Molho de laranja

4 gemas

2/3 xícara de açúcar

2/3 xícara de suco de laranja

2 colheres de chá de casca de laranja ralada

1 colher de chá de casca de limão ralada

2 colheres de sopa de suco de limão

Bata as gemas ligeiramente.

Adicione os ingredientes restantes e leve ao fogo em banho maria.Cozinhe mexendo sobre fogo lento até que engrosse ( leva uns 15 minutos).Leve à geladeira.Quando o pudim estiver frio, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de laranja.

Frango ao molho pardo

1 frango com cerca de 1 kg

1 colher de sopa de sal com alho

1 ramo de salsinha

1 ramo de cebolinha

2 cálices de suco de limão

1 cebola média cortada em cubos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de fubá ou farinha de trigo

1/2 concha de óleo

sangue para o molho

água o necessário

Colocar um cálice de suco de limão num prato e colher o sangue no momento do abate.Misturar e reservar.Lavar o frango, cortá-los nas juntas e aferventá-lo levemente com água e limão.Escorrer, lavar e reservar.Numa panela,aquecer o óleo com o sal com alho e deixar alourar.Juntar o frango, deixar fritar levemente, escorrer o excesso de óleo,acrescentar o colorau e a cebola,misturar bem e pingar água aos poucos.Juntar os ramos de cheiro verde, tampar, manter um bom caldo e deixar cozinhar lentamente,até a carne se tornar macia.Acertar o tempero.À parte,dissolver o sangue num pouco de água, acrescentar uma colher de fubá mimoso ou farinha de trigo, misturar bem, coar em peneira fina e incorporar ao caldo.Mexer delicadamente.Deixar por alguns minutos.Servir com arroz, angu, couve e chuchu.