Cozido irlandês

800 g de coxão  mole (chã de dentro) num só pedaço7 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 folhas de louro
1 pitada de tomilho
2 cebolas médias
4 batatas médias
2 nabos
2 cenouras
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 h

Numa panela grande, que caiba bem a carne, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sem parar até ficar uma mistura dourada.Então adicione cerca de 1 litro de água fervendo, mexendo constantemente.Limpe a carne e acrescente o louro e o tomilho; descasque as cebolas e adicione.Tempere com sal.Tampe e cpzinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Enquanto issso, descasque as batatas e o nabo, corte em rodelas de cerca de 1 cm de espessura e depois em quadradinhos.
Raspe a cenoura, corte em 2 ou 3 pedaços, corte ao meio ou em 4 partes e depois em bastôezinhos.
Depois que a carne estiver cozida, tire a cebola e o louro da panela e adicione as batatas, o nabo e a cenoura.Verifique o sal, acerte se preciso e cozinhe por cerca de 40 minutos, destampado, mexendo de vez em quando.
Qunado estiver pronto, o caldo deverá estar bem reduzido.
Corte a carne em fatias, ajeite numa travessa, contorne com a batata, o nabo e a cenoura, regue com o próprio molho e ajeite as cebolas inteiras, aquecidas.

Salada de cenoura, repolho e passas

4 xícaras de cenoura ralada no ralo grosso
4 xícaras de repolho ralado no ralo grosso
1 xícara de maionese
6 colheres de sopa de leite
2/3 de xícara de passas claras
sal

Misture a cenoura e o repolho.Numa tigela pequena, misture a maionese, o leite e as passas.Junte aos legumes e misture bem.Prove o sal, e, se necessário, coloque mais e mexa bem.Leve à geladeira até a hora de servir.

Dá 8 porções

Souflê de cenouras com queijo

1 1/2 copo de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa de  margarina
1 pires de queijo ralado
1 pires de mussarela em pedaços
2 cenouras cozidas e picadas
3 gemas
3 claras em neve

1. Misture o leite e a farinha de trigo.Leve-os ao fogo, mexendo sem parar, até obter um mingau.
2. Tire o mingau do fogo e junte a margarina, o queijo ralado, a mussarela e as cenouras.Deixe esfriar bem.
3. Junte as gemas, mexa bem e acrescente as claras em neve.
4. Mexa, despeje num pirex e leve ao forno durante meia hora, aproximadamente.