margarina sem sal.Corte quando estiver morno

Fonte: embalagem do açúcar refinado Guarani

Cajuzinho fácil

150 g de amendoim torrado e moído
1 xícara de chá de açúcar
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
amendoim pela metade para decorar a ponta

Coloque os ingredientes em uma tijela, misturando bem.Molde os cajuzinhos, passe pelo açúcar  e coloque metade de um amendoim na ponta dos cajuzinhos

Brigadeiro cremoso

2 xícaras de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 colher de chá de amido de milho - maisena
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Em uma panela média,coloque o leite, o açúcar, o amido e o chocolate.Misture bem e leve ao fogoaté levantar fervura.Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.Deixe esfriar e sirva em copos individuais.

Dica: decore com chocolate granulado na hora de servir

Doce cremoso de capuccino

1 e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de café forte coado
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 colher de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de amido de milho - maisena

Em uma panela média, coloque o leite, o café, o açúcar, o chocolate e o amido.Misture bem e leve ao fogo até ferver.Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e sirva em taças individuais.
Pode substituir o café coado por café solúvel granulado

Pudim de leite condensado

Rendimento: 8 porções
1 lata de leite condensado
200 ml de leite integral
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar refinado
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, os ovos e o leite no liquidificador.
Caramelize uma forma de pudim com o açúcar ,
Em forno preaquecido asse o pudim em temperatura média - 180 ºC - em banho maria.
O pudim estará pronto quando estiver dourado e firme.
Obs.: cuide para não deixá-lo tempo demais, pois poderá ficar duro, já que ao esfriar ele ainda ganhará consistência.

Papo de anjo

Ingredientes para 40 unidades:
1 kg de açúcar cristal
1 l de água
1 fava de baunilha
24 gemas
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:
Numa panela coloque o açúcar, a água e a baunilha.Leve ao fogo e nexa até dissolver o açúcar.Deixe ferver por 20 minutos, até formar uma calda rala.Reserve.Bata as gemas com o fermento durante 30 minutos até ficarem fofas e claras.Coloque em forminhas pequenas de empada de 5 centímetros de diâmetro, bem untadas com manteiga, enchendo até a borda.Asse os papos de anjo em forno médio - 180 graus - preaquecido, até dobrarem de volume e ficarem ligeiramente dourados.Desenforme um por um, faça furos com um palito e junte-os à calda.Deixe esfriar.Coloque-os em uma compoteira e leve à geladeira.

Amor em pedaços

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar refinado para finalizar

Recheio:
500 g de açúcar cristal
1 abacaxi inteiro passado no ralo
1 coco ralado
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga

Finalização: manteiga e farinha de trigo o suficiente

Modo de fazer:
Massa:
Misturar os ingredientes e amassar bem, até que a massa fique firme e homogênea.Dividi-la em duas partes (uma para o fundo do tabuleiro e outra para cobrir o recheio).Como a massa é quebradiça, não poderá ser aberta por inteiro.Assim, vá colocando pequenas porções entre duas folhas de plástico para serem abertas.Passe o rolo vagarosamente, de modo que a massa fique lisa e bem fininha.Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.Forre-o com metade da massa, ponha sobre ela o recheio e cubra tudo com o restante da massa (abra-a da mesma maneira).Leve ao forno por 30 minutos.Cortar em pedaços e passá-los, ainda quentes, em açúcar refinado.
Recheio:
Levar o abacaxi e o açúcar ao fogo.Quando engrossar, junte os outros ingredientes e mexa bem.Desligar o fogo quando a mistura estiver homogênea e começar a soltar da panela.

Obs.; uma forma de 24 cm x 35 cm rende 24 pedaços

Doce de abóbora em gomos

Ingredientes:
1 abóbora moranga com casca cortada em gomos
1 tablete de 1 kg de rapadura bem clarinha
1 1/2 litro de água
cravo e canela a gosto

Modo de fazer:
corte a rapadura e leve ao fogo em uma panela com a água.Deixe ferver até se formar uma calda rala.Arrume os gomos das abóboras na panela com a casca voltada para baixo.Junte o cravo e a canela.Cozinhe até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme, neste ponto a calda vai ficar grossa.
Sirva o doce gelado.

