Chester comfarofa e maracujá

1 chester de 4 a 5 kg
600 ml de vinho branco
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)

Acompanhamento:
400 g de farinha de mandioca
2 cebolas picadas
4 maracujás
50 ml de azeite
1 colher de sopa rasa de manteiga

Modo de fazer:
Salpique o chester com as folhas de alecrim,cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.A cada meia hora,regue com cerca de 200 ml de vinho branco.Dependendo do forno, o chester ficará pronto em duas hora e meia.Quando estiver assado, remova o papel alumínio para acabar de dourar a pele.Transfira o caldo para uma panela e engrosse-a com amido de milho.

Acompanhamento: doure as cebolas picadas bem miudinhas no azeite.Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar.Adicione o maracujá, incluindo as sementes.Ao final, acrescente a manteiga.
Sirva em prato grande, com o chester no centro, rodeado pela farofa.Enfeite com tomates e ramos verdes.Apresente o molho à parte.

Jornal Estado de Minas  20/11/11

Como aproveitar os restos do peru de Natal

Como é tradição no Natal comer peru assado, o que fazer com as sobras?
Simples, faça um refogado delicioso:
Pique os restos de peru em pedaços bem pequenos.
Pique 2 tomates médios em pedaços bem pequenos.
Junte 1 cebola média cortada em pedaços, um pimentão verde pequeno cortado em pedaços, os tomates e refogue junto com os restos de peru em uma panela com um pouco de óleo, sal e com tempero de alho.Coloque seus temperos preferidos, se quiser pode colocar massa de tomate, salsa, cebolinha, coentro, milho verde, uvas passas, cogumelos( e qualquer sobra do natal), junte um pouco de água e deixe ferver por uns 15 minutos ou até os temperos tomarem gosto.
Sirva com arroz branco e salada de alface ou como preferir.
Fica uma delícia e você não desperdiça as sobras.

Rosca de Natal

Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, a mesma medida de água,1/2 medida de óleo, 4 ovos e 100g de fermento em tablete.Despeje num pirex e junte aos poucos 1 kg de farinha de trigo.Amasse até obter uma massa homogênea.Modele a rosca, pincele com gema e asse em forno médio, por 20 minutos.

Rendimento: 40pedaços

Bolo de Natal

50g de uvas passa

300g de frutas cristalizadas picadas

4 colheres de sopa de suco de laranja

50g de margarina

1 xícara de açúcar mascavo fino

100g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de fermento em pó

50g de nozes picadas

2 colheres de sopa de suco de limão

Misture as frutas cristalizadas, as passas e o suco de laranja.Cubra com filme plástico e deixe descansar.Numa tigela,misture bem todos os ingredientes, inclusive as frutas reservadas.Unte e enfarinhe uma forma com buraco central, despeje a mistura e leve ao forno por 35 minutos em 180ºC ou até que, furando a massa com um palito, ele saia seco.Decore com cerejas ou figos em calda.

Rendimento: 5 porções

Rabanada

Misture 1 lata de leite condensado com 1 xícara de água e 1 colher de chá de baunilha.Passe 12 fatias de pão amanhecido por esta mistura, escorra e passe por 3 ovos batidos.

Frite-as em óleo não muito quente, dourando-as por igual.Polvilhe com canela e açúcar.

Bolo de Natal com frutas

2 xícaras de açúcar

1 xícara de margarina

6 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de extrato de baunilha

240g de abacaxi cristalizado, cortado em cubinhos

240g de cerejas cristalizadas, picadas

1 xícara de nozes picadas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Bata o açúcar com a a margarina até ficar cremoso.Junte os ovos um a um, a farinha de trigo e a baunilha e mexa bem.Passe as frutas cristalizadas e as nozes pelas 3 colheres de farinha de trigo e junte à massa.Unte uma forma com buraco no meio e despeje a massa.Leve ao forno moderado(170ºC) e asse por 1 hora.Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.Fure a superfície do bolo com um garfo e cubra com o glacê.

Glacê:

1/4 de xícara de margarina

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de suco de limão

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada

Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter.

Despeje o glacê por cima do bolo pronto e deixe esfriar antes de cortar.