Alcatra ao vinho

2 dentes de alho
2 cebolas picadas
1 xícara de chá de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1,4 kg de alcatra
sal
1/2 garrafa de vinho tinto seco

Frite o alho e a cebola em 1/2 xícara de ché de manteiga.
Acrescente a farinha e mexa sempre.
Reserve.
Numa panela, doure a carne no que restou da manteiga.
Junte o sal, a cebola, o alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
Corte a carne no sentido perpendicular às fibras.
Arrume em uma travessa com o molho e sirva logo em seguida.

Frango temperado com vinho

8 filés de frango cortados ao meio
sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho tipo xerez
360 g de cogumelos em conserva
Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira.Doure os filés de frango dos dois lados e salpiqu-os com sal.Junte o vinho e se desejar os cogumelos.Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios.Corte em cubinhos e use.

Pera ao vinho marsala

Para 4 porções:
4 peras
200 ml de vinho marsala
180g de açúcar de confeiteiro
6 gemas
1 g de açafrão
200 g de sorvete de creme
para decorar folhas de hortelã

Preparo:
Descasque as peras e retire as sementes e o miolo com o auxílio de uma colher pequena.
Cozinhe as peras ao vinho, com 100 g de açúcar de confeiteiro até ficarem macias.
Deixe-as esfriar na própria calda, depois retire-as.
Bata as gemas com o restante do açúcar, juntamente com o açafrão e a calda do cozimento das peras.
Recheie as peras com o sorvete e coloque em cima o molho de gemas batidas.
Decore com as folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Maçãs assadas ao vinho

2 maçãs grandes

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de manteiga

vinho branco

1/2 colher de chá de canela em pó

Aqueça o forno.Corte uma tampinha das maçãs.Retire a parte das sementes sem contudo furar a maçã.Descasque a parte de cima das maçãs.Coloque numa forma refratária.Encha a cavidade de cada maçã com 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de manteiga e 1/4 de colher de chá de canela.Acrescente vinho suficiente até chegar a um dedo de altura.Asse por uns 40 minutos ou até que, furando com um garfo, a maçã esteja macia.Molhe de vez em quando com o vinho.