Doce de chuchu

Ingredientes:
3 chuchus
1/2 colher de chá de sal
3 ovos bem batidos
1 xícara de uva passa
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 pacote de biscoitos champagne esmigalhados

Descasque os chuchus, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.Coloque numa panela com tampa.Cubra com água fervente e acrescente 1/2 colher de chá de sal.Tampe e cozinhe até que fiquem macios(cerca de 12 minutos).Deixe esfriar e corte-os  em fatias finas e pequenas.Coloque os chuchus numa tigela e junte os ovos, as passas, o açúcar, a noz moscada, o vinho e o biscoito champagne esmigalhado.Misture bem.Coloque numa forma refratária untada de 24 cm e leve ao forno aquecido previamente na temperatura moderada, por 45 minutos.Sirva quente ou frio,com ou sem creme chantilly.

Rendimento:6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dica: o chuchu poderá ser substituído por fatias finas de maçã cozida

Maçã glaçada com flor de coentro e melissa

Para 1 porção:

1 maçã

1 colher de sopa de suco de limão

20 g de açúcar

10 g de manteiga

flores de coentro, melissa e camolila

Corte a maçã em 4 partes e borrife com o suco de limão.Reserve.

Em fogo brando, faça um caramelo leve com o açúcar e a manteiga.Glaceie a maçã no caramelo até dourar bem.Sirva em seguida, com as flores.

Salada de tofu defumado,maçã e acelga

Para 4 porções:
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 1/2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de adoçante
1/2 colher de chá de sal
20 folhas do centro da acelga,as mais tenras e o miolo da verdura
200 g de tofu comum
150 g de tofu defumado,fatiados
4 maçãs fuji fatiadas, com casca
4 colheres de chá de azeite

Coloque as sementes de linhaça numa panela,sobre fogo baixo.Mexa sem parar, com colher de pau,durante 6 minutos,até que as sementes fiquem torradas.Reserve-as em um recipiente de louça.Na mesma panela coloque o molho de soja.Adicione o adoçante e o sal.Ferva por 3 minutos.Reserve.Arrume as folhas de acelga no prato.Junte o tofu comum, o defumado,as maçãs com casca, bem lavadas.Regue com azeite e  o molho de soja reservado.Espalhe as sementes de linhaça torradas,reservadas.Enfeite com o miola da acelga.

Torta de maçã

2 maçãs maduras
1 1/2 xícara rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
250 g de margarina
3 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar e canela misturadas

1. Passe bastante margarina num pirex.Espalhe no fundo e nos lados, forrando a forma, as maçãs cortadas em fatias finas.
2. Ponha numa peneira o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.Sacuda a peneira sobre as maçãs.
3. Derreta a margarina e espalhe-a por cima, por igual.
4. Bata as claras em neve, junte as gemas,bata e despeje sobre a margarina derretida.
5. Por fim, polvilhe tudo com o açúcar e canela.
6. Leve ao forno quente, até a torta ficar dourada por igual.

Torta de maçã

Massa:
300 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
150 g de margarina
1 ovo
1 gema
1/2 colherinha de chá de sal

Recheio:
6 maçãs um pouco ácidas
4 colheres de sopa de passas sem sementes
2 colheres de sopa de açúcar
rum

1. Misture bem todos os ingredientes da massa, sem trabalhá-la muito.
2. Abra a massa e forre uma forma, no fundo e nos lados.
3. Descasque as maçãs, corte-as em fatias não muito finas e arrume-as sobre a massa.
4. Espalhe por cima as passas, previamente postas de molho no rum.
5. Cubra a torta com tiras de massa formando xadrez.
6. Pincele com gema e leve ao forno médio por 45 minutos mais ou menos.
7. Depois de assada e fria, polvilhe a torta com açúcar.

Crocante de maçã e nozes

1 maçã
1 copo de iogurte natural
1/4 de xícara de corn flakes
1/2 colher de chá de adoçante
1 colher de chá de nozes picadas

Retire as sementes e corte a maçã em pedaços pequenos(com a casca).Misture com o iogurte, o corn flake, o adoçante e as nozes picadas.

Bolo de chocolate com maçã e passas

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravos em pó
2 ovos
1/2 xícara de margarina
1 3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de uvas passas
3 maçãs médias, sem casca , sem sementes, aos pedaços

Preaqueça o forno em temperatura moderada(170ºC).Numa tigela, peneire a farinha,o chocolate, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela, os cravos .No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o açúcar e as uvas passas, até ficar cremoso.Junte as maçãs e bata.Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture.Coloque numa forma de 20x30 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.Leve ao forno por 45 minutos ou até que , ao enfiar um palito, o mesmo saia seco.Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar.

Torta de maçã(Apfelstrudel)

4 maçãs ácidas grandes(800g)

1/4 xícara de açúcar (45g)

1 colher de chá de canela em pó

1/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes(50g)

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada

1 pacote de 4oo g de massa folhada semipronta, descongelada

manteiga derretida para untar e pincelar

farinha de trigo para polvilhar

1/2 xícara de amêndoas sem peles, picadas(70g)

farinha de rosca para polvilhar

creme de leite fresco batido para acompanhar

Preaqueça o forno em temperatura alta(250ºC).Unte uma assadeira grande com manteiga e reserve.

Usando uma faca afiada, descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e corte em fatias finas.Coloque numa tigela, junte o açúcar, a canela em pó, as uvas passas e a casca de limão ralada, misture com cuidado e reserve.

Abra um pano limpo e fino sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com bastante farinha de trigo para a massa não grudar.

Com um rolo de cozinha, abra a massa folhada rapidamente sobre o pano, até ficar bem fina.Com uma tesoura, elimine as partes mais grossas das bordas da massa.

Pincele a massa com manteiga derretida.

Polvilhe as amêndoas picadas sobre a massa, no lado menor próximo a você, formando uma faixa de cerca de 10cm de largura e deixando uma margem de 4cm nas duas bordas.Espalhe a mistura de maçã sobre as amêndoas polvilhadas.

Com ajuda do pano, enrole o strudel sobre o recheio e continue dobrando até chegar à extremidade da massa.Pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe com farinha de rosca.

Pressione as pontas do strudel para o recheio não escapar e coloque-o numa assadeira.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para média (180ºC) e asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até o strudel ficar dourado.

Tire o strudel do forno, passe para um prato de servir e leve ainda quente à mesa, acompanhado de creme batido

Rendimento: 6 porções

Mousse de maçã

1 kg de maçãs azedas
água
casquinha de limão
Assugrin

Corte as maçãs em pequenos pedaços, retirando antes as sementes.Coloque as maçãs em uma panela com água sem cobri-las e leve-as ao fogo brando, junte as casquinhas de limão.Deixe cozinhar até as maçãs ficarem com uma consistência mole a começarem a desmanchar.Retire a maior parte da água e bata o restante no liquidificador.Passe tudo por uma peneira.Adicione Assugrin a gosto.Deixe esfriar e leve à geladeira.Sirva gelada.