Maniócas

Ingredientes:
50 g de batata bolinha
50 g de mandioquinha
50 g de batata doce amarela
50 g de batata doce rosada
50 g de batata
50 g de inhame
50 g de cará
40 g de mini alho poró
40 g de mini cenoura
30 g de mini rabanete
250 ml de tucupi
250 ml de leite de coco
20 ml de azeite de trufas brancas
20 ml de azeite
3 g de lecitina de soja
sal
brotos
ervas

Modo de fazwer:
 Descascar e partir os tubérculos.Cozinhá-los al dente em água fervente com sal e esfriá-los em água e gelo.Leve o tucupi para ferver com o leite de coco.Acrescente a lecitina de soja e azeite de trufas.Ajuste o sal.Leve os tubérculos ao forno com o azeite e sal a gosto até ficaem crocantes por fora.Montar no prato os pedaços de tubérculos e, com um mixer, incorporar ar ao tucupi, formando uma espuma que será disposta ao redor dos tubérculos.Decorar com as miniervase brotos.

Mingau de cará com ovos

500 g de cará
1/2 litro de caldo de carne ou de galinha
ovos
1 colher de chá de margarina

1. Descasque os carás, parta em pedaços e cozinhe no caldo.
2. Quando estiverem macios, amasse-os de leve com um garfo, deixando alguns pedaços maiores.Junte a margarina.
3. Quebre, na panela, com cuidado, alguns ovos, um  para cada prato de sopa.
4. Ponha um ovo e duas conchas de sopa em cada prato.

Sopa deliciosa de cará

2 ou 3 carás médios
1 tomate picado
cebola picada
sala, cebolinha, tempero em cubos tipo Knorr
1 ovo
sal a gosto
3 copos de água

Descasque os carás e corte em fatias bem finas.Numa panela média, coloque 3 copos de água para ferver. Coloque um pouco de sal, os tomates, a cebola e o cubo de caldo tipo Knorr(pode ser do sabor de sua preferência).Junte o cará picado e deixe ferver até que esteja bem macio.Quebre um ovo na mistura da sopa.Para verificar se o cará já está bem macio, espete um garfo.Quando estiver bem macio, com um garfo esprema nas laterais da panela, para que o caldo fique mais cremoso.Coloque a salsa e cebolinha.Sirva ainda quente.
Dá 3 porções aproximadamente.