Talharim com alcachofra

Ingredientes;
Talharim fresco
alcachofra
alho
molho de tomate
queijo ralado
azeite
sal
manteiga
cebola

Modo de preparo:
Macarrão: em uma panela grande, coloque a água para ferver com um fio de azeite.
Quando levantar fervura, coloque o macarrão para cozinhar.

Molho: em uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente 6 cabeças de alho inteiras e deixe dourar, acrescente cebola em cubos e refogue até aromatizar o azeite.
Coloque o molho na frigideira e deixe pegar bem o gosto do alho, acrescente as alcachofras e deixe cozinhar por 5 minutos.
Final: escorra o macarrão, acrescente na frigideira com o molho e está pronto para servir, se preferir, com queijo ralado e azeite, e para acompanhamento, vinho tinto e água com gás

Talharim de abobrinha

Ingredientes para 6 porções
4 abobrinhas médias bem fresquinhas
100 g de queijo fresco ralado fino
150 g de queijo meia cura ralado fino
200 g de queijo curado ralado fino
1 pitada de noz moscada ralada
500 ml de creme de leite fresco
3 litros de água para o cozimento da abobrinha
1 colher de sopa rasa de sal
6 tomates holandeses
50 g de aliche
4 ramos de manjericão
6 dentes de alho amassados com a casca
1/2 litro de azeite de oliva
2 folhas de louro
gelo

Modo de fazer:
Talharim:
Corte apenas os pescoços da abobrinha ( use a parte de baixo do legume, onde estão as sementes, em outra receita). Rale formando fios como de macarrão.Ponha a água para ferver, temperada com o sal.Quando entrar em ebulição, ponha a abobrinha e deixe não mais que um minuto.Escorra e ponha os fios imediatamente sobre gelo para interromper o cozimento.Reserve.
Molho:
Aqueça o creme de leite fresco e vá adicionando os três queijos aos poucos, mexendo para que se fundam.Ponha uma pitada de noz moscada, coe e reserve.
Tomates confitados:
Lave os tomates, preservando os cabinhos.Faça uma incisãoprofunda na parte inferior de cada um deles e ponha o aliche dentro.Coloque-os numa assadeira pequena, de forma que fiquem juntinhos.Distribua o louro, os ramos de manjericão e os dentes de alho por cima.Regue com azeite até que chegue a um terço da altura da assadeira(cerca de meio litro).Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.Na hora de servir, aqueça o molho e envolva os fios de abobrinha nele.Sirva com o tomate confitado e lascas dos três tipos de queijo usados no molho.

Talharim ao molho de cenoura e vagem

Ferva com 2 copos de água (300 ml) na panela e coloque o talharim (embalagem da Nissin para uma porção).
Cozinhe por 3 minuos.Mexa um pouco para soltá-lo.Retire do fogo deixando pouca água no fundo. Adicione tempero e o molho de vagem e cenoura.

Molho de vagem e cenoura:
1 colher de sopa de margarina
100 g de vagem em rodelas finas
1 cenoura média ralada bem fina
1 colher de sopa de cebola picada
1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1 xícara de leite
25g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Aqueça a margarina, frite a cebola e refogue a vagem e a cenoura, acrescente 1/2 xícara de chá de água e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.Junte a noz moscada e o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa até engrossar.Adicione o macarrão cozido e polvilhe queijo parmesão ralado.Servir bem quente.

Talharim à Hermantina

300 g de talharim cozido na água e sal
1 lata de ervilhas
250 g de queijo prato
1 colher de sopa de margarina
queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de creme de leite
1 xícara de chá de presunto picado

1. Escorra bem o macarrão.
2. Aqueça a margarina numa panelinha e passe o macarrão cozido, deixando no fogo apenas 1 minuto, virando bem.
3. Tire do fogo, junte 2 colheradas de queijo parmesão ralado e misture.
4. Corte o queijo prato em quadradinhos.
5. Arrume num pirex, em camadas alternadas, macarrão,queijo prato, macarrão,presunto, macarrão, ervilhas, repetindo as camadas até tudo terminar.
6. Despeje o creme de leite por cima.
7. Polvilhe com parmesão ralado, ponha pelotinhas de margarina por cima e leve ao forno quente.

Frango no talharim verde

250g de talharim verde
2 colheres de sopa de manteiga
125g de cogumelos cortados em fatias
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
1 1/2 xícara de frango assado (sobras), cortado em cubinhos
sal
2 colheres de sopa de flocos de milho esmigalhados
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Cozinhe o talharim em água com um pouco de sal.Quando estiver " al dente", escorra.Unte uma forma refratária rasa com manteiga.Coloque o macarrão.Numa panela, aqueça a manteiga e frite osc ogumelos por 5 minutos.Junte a farinha de trigo e mexa bem.Acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo para não empelotar.Se você colocar o caldo ainda quente, é mais fácil.Por último, junte o frango e o creme de leite.Mexa e cozinhe até que fique uma mistura lisa e grossa.Tempere a gosto com sal.Derrame este creme sobre o macarrão, distribuindo-o por igual.Misture o queijo parmesão com os flocos de milho e salpique todo o macarrão e o crme com esta mistura.Leve para assar em forno moderado(180ºC) preaquecido, durante 20 a 25 minutos, ou até que comece a borbulhar.Sirva imediatamente.