Quadradinhos de banana

Passar no liquidificador 1 dúzia de bananas nanica não muito maduras.
Extrair o suco de 1 beterraba pequena e 1 limão.
Passar as bananas no liquidificador, pesar e levar ao fogo com o mesmo peso de açúcar.
Mexer sempre, durante 20 minutos.
Juntar os sucos.
Apurar até o ponto de bala mole.
Untar uma travessa rasa com margarina e despejar o doce, que deve ficar masi mole que duro.
Deixar para o dia seguinte.
Cortar em quadradinhos.
Passar no açúcar cristal bem fino.
Secar um pouco e guardar.

Doce de chuchu

Ingredientes:
3 chuchus
1/2 colher de chá de sal
3 ovos bem batidos
1 xícara de uva passa
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 pacote de biscoitos champagne esmigalhados

Descasque os chuchus, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.Coloque numa panela com tampa.Cubra com água fervente e acrescente 1/2 colher de chá de sal.Tampe e cozinhe até que fiquem macios(cerca de 12 minutos).Deixe esfriar e corte-os  em fatias finas e pequenas.Coloque os chuchus numa tigela e junte os ovos, as passas, o açúcar, a noz moscada, o vinho e o biscoito champagne esmigalhado.Misture bem.Coloque numa forma refratária untada de 24 cm e leve ao forno aquecido previamente na temperatura moderada, por 45 minutos.Sirva quente ou frio,com ou sem creme chantilly.

Rendimento:6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dica: o chuchu poderá ser substituído por fatias finas de maçã cozida

Salaminho(doce)

1/2 litro de leite
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de  mel
1 colher de chá de caldo de limão
200 g de nozes, amêndoas e avelãs picadas
margarina

1. Leve ao fogo o leite com o açúcar, o chocolate e o mel.
2. Experimente bater um pouquinho da mistura num pires: quando começar a açucarar, junte o caldo de limão e tire do fogo.
3. Bata um pouco, não deixe açucarar, e sim, ficar feito um caramelo firme.Despeje sobre o mármore untado com margarina.
4. Espalhe, por toda a superfície, as nozes, amêndoas e avelãs.
5. Enrole feito um rocambole e no formato de um salaminho.
6. Embrulhe o salaminho em papel prateado e corte-o em fatiazinhas.

Rapadurinha de leite

1 litro de leite
1 kg de açúcar
1 pitada de bicarbonato de cálcio
1 colher de sobremesa de margarina

1. Misture tudo e leve ao fogo.
2. Deixe ferver lentamente, mexendo de vez em quando, para não derramar e nem pregar no fundo da panela.
3. Quando estiver bem grosso, pingue uma colherinha de doce numa xícara de água.Se formar uma bala mole, tire do fogo.
4. Bata até açucarar e despeje no mármore untado com margarina.Corte em quadradinhos.

Mãe benta

300 g de farinha de arroz
1 coco
1 xícara de chá de margarina
1 1/3 copos de açúcar
4 ovos

1. Rale o coco e separe-o em duas partes.Uma dessas partes, ponha em banho maria e depois esprema num guardanapo para extrair todo o leite.
2. Faça uma gemada bem batida com o açúcar e as gemas.Misture a margarina e continue batendo até obter um creme macio.
3. Acrescente meio coco ralado, o leite de coco, as claras batidas em neve e a farinha de arroz.
4. Despeje em formas de empadinhas, forradas com forminhas de papel, e leve ao forno bem quente.

Canudinhos de coco

massa de pastel

Recheio de coco:
1 coco ralado
500 g de açúcar
3 gemas
confeitos coloridos

1. Abra a massa bem fina e corte em tiras da largura de um dedo.
2. Unte as formas de canudinhos com um pouco de margarina e enrole as tiras de massa, sobrepondo umas às outras.Aperte bem, para que não abram.
3. Aqueça bastante óleo.Frite os canudinhos e depois tire as forminhas com cuidado.
4. Prepare o recheio: leve o açúcar ao fogo com um pouquinho de água até formar uma calda grossa.
5. Junte o coco, deixe mais um pouco no fogo, acrescente as gemas e mexa bem.
6. Tire do fogo, deixe esfriar e recheie os canudinhos.Polvilhe as aberturas com confeitinhos coloridos.

Bombinhas à duquesa

Massa:
150 g de farinha de trigo
250 g de água
100 g de margarina
4 ovos pequenos

Recheio:
creme chantilly e creme de chocolate

Glacê:
1 xícara de café de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de café de chocolate em pó
1 colher de chá de margarina
1 colher de chá de água fervente

1. Ponha numa panela a água, sal e margarina.Leve ao fogo.
2. Quando levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez.Misture com uma colher de pau, mexendo sem parar.
3. Quando a massa formar uma bola, desgrudando com facilidade da panela, tire e deixe esfriar.
4. Junte os ovos um a um e bata energicamente.
5. Pingue as bombinhas num tabuleiro, com o auxílio de uma colher, e leve ao forno quente de 15 a 20 minutos, até ficarem sequinhas e douradas.Do contrário, murcharão quando esfriarem.
6. Prepare o glacê: ponha todos os ingredientes do glacê numa tigela e deixe-a por alguns minutos no fogo, em banho maria, mexendo bem.
7. Depois das bombinhas assadas e frias, abra-as de lado.Separe-as em duas porções.Recheie uma das porções com creme chantilly e outra com creme de chocolate.
8. Pincele um pouco de glacê em cada bombinha.

Balas de café

1 1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de café forte
3 copos de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de margarina
1 gema
1 colher de sopa de farinha de trigo

1. Misture todos os ingredientes  e leve ao fogo, mexendo de quando em quando, para não grudar na panela.
2. Quando tomar o ponto de bala, despeje no mármore untado com margarina.
3. Depois de frias, corte as balas e enrole-as em papel franjado.

Pretinho

1 lata de leite condensado
200 g de margarina
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó
200 g de biscoito doce (tipo maisena)

1. Misture tudo, menos as bolachas e leve ao fogo numa panela, até formar ponto de bala.Tire do fogo.
2. Quebre as bolachas bem quebradinhas e junte-as.
3. Mexa bem, até perder o brilho.
4. Despeje no mármore untado com margarina e corte feito rapadurinhas.

Biscoito de nozes

500 g de nozes, sendo 150 g moídas
300 g de farinha de trigo
250 g de açúcar de confeiteiro
200 g de margarina
150 g de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
3 gemas
1 cálice de licor de cacau
casca de um limão, ralada
1 clara

1. Misture as nozes moídas, o açúcar, casca de limão, farinha de trigo, duas gemas, 1 clara e 100 g de margarina.
2. Amasse bem, abra a massa fininha e corte-a em discos.
3. Leve os biscoitos em forno quente durante uns 20 minutos.
4. Prepare o recheio: bata 100 g de margarina até ficar um creme mole, junte 100 g de açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó, o licor e uma gema.Bata bem.
5. Com esse creme, una dois a dois os biscoitos já assados e frios.
6. Junte um pouco de água a 150 g de açúcar de confeiteiro, formando um mingau meio grosso.
7. Passe esse glacê nos biscoitos recheados e coloque mais nozes sobre cada um.

Bananas da terra fritas

Bananas da terra madurinhas
óleo
açúcar e canela

1. Descasque as bananas e corte em fatias horizontais.
2. Frite no óleo quente, até que as bananas fiquem amareladas e macias.
3. Ponha num prato, polvilhe com açúcar e canela e sirva bem quente.

Bolinhos de coco

1 coco ralado
7 ovos
1 colher de sopa de margarina
3 xícaras de chá de açúcar

1. Bata ligeiramente os ovos.Misture os demais ingredientes.
2. Despeje em forminhas untadas com margarina e leve ao forno para assar